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【食文化】無化調、烏骨鶏のダシ、モンゴルの岩塩・・・ラーメンはいつの間にかメディア受けを狙うウンチクの食べ物になった★２

1 ：出世ウホφ ★：2008/03/19(水) 10:50:07 ID:???0: ラーメン店店主から意外なことを聞いた。「本当にこの材料や作り方がいいのか
悪いのか分からない」と店主が言ったのだ。

このラーメン屋店主はメディアから紹介されることによる集客効果の恩恵を受けてきた人物なのだが、
「記事にならないよ」や、「こだわりを教えてください」などと言われることも影響し、
店で出すラーメンは、より複雑な材料と製法になっていったのだという。

「メディアの人は、“普通にトンコツとトリガラと野菜を煮ただけです”などと言うと、
“秘伝のタレはないのですか？”や“特別な豚を使っていないのですか？”などと言う。
“いや、別に…”と言うと“記事にならない”（書くことがない）発言が出るのです」

このように「記事にならない」と言われるのならば…、「なるほど、メディア受けしそうな材料と製法で
作れば良いのだな」と凝ったラーメンが続々と出るようになる。そして前出店主は「ラーメン業界全体が
ウンチク勝負になってきている。消費者やメディアもウンチクがあれば美味しいと思っている」とも語る。
その結果、「無化調（化学調味料を使わない）のスープ」、「スープには烏骨鶏のガラを使用」、
「ローストした甘海老の頭をすりつぶした」、「モンゴルの岩塩を使っている」、
「27時間しっかり煮込み乳化させた」などの工夫や、その店の製法に関する
“メディア受けしそうな”ウンチク（“店主はフレンチ出身”、“マクロビオティックの思想に
基づきラーメンを作っている”など）が並んだとこの店主は指摘する。

これらの傾向があるとした上で、この店主は「もしかしたら、特別な地鶏よりも、
ブロイラーの鶏の方がダシがよく出るかもしれませんし、化学調味料を使うことが
ウマさの秘訣なのかもしれません。我々も悩んでいますし、よく分からない」と語った。

アメーバニュース
http://news.ameba.jp/special/2008/03/12039.html
前スレ　 2008/03/18(火) 13:25:31
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1205814331/
2 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 10:50:33 ID:vpk0YQ+/0: 2なら明日地震が起こる
3 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 10:50:38 ID:UmFqENCs0: あほか
4 ：名無しさん@８倍満：2008/03/19(水) 10:51:41 ID:MtqXUzqy0: 「サッポロ一番　みそらーめん」の美味さは奇跡。
5 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 10:52:44 ID:UpJCSOMO0: （>>1のつづき）

「高菜、食べてしまったんですか！！！！？？？？」

多分、僕の口の周りに微妙に唐辛子の味噌がついていたのだろう。はい、食べました。美味しかったです。と答えた。
すると、「うちの店は初めてですか？（答える間もなく）何故高菜を食べたんですか？
スープを飲む前に何故高菜を食べたのですか？　ルールがあるじゃないですか。まずスープをというルールがあるじゃないですか！」
と18センチのまま一気にかましながら、持ってきたラーメンを手放さずにこう言った。

「これをお出しすることは出来ません。マナーに反する人はお帰りください」
唖然とした。「だってここに高菜が置いてあるから、食べちゃいけないなんて書いてないから食べました。
じゃあ、今から水を飲みまくりますよ。で、口の中を洗いますよ。それでも駄目なんですか？」と訊ねたら、また同じことを言われた。
長男を見たら、長男は「あちゃー」という顔で奥でもじもじしている。
そっか、わかった。次は旦那さんだ。３秒ほど無表情で見詰めたら、反応があった。
「お客さんは酒を呑みますか？　利き酒って知ってますか？　利き酒をする前に高菜を食べますか？　そういうことです。そんな神経の人に食べてもらっては困るのです」
ここでまた奥さんがかまし始める。
「うちは看板も出さずに必死にやっているのですよ。スープを認めてくれないなら、やっていけないんですよ。
唐辛子が口の中に入っていたらまともにスープを味わってもらえないじゃないですか？　そんな人にスープを呑んで味を判断されたら、もう終わりなんですよ、はぁーはぁーはぁっ」
6 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 10:53:33 ID:WBQooGtB0: 秘伝があっても「秘密」というと
やっぱり「記事にならない」と言われるだろｗ
7 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 10:53:34 ID:sMeRJyZ90: ウンチ喰う
8 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 10:53:39 ID:bReISctx0: マスコミは糞だなー

俺は新宿にある桂花が一番好きだよ
地元徳島のラーメンに味がそっくりなんだもん
素材とか化調とか気にせずドバドバ入れりゃいいんだよ
9 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 10:55:08 ID:hwZZ0+hOO: 化調はうまい
10 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 10:55:08 ID:PQwm4Qvk0: メディアが悪いと思う
11 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 10:55:11 ID:AZuhD2yr0: 近所の蕎麦屋のラーメンがふつうにうまいお
12 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 10:55:40 ID:F8d+o3Y6O: 無化調！というのぼりを立てていたラーメン屋で食べたんだが
確かに薄くてまずかった

化学調味料は適度に使うぶんにはいいんじゃないかと思う
13 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 10:55:56 ID:4kCmP2qs0: グルタミン酸ナトリウムが天然由来か、化学合成か？
舌で解る奴こそがラーメン通
14 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 10:56:19 ID:B80FnvBM0: 前スレでも言いましたが、
俺は化学調味料入れたほうが旨い、と思う。
15 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 10:57:16 ID:fxX17fvn0: 超高級料亭風ラーメン　一杯３０００円ｗか
ファーストフードラーメン　一杯３００円
のどちらかだろうね「これからは」
16 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 10:57:19 ID:ZnuSY4dD0: 前出店主は、
「ラーメン業界全体がウンチ食う勝負になってきている。
消費者やメディアもウンチがあれば美味しいと思っている」
とも語る。
17 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 10:58:10 ID:kpxCXxyJ0: 新宿の若月行ってみそ
ゴテゴテした今時のラーメンより頑固一徹でずっとうまいぞ
18 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:00:37 ID:Q14/UaIL0: 科学調味料抜きとかマクロビオティックとかは健康志向なんだろうけど

健康に気を使うならラーメンなんか食うなよｗｗｗ
19 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:00:47 ID:7stKkXfY0: >>16
ウンチ食ってる時にラーメンの話すんな
20 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:00:50 ID:Qjaf48baO: 味噌ラーメンは美味いと思わんが、ラーメン共和国にあって唯一行列のできてる味噌ラーメン屋だけは美味かった
21 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:03:49 ID:+SXYhg070: 都ホテルの担々麺、今年は発売されないのかや？
22 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:04:37 ID:rmX9I0EZ0: >>2
とりけせ
23 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:04:57 ID:zcmr0hMcO: おはよう
山岡家最強
24 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:05:08 ID:83GilnnP0: 化学調味料より体に悪い（死に至るものも）自然食品なんて無数にある。
25 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:06:47 ID:33drzIRW0: 少なくとも身体に良いとは思えん罠
26 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:06:48 ID:g4XyerwU0: 関東で豚骨ラーメンが見かけるようになった８０年代後半頃からかな。
27 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:08:40 ID:83GilnnP0: >>25
悪いとも思えんしな、うちのばあちゃん漬け物好きで、
いつも味の素振り掛けて食っていたけど、98歳まで生きたわ。
いまのお年寄りなんて味の素普通に振りかけて食っていた時代だぞ。
28 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:10:22 ID:onHpJq3Z0: つまりテレビや雑誌のラーメン情報はもう当てにならないとかそういう次元じゃなくて
美味いラーメン屋はもう何年も前からマスコミのお陰で日本には存在してなかったと
29 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:10:25 ID:L8IE7COG0: 二郎最強
30 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:12:14 ID:F2YAXoX0O: でたまにはラーメン食おうかと思ったんだが、
どこに行けばいいんだに

今銀座なんだが
31 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:12:30 ID:bReISctx0: 化調は、身体に悪影響なんて何もないよ
醤油とか味噌に入ってる塩分の方がよほど身体に悪い

合成されたうま味や、過剰な脂肪分は身体に悪くない
ラーメンで身体に悪い成分は、多量に入った塩分だ
32 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:14:00 ID:umDmhTbj0: 熱々スープで微妙な味なんか解る訳ねぇよ
33 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:14:42 ID:J28R2Jy90: 餃子とかもおかない「こだわりのラーメン店」は信用しないことにしてる
34 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:15:20 ID:ohZAx+/u0: >>31
え？　化学調味料って、体に悪いものとして扱われちゃってるの？
あの美味しんぼですら、そういう言い方してなかったような気が……。
少なくとも初期は。

あれは、味を「濃く」してしまうもので、それに舌が慣れることが危険
なんだと思ってたんだが。
35 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:16:54 ID:rmX9I0EZ0: >>30
ちょっと歩いて有楽町までいく

そこからJRで浜松町までいく

そこでモノレールに乗り換えて羽田空港へ

豚骨が食べたいなら福岡行きの便に乗る
味噌が食べたいなら札幌行きの便に乗る
ちょっと趣向をかえたいなら、沖縄行きの便にのってソーキソバなんてのもいいかもしれん
36 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:17:23 ID:56808aHPO: 化学調味料は控えた方がいいのは他の味を消しちゃって単調になるといううんちくからであって、健康に悪いからなどと最近は言われているの？
37 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:17:49 ID:vy9ee7tI0: おれの今一番のお気に入りはラーメン横綱だな。
ネギをドバドバ入れて、秘伝の薬味（辛子を練った奴）を入れて、ウマー。
ライスも一緒に結構いける。
２番目が藤平。高菜ドバドバでウマー。
３番目が天一。こってりスープがウマー。
全部チェーンだが、その辺のこだわりラーメン屋よりは旨い。
38 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:17:53 ID:un04c5oR0: 　　 _,,....,,_　＿人人人人人人人人人人人人人人人＿
-''":::::::::::::｀''＞　　　ゆっくりしていってね！！！　　　＜
ヽ:::::::::::::::::::::￣^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^Ｙ^￣
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_,.!イ_　　_,.ﾍｰｧ'二ﾊ二ヽ､へ,_7　　　'r ´　　　　　　　　　　ヽ、ﾝ、
::::::rｰ''7ｺ-‐'"´　　 ;　 ',　｀ヽ/｀7　,'＝=─-　　　　 -─=＝',　i
r-'ｧ'"´/　 /!　ﾊ　ハ　 !　　iヾ_ﾉ　i　ｲ　iゝ、ｲ人レ／_ルヽｲ i　|
!イ´ ,' |　/__,.!/　V　､!__ﾊ　 ,'　,ゝ　ﾚﾘｲi (ﾋ_] 　　　ﾋ_ﾝ ).| .|、i .||
`! 　!/ﾚi'　(ﾋ_] 　　　ﾋ_ﾝﾚ'i　ﾉ　　　!Y!""　 ,＿__, 　 "" 「 !ﾉ i　|
,'　ﾉ　 !'"　　 ,＿__,　 "' i .ﾚ'　　　　L.',.　　ヽ _ﾝ　　　　L」ﾉ| .|
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,.ﾍ,）､　　）＞,､ _____,　,.イ　ハ　　　　レル｀ー--─ ´ルﾚ　ﾚ´
39 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:18:04 ID:xqL8WOde0: ふつうの食材を使ってより美味いものを作るのが料理人の腕の見せ所だろうに。

やたらフォアグラ、トリュフを使う奴らと同じだな。
40 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:18:28 ID:HlTMnWU10: >>33
餃子って手間のワリに安いから
あんまりやりたくないんじゃないかと
安い冷凍餃子でもつかうなら別だけど・・・
41 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:18:37 ID:70Ww/1hd0: 縮れ卵麺使ってればなんでもうまいよ
42 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:19:12 ID:JmRmkgSn0: >>34
そうそう、おいしんぼのラーメン戦争みたいな話
確か結論は化学調味料入れた方がうまい！的な話じゃなかったけ？
で、しょっつるを使うみたいな。ナンプラーだっけな
43 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:19:24 ID:bReISctx0: >>34
美味しんぼが「化調を使うと味覚が麻痺する」キャンペーンをやりすぎたおかけで
化調＝悪＝身体に悪い

つーイメージになっちゃったんだよ
無化調は健康志向とか、本気で思ってるラヲタは多い
44 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:19:59 ID:J28R2Jy90: 乱暴に書いただけにしか見えない、
ダイナミックな字体のメニューの店も信用しないことにしてる
45 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:20:10 ID:R8ZkURLc0: ラーメンだけじゃないんだよね。
メディアが煽って儲けを出すところはどこもそう。
変わったことやってメディアに出れば客が来るんだから。

東京はいろんな味覚の人間がいるから、美味しいにスタンダードがない。
だからメディアの情報で右往左往する。
流行の行列してる店に行きたいだけってやつも多いしね。
飲食店は地方の方が健全だよ。
46 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:20:16 ID:F2YAXoX0O: >>35
(´;ω;`)ｹﾁｰ

どこかないかなー
京橋にむかって歩くか
47 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:20:24 ID:ono+CwWE0: 同じ店でも、代替わりすれば味なんて直ぐ変わるからな。
チェーンで、ベースの味を作っている方が当たり外れが無い。
48 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:21:50 ID:9hSbeA1ZO: サッポロ一番味噌こそ至高
49 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:22:35 ID:r74Vza+80: 普段の食生活とかけ離れた食材を使っても、その味の違いやおいしいか
どうかを実感できる奴なんてほとんどいない
50 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:22:45 ID:cgCrT8ulO: グルタミン酸ナトリウムは摂取しすぎると頭痛になるよ。
51 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:23:04 ID:H2tqEuRT0: どんなにいい材料使ってたって、あんなに濃い味付けで油ぎとぎとに
したら関係ないじゃん。
ほとんど塩分と油の味だよ。
52 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:23:19 ID:5yhRKLRk0: >>3
(∩　ﾟдﾟ)アーアーきこえなーい
53 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:23:21 ID:F2YAXoX0O: >>36
体に悪いってよくいうよ～
迷信だけど日本人は迷信好きだから
54 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:23:21 ID:nSM91BAj0: 味の素ってやっぱうめえ
55 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:23:37 ID:rmX9I0EZ0: >>46
こりゃ失礼

有楽町ビルの地下１Fの奥に中本ってラーメン屋がある

太麺で、ちょっと甘みのある醤油ラーメン

激込みだが、おれは大好き
56 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:23:47 ID:za2P6IeR0: >>34
濃い味に慣れると塩分が多いものを摂取しがちになるから
結果的に塩分多量摂取になる
57 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:24:08 ID:p08DEfjs0: 二郎食いたいよう
58 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:24:16 ID:kXs2n7qH0: 「中華料理を修行した料理人はラーメン屋などやらない。」

麺類＝ご飯類に過ぎないから。ほとんどのラーメン屋はﾃｷﾔ893上がり
だ。それが味にウンチク垂れて、有り難がって行列する馬鹿共の多さ。
俺も食べるし美味い店もある。がしかし、ウンチクは垂れるな！！
料理じゃないんだから。元は中華の賄い飯（汁無）だ。必要以上のも
のではない。
59 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:24:50 ID:p08DEfjs0: >>55
モンゴルタンメンとは違うのか
60 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:26:17 ID:IJdM2KlL0: 化学調味料は体に悪い。　チャイナシンドロームな俺が言うんだから間違いない。
が、だ。　普通の奴には毒でもなんでも無い。　梅干しだって、種には青酸化合物が入ってるって代物だ。　もし口いっぱい分種を食べると致死量になるらしい。

>「無化調（化学調味料を使わない）のスープ」
昔なつかしのガチンコで、某しなそばやの佐野が「ばかやろー、無化調でこれだけの味を出すのにどれだけ苦労してると思う？」等とほざいて居たが、あれだけ手間かけて化学調味料に負けるのかよって突っ込みたかった。
まぁ、あそこのラーメン、言うほど旨く無いんだから負けても仕方無いけど。

>「スープには烏骨鶏のガラを使用」
正直旨さを追求するなら、ヒナの方がおいしい。　地鶏系はアクが強いからな。
それに烏骨鶏は、日本じゃ純粋種は存在しないし。　ハイブリッドだしな。

>「ローストした甘海老の頭をすりつぶした」
やってみると分かるが、すさまじくエビの生臭いスープになる。

>「モンゴルの岩塩を使っている」
ラーメンのスープにとけ込んだ塩なんか、味覚に敏感な俺でもモンゴルの岩塩か伯方の塩か区別はつかない。
間違いなく、作ってる本人すらもどっちがどっちか目隠し判定したら分からないと思うぞ。

「27時間しっかり煮込み乳化させた」
トンコツ至上主義の悪影響。
乳化させていいのはトンコツだけ。
そのトンコツすらも、実は白濁させない方が味は良い。
最近は鶏ガラでも白濁させたりするバカが多いが、そう言う店は手抜きしてると思った方が良い。
濁らせずにスープを取る方がはるかに難しく技術も手間もかかる。

記事に出てくる内容の方法で作ったら、まずいラーメンのできあがりだぞ。ｗ
61 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:26:25 ID:Y7RN0Wbd0: 俺が一番よく行くラーメン屋は、まさに>>1だなｗ
どっかで採れたなんちゃら昆布を使い、うんちゃらかつをぶしでとったどうとかいうダシを使った
Wスープが何とか言う魚介ラーメンでござい、と来たもんだ。
好きだから食うけどね。
62 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:26:48 ID:oSmIeM5V0: 地元でむか～しからやってる中華料理屋のラーメンが結局一番旨い。
63 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:26:54 ID:el1Vt61yO: >>5
元気いっぱいか。
あの店はちょっと頭おかしいだろ…
64 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:27:22 ID:rmX9I0EZ0: >>59
蒙古タンメンも中本だけど、ちがう店です
65 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:28:01 ID:8FJiI/YDO: 店主の味見のしすぎなのかスープがしょっぱく感じてしまう店はよくあるかな。
66 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:29:01 ID:MNeKiSYC0: たかがラーメンごときで馬鹿じゃないの
67 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:29:58 ID:4kCmP2qs0: 強迫観念に潰される客と業界ｗ

天然にこだわり過ぎて味が安定せず、サイドメニューを置く事も許されず
しかめっ面で客をもてなすことが「接客マナー」と思ってる

昆布もかつおぶしも等級があるもんな
最上級品なら混ぜずにそのままお吸い物にしてくれｗ
香りが死ぬ
68 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:30:13 ID:lnNARitcO: うまいラーメン食いに行けばいいんだよ
69 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:30:26 ID:E622rNgD0: 化学調味料という名前がそもそも意味不明だな、
化学合成しているわけではなくて、正確には「生化学合成」
味の素やビタミン剤だって、醤油や味噌と同じで細菌に合成させている。
化学合成する方がコストがかかるし、不純物が多くて食品としては使えない。
70 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:30:58 ID:jGZoBxow0: 材料や製法の蘊蓄ならまだいいじゃない。
少なくとも味に何らかの影響はありそうな分野だもの。（解るかどうかは別）

「天空落とし（笑）」だの「つばめ返し（笑）」だのがウケた時期があったんだぜ…。
71 ：名無しさん@８倍満：2008/03/19(水) 11:31:05 ID:MtqXUzqy0: サッポロ一番　みそ
マルタイ　長崎ちゃんぽん
九州らーめん　うまかっちゃん

この三品は、まさにラーメン界の頂点といえよう。
72 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:32:32 ID:lgFnnXM5O: 日本人にとって化学調味料は醤油や塩と同じでなくてはならないものになってるな。

身体に良いことはまったくない。一回のメタミドホスも問題だが、永続的に取り続ける化学調味料ももっと問題にしたほうがいい。

だが日本人は化学調味料中毒が多いから化学調味料を抜いた食べ物は｢味が薄い｣、｢不味い｣とはねのける。
食の安全とは一体なんなんだろうな。
73 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:32:32 ID:i54SMbQ80: でも別にこだわりのラーメンが悪いとは言ってないんじゃないか
こだわってなくてもうまいところはうまいが
74 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:34:16 ID:F2YAXoX0O: むむむ、京橋に来たら店が減ったな

そういやコラーゲンたっぷりで肌が綺麗にも嘘だな。
脳みそ食べて頭がよくなるみたいな
75 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:34:54 ID:sZ0DMf1DO: >>58
蘊蓄語るな、ラーメンに並ぶやつは馬鹿って思うのは勝手だけど、
中華あがりはラーメン屋なんかやらない、
ラーメン屋はテキ屋あがりの商売、
ラーメンなんてもとはまかない飯
っていう理由付けは的外れだろうな。
76 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:36:20 ID:ohZAx+/u0: >>71
俺、さっぽろ一番は塩が好き。

うまかっちゃんは同意。でも、手に入らない……。
77 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:36:30 ID:ASckugG+0: ラーメンでグルメ気取りだからな

友人の付き合いで食うことはあるけど、どこも別にたいしてうまくは無い。
凝ってるとか変わってるっていうだけ。
78 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:37:16 ID:Ulbz8TA00: カレーもそうだよな。シェフが何時間煮込んだとか
79 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:38:03 ID:3Wg6077G0: 俺が本気でうまいと思ったのは佐野さんのラーメンと
博多で食べるトコが個室（っうか区切られてる）になってるラーメン屋

ここだけはガチ｡
80 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:38:16 ID:2wOObmqZ0: 二郎
http://image.blog.livedoor.jp/kihonteki/imgs/2/2/226fa8fd.JPG
http://image.blog.livedoor.jp/ramenkoikesan/imgs/7/1/71977a14.JPG
http://image.blog.livedoor.jp/otaqe/imgs/2/4/2463bc07.jpg
81 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:38:40 ID:83GilnnP0: >>72
日本人だけじゃないんだけど、世界中に爆発的に普及して、
世界中に工場がある、一番多く使うのはアジア人、
日本人の使用は減ってきている、こういうレスが一番バカ臭い。
82 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:39:15 ID:Y7RN0Wbd0: >>80
この写真見る度に思うんだけど、雑誌に載せるようなプロってのはやっぱ写真とるのうまいよな。
下手くそがとるとどうやってもまずそうに見える。
83 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:39:16 ID:NkrFelB/0: 夕方のニュースで料理屋の紹介をやめろ。
くだらない。
84 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:39:22 ID:Cd313fHB0: 色々食べて結局はみんなカップヌードルに帰ってくる。
85 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:39:36 ID:yL9wy891O: 女の前でラーメンについて延々語ってドン引きされるデブ(笑)
86 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:39:42 ID:4kCmP2qs0: >>72
禿同、まずは昆布の文化から駆逐すべき
87 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:39:49 ID:za2P6IeR0: 大勝軒てうまいか？
88 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:41:06 ID:ehYKfQy/0: >>71
マルタイ　長崎ちゃんぽん同意
サッポロ一番　しょうゆに1票
うまかっちゃん　みないな～
89 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:41:24 ID:NarJq46kO: 味の素がからだに悪くないって義理の姉が言ってたんだけどw？ソースは友達の薬剤師だって。うっそ～ん発癌物質じゃねぇの？
90 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:41:41 ID:6pINL2Q+0: 二郎は一度食ったが俺には無理

つけ麺も無理
冷えたラーメンの不味さといったら無いのに、マスコミ情報を鵜呑みにして美味い美味いとありがたがってるアホの多いこと
91 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:41:54 ID:alKjk8Wa0: サッポロ一番　みそ
サッポロ一番　塩
明星チャルメラ　しょうゆ
うまかっちゃん　とんこつ

これより美味いラーメン屋はいまだに見つけられない。
92 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:41:55 ID:rmX9I0EZ0: >>87
おれは好き

あ、本店って一度も行けなかったけど

系列のお店ね
93 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:42:03 ID:HRwljP600: >>83
取材するのに金払うのと金をもらえるのとの差だな。
94 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:42:26 ID:gwWi5hUpO: ラーメンてうまいよね
95 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:42:29 ID:Nzx4Ufco0: いまのラーメン屋、カウンター式の店だと
できたラーメンを手渡しするだろ。あれ、失礼だよ。
カウンターの形で、どうしても手渡ししないと渡せないなら
「すみません、お取り願えますか」ぐらい言えよ。
96 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:42:48 ID:lgFnnXM5O: >>81
バカ臭いと思うならレスをしなければいい。

日本人の使用が減ってきていると思い上がっている君みたいなのがいるからマスコミも無科料の店を書かなければいけない、店は無科料にしなければならないと思うんだろうね。
盲目の羊さん
97 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:43:43 ID:r74Vza+80: 脂溶性の重金属が染み込んだ脂分いっぱいの魚の方が
よっぽど体に悪いと思うけどな
98 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:44:03 ID:zg4K/Cu90: タンメン以外は認めない
タンメン以外は栄養が偏りすぎてる
99 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:44:31 ID:38foZHbY0: >>89
塩だって発癌物質だぜｗ
100 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:45:11 ID:83GilnnP0: >>96
むかりょう？意味不明、ついにｦﾀが発狂した。
俺ラーメン食わないから、ヲタの薀蓄がバカ臭いだけ。
101 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:46:23 ID:F2YAXoX0O: 喜多方ラーメンがあったから入ったお
102 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:46:45 ID:p08DEfjs0: >>80
中：野猿
右：ひばり

左がわからん
103 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:46:50 ID:wJ2Tg2vP0: >>5
これは何処のラーメン屋なの？
104 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:47:10 ID:4kCmP2qs0: 輸入飼料をたっぷり食べた豚骨の濃厚な味をご堪能ください。
当店はチャイナフリー（※店員のみ）です。
105 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:47:10 ID:2wOObmqZ0: >>89 >>99

★醤油と酒に含まれるＥＣ　発がん性物質の可能性高まる
http://ime.nu/news.jams.tv/jlog/view/id-3778

・オーストラリア・ニュージーランド食品局（ＦＳＡＮＺ）は、醤油などの一般的な食品に
　含まれるカルバミン酸エチル(ＥＣ)が発がん性物質である可能性が高まったとし、
　警告を発した。（以下略）
106 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:47:41 ID:NarJq46kO: モンゴルの岩塩てなんか怖いシナの陰謀の臭いするわ
107 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:47:57 ID:za2P6IeR0: >>92
そうかぁ・・
俺も本店は行ってないんだけど
大勝軒よりは世田谷？せたが屋？の方が食えると思った。。。
108 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:48:01 ID:p08DEfjs0: >>101
喜多方ラーメンは地雷ｗ
109 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:48:21 ID:6pINL2Q+0: 美味い喜多方ラーメンを食ったことが無い
110 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:48:26 ID:p08DEfjs0: >>103
元気いっぱい
111 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:48:38 ID:23evYX450: >>91
このスープをベースにして
生麺の店開いて欲しい。

ところでこの店主ってぢゃぶやの人？
112 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:48:39 ID:ASckugG+0: 味の素に発癌性とかあるわけねーだろ
あったらとっくに発売禁止になってるわ
113 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:48:51 ID:yw4w0oQP0: 烏骨鶏ってとくに美味しくもないな
うちで飼ってる中では比内が一番美味しい
114 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:49:16 ID:umDmhTbj0: 化学調味料は、うまみは出ても、素材のうまみでは無いって事が問題

どんなに苦労して作っても、どばどばかけたら味が一緒になる

まあ、それだけ化学調味料が均一な味を出す点で優れている証明なのだが

カレー粉をイメージするといいかな

体に悪い云々は都市伝説

食いすぎればなんでも体に悪い
115 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:49:19 ID:lgFnnXM5O: >>100
ヲタだと思うなら思えばいい、発狂したと思うならば思えばいい。
だが、先ずは日本人が化学調味料の使用を減らしてきているというその根拠を示してくれないか？
すまないがこちらは無知で無学なヲタなもんでね。
116 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:50:06 ID:cxP+G5S60: 化学調味料はただのアミノ酸、毒だのアホにも程がある
美味しんぼの毒にやられてるのだろう。無農薬だの有機だって嘘っぱちだしなｗ
117 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:51:18 ID:nUOelT5O0: 美味くて安けりゃ何だっていいよ
ラーメンってそういう食いもんだろ
118 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:51:26 ID:uE0j59VT0: なんちゅーか本中華
119 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:51:34 ID:B/P0YJYE0: ラーメンなんて、とっくに卒業したよ

どんなラーメンも味が濃すぎてもう食えないな
120 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:51:35 ID:F2YAXoX0O: 正直に思うことは
京橋まで歩いてチャーシュー面1000円だったら
銀座の真ん中でスペイン料理1000円のがよかったw
121 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:51:36 ID:dzw3mrvU0: >>113
比内鳥は食っちゃ駄目なんじゃないの？
122 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:51:39 ID:6gEpuxcp0: ＞無科料　ってなに？
123 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:51:50 ID:HRwljP600: >>114
素材のうまみが欲しいなら生で食え、ってことだが。
124 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:51:51 ID:O+dv4gvK0: >>89
「味の素」の主成分（97.5％）はグルタミン酸ナトリウムという化合物

化学調味料というといかにも体に悪そうに思えるけど、、グルタミン酸はタンパク質を構成する20種のアミノ酸の一種で単なるタンパク質なんだよねｗｗｗ
125 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:52:35 ID:Y7RN0Wbd0: >>112
「発ガン性」ってなアレだろ、人間で言ったらバケツ何杯とかいう量を何日も何週間もマウスに与え続けて
「ガンになった！ガンが出た！」って騒いで発ガン性物質認定するんだろ。
126 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:52:58 ID:hhB4V7av0: >>1
味の素は入れたほうが美味しいよ。
入れすぎはまずいけど。

あと、カップラーメンとかで「ノンフライ」が流行ってるが、
絶対に揚げた方が美味しい。
ラーメン屋のラーメンにはできない、インスタントラーメンの利点。
127 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:53:04 ID:bPRx12mz0: 何回も食べたいラーメンは結局は基本に近いラーメンなんだけどな
こってるのは１回で十分
128 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:53:14 ID:alKjk8Wa0: >>124
> 「味の素」の主成分（97.5％）はグルタミン酸ナトリウムという化合物
ほら、やっぱり「科学物質」じゃないですか！

なんてね（w。
129 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:53:38 ID:LuU/2uVe0: 化学調味料でも美味けりゃいいよ。
そんなん気にしてたら何にも食えない。
文句言うラーメンヲタは普段何食ってるんだと。
130 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:53:40 ID:Qjaf48baO: 福岡県出身者（博多っ子）の自分から言わせてもらえば、１番美味しいのは尾道ラーメンな
131 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:53:54 ID:XETsLebnO: >>114
旨味の相乗効果。素材の旨味を増す効果もあるんだよ
まあ、旨味を補うのが主だと思うが
132 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:54:05 ID:sE42S8I50: 美味いか不味いかが先で、ウンチクは後。
美味い→なんでだろう？→ウンチク
ウンチクが先に出るのは違う。

ちなみに、飾りのように海苔が一枚乗せる店が
けっこうあるが、あれはいらないと思う。
海苔の香りが邪魔。
133 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:54:27 ID:EvuSZahdO: 並んでまでﾗｰﾒﾝ食べる奴らの気が知れん。
行列好きの基地外か味覚障害の豚しか並んでないだろ。
134 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:55:21 ID:2C2E1f9gQ: 倖田おすすめ「羊水ラーメン」
135 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:55:21 ID:7lxFqYEx0: 66 名前：ラーメン大好き＠名無しさん[] 投稿日：2008/03/18(火) 21:32:32 ID:XPF2Cs+w
ラーメンの事、昨日知った素人は黙ってろ！
136 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:55:31 ID:hhB4V7av0: >>1
＞特別な地鶏よりも、ブロイラーの鶏の方がダシがよく出るかもしれませんし

というか、地鶏とブロイラーの違いを本当に知っている人が少ない。
137 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:55:32 ID:lgFnnXM5O: >>122
間違えたんだ。あまり気にしないでくれ。いや、ください。本当にすみませんでした。
138 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:55:42 ID:Y7RN0Wbd0: >>126
む、これはそうだな。
初めは代用品としてスタートしたのが、「代用品の範囲内でも何とかもっと良くならないか？」
を追求した結果もとの物とは全く別路線の物として極まってしまうという。日本人のお家芸だな。
139 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:55:51 ID:tv6YqcGw0: >>125
人間が普通に口にしてる食物で発ガン性のないものって実はないんだけどねｗ
人間の癌の原因の約３０％が普通の食事だしｗ
140 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:56:26 ID:6pINL2Q+0: ノンフライ麺じゃない普通のインスタントラーメンも、麺の茹であげを別の鍋でやればすげー美味くなる
豆知識な
141 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:57:10 ID:srZQqzSp0: その為の灰汁抜きです
でも材料によっては栄養まで抜けてしまう諸刃の刃
142 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:57:14 ID:bPRx12mz0: >>136
違いをkwsk
143 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:57:20 ID:v3JByLWs0: >>136
大きいのは育て方っすね
一定面積をもって放し飼いするのが地鶏だっけ？
144 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:58:18 ID:Cq5+Ep9b0: >>143
あとは生育日数だっけか
145 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:58:38 ID:XZaI9o/z0: スイーツ臭のするラーメン屋にはいかんがな。
146 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:58:44 ID:cQrVfTrrO: 横浜ラーメンが豚骨醤油太麺なんて後から出たこじつけ
濱っ子ならサンマー麺
もしくは中華街近辺の日本人が作った鶏ガラダシちぢれ細麺の中華そば
147 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:58:49 ID:Pfdvwxr20: >>71
関西なら昔の液体ダレのあったころの
「すきやねん」を忘れちゃいかん

カップ麺はホームラン軒味噌だな
148 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:58:51 ID:Qjaf48baO: 一○堂は昔は美味しかった記憶があるが、今はスープに味がしない
149 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:59:27 ID:F2YAXoX0O: ちょw
喜多方ラーメンはダメなのか…
もたしばらく食わない日々がつづくな
150 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:59:49 ID:sE42S8I50: >>138
缶コーヒーみたいなもんかな？
プラックより糖類＆乳固形分入りの方が美味いｗ
151 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 11:59:52 ID:c/jRIdU40: スーパーで売ってる普通の鶏ガラとネギ、しょうがで出汁をとって、
味塩を入れて作る塩ラーメンは、どこのラーメン屋のものよりもうまいと
友人には好評。工夫してるところと言えば保温調理器を使用して出汁を
取ってるくらい。
152 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:00:28 ID:ow7l6s7v0: 手間暇かけられないから化学調味料使うんだろ？
手間暇かけたいやつはかけりゃいい
だがいちいち偉そうに御託ならべんなよなｗ
153 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:00:45 ID:hhB4V7av0: >>142
詳しく言えといわれてもちょっと困るが、
例えば、
ある一定飼育期間後のものでないと種は同じでも地鶏とは呼べない。
じゃあ、一定飼育期間前に出荷したものは何と呼ぶかといえば

「ブロイラー」
154 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:00:49 ID:nUOelT5O0: 関西人だけど来来亭で十分美味いよ
155 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:01:09 ID:p08DEfjs0: サンマーメンも家系も好きだ。
家系はハズレ多いけどなｗ
156 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:02:10 ID:F2YAXoX0O: そういや京橋は味の素がある場所じゃないか
行って聞いてみるか
157 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:02:35 ID:6pINL2Q+0: >>147
あの頃の好きやねんはインスタントラーメン最強だったな
158 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:03:05 ID:MTmuVMGtO: 確かに訳分からないだけの
大してうまくないラーメン屋増えたな
159 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:03:28 ID:Cq5+Ep9b0: >>148
山頭火も都心だと、恵比寿で細々やってたときはそれなりだったが、
王様のブランチで紹介されて以降、スープが薄くなった。
160 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:03:59 ID:sZ0DMf1DO: >>139
癌の発生原因が特定されていないから、
人間の食べるものにはすべて発ガン性があるという事を書くやつって結構いるよな。

まぁ、これが過激になるとスピリチュアルな世界にいっちゃうんだけど。
161 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:04:28 ID:8e1FyIlw0: ラーメンって食うと後悔するんだよな。なんでごはんものにしなかったんだろうって・・。

麺類って食べてるうちに飽きる。
162 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:04:54 ID:p08DEfjs0: >>159
山頭火は渋谷がガチだった　５～６年前。
今じゃダメダメ
163 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:05:01 ID:cxP+G5S60: >>153
船場吉兆に鶏を入れてた肉屋は「ブロイラー＝質の悪い鶏」という誤認でえらい目にあってたな
164 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:05:05 ID:Ihh1y/RZO: ちょっと高円寺の天鳳まで行ってくるわ。
有名じゃない方の店な。
165 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:05:44 ID:nUOelT5O0: >>161
でも無性に食いたくなる時あるだろ
166 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:05:49 ID:/IPasowp0: あんな熱々のスープで食って、麺のうまいの不味いのはない。
167 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:06:21 ID:BwbJkZFFO: 好きやねん、は改悪前は日本で一番上手い袋ラーメンだと思ってた
168 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:07:26 ID:Qjaf48baO: どんなに美味いラーメンを食べるよりも、俺は同じ値段でファミレスで定食を食べる方がいい(｀・ω・´)
169 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:08:02 ID:TwJohid5O: とりあえず従業員がお揃いの特製Tシャツ着たラーメン屋は嫌いだ。
170 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:08:29 ID:sE42S8I50: 化学調味料は"純粋な"旨味成分のみだから、
使いすぎると、他の微妙な味を消しちまう。
結果、料理全体が旨味は強いが単調な味になる。

それを言ったら、NaCl99%以上の食卓塩もそうなんだが・・・
171 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:08:36 ID:ASckugG+0: あとたいしてうまくも無いくせに
店主の態度がでかすぎの店が多いんだよ
何かの肩書きがついてると
たいてい態度がでかくてたいしてうまくも無い。そして数年でつぶれる。
態度でかいのは何かの演出なのか？
172 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:08:42 ID:tYwtNB1X0: >>16
消防はネットなんかしてんじゃねえよ
173 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:08:43 ID:/IPasowp0: タンタン麺食うほうが最近は多いな
174 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:08:44 ID:NIQt/BGe0: ヌルいラーメン出すところが増えた気がする。
熱くないと美味く感じないのだが。
175 ：名無しさん@８倍満：2008/03/19(水) 12:09:42 ID:MtqXUzqy0: 好きやねんとカップスターは、リニューアルして
ものすごく味が落ちた両巨頭。

なんであんな味に変えちゃったんだろう・・・？
176 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:10:28 ID:t4vBmH9wO: あーなんかラーメン食べたくなってきたわ。
うまいとんこつの店知らね？
177 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:10:30 ID:QVLxozxv0: くどいラーメン秋田
そばなのか中華麺なのか正体不明の麺に
さらっとしょうゆ味のフツーの奴が一番旨いわ
178 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:10:43 ID:Y7RN0Wbd0: >>168
一つの盆の中での味のバリエーションが違わぁな。

>>169
アレ見ていつも思うんだが、あーいうのをわざわざやるメンタリティって
文化祭の準備とかでお揃いのTシャツ作って着ることで作り上げるその場限りの一体感と何が違うの？
179 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:11:03 ID:6gEpuxcp0: >>174
ウチの近所に某有名チェーン店があるが
店員が外人バイトに変わってからヌルイ＝マズイ麺になってしまった。
180 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:11:21 ID:hhB4V7av0: >>143
一定の飼育期間が必要。種も限定されている。
種といってもほとんどは明治以降に日本に入ってきた外来種。

それ以外の種の鶏をいくら丁寧にそだててもブロイラー。
といっても、大量飼育のものと差別化したいから
「若鶏」とかって呼称してる。

>>163
そうそう。実は昔、アノ肉屋の近所に住んでたから
「ブロイラー」扱いされたことにビックリして２ちゃんの関連スレ覗いて勉強になった。
181 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:11:44 ID:6hoRQK1V0: 天下一品でも食うかな
182 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:11:44 ID:/IPasowp0: メニューに薀蓄書きまくってる店も増えた
183 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:12:20 ID:tYwtNB1X0: >>43
そしてそういう奴に限って、合成栄養素添加物たっぷりの
コーンフレークは身体に良いとか、成分不明な市販の
「自称ビタミン剤」をがばがば飲んでたりするんだぜ･･･
184 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:12:51 ID:nqptfqnf0: まあ、スープ取るんだったら、ブロイラー（若鶏）よりも老鶏の方がいいけどな。
185 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:12:56 ID:2wOObmqZ0: >>169
＞とりあえず従業員がお揃いの特製Tシャツ着たラーメン屋は嫌いだ。
それとお揃いの頬被りも追加だ

いつからラーメン屋のユニフォームになったんだろ？あれ
186 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:13:01 ID:Qjaf48baO: >>176
大分駅前のふくや
187 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:13:08 ID:Y7RN0Wbd0: >>174
ぬるいと確かにまずく感じるのだが、
地獄のように熱いラーメン出されて終盤舌が火傷して味が良く分からんくなることがある。
188 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:13:39 ID:nUOelT5O0: >>186
大分遠杉
189 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:16:58 ID:yT71k3GD0: もうこたんめん
190 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:17:15 ID:OOFZTrhCO: ラーメン発見伝で「客は味でラーメンを食ってるんじゃなくて、情報でラーメンを食ってるんだ」みたいなセリフがあったけど、あれってホントだよな。
客が入ってるラーメン屋＝美味いラーメン屋じゃないからな。
191 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:17:48 ID:BVd20MCe0: 油が多いと、熱くて食えない場合はあるな。
あれ、100度以上に達してるだろ
192 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:18:11 ID:lIQIQCMN0: ラーメンの化学調味料がどーのこーの言ってる奴に限って、サプリメントオタクな
気がするな、常用してるのを見るたびに、何とも言えない不気味さを感じるよ。
193 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:18:40 ID:bVVtuldJO: 知り合いが「ラーメン作るから食べに来い」って言うんで行ってみたら物凄い量のトリガラでスープ取ってた。タレは適当みたいだったけどなんかやたら美味くて、美味い美味いとかいいながら食べ終わり、ふと気になって「あんなたくさんのトリガラどうしたの？」と聞いたら、
「いや、ラーメン屋のシャッターの前に置いてあったから」

・・それって肉屋が配達した奴持って来たじゃ・・
194 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:18:46 ID:nQTHW1XI0: とにかく自分が食べてうまけりゃそれでいい。
195 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:20:31 ID:CG4EtADAO: ちょそれ泥棒だろwwwww
196 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:21:42 ID:HRwljP600: >>193
仮にも食い物を店外に野積みしているわけが無いから無問題だな
197 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:22:07 ID:Qjaf48baO: 正直ラーメンよりうどんやきしめんやそばの方が好きな俺は、２ちゃんでは異端なんだろな(´・ω・｀)
198 ：佐野：2008/03/19(水) 12:22:58 ID:CG4EtADAO: 黙って食え
199 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:23:24 ID:sScaFWKl0: >>193
ちょｗｗｗｗ窃盗ｗｗｗｗ
鶏がら売ってるスーパーもあるけど、昔ながらの精肉店クラスじゃないと
あんまり多くは売ってないからなぁ
200 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:23:53 ID:SyZ7CROH0: >>197
よし、名古屋駅の新幹線ホームで待ち合わせだ
201 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:24:05 ID:D9zD52zN0: そのうち「処女が作ってるラーメン」とか出てくる
202 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:24:18 ID:Wk+vK+qqO: 固めで(笑)
203 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:25:00 ID:+xJN1STa0: 俺は寿がきやでいいよ
204 ：名無しさん@８倍満：2008/03/19(水) 12:25:15 ID:MtqXUzqy0: >>197

いいや、私も

そば＞うどん＞ラーメン

ですよ。
まあ、それぞれ個別に美味しさに差があるので
大雑把な比較ですけど。
205 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:25:53 ID:gkEeFw8J0: 寿司もはじめはジャンクフードだったんだろ？
206 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:26:23 ID:+Ezor8k90: >>193
なんというか得体の知れないものだなｗｗｗ
207 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:26:39 ID:ASckugG+0: >>198
そうそうそういうやつ

たいして美味しくないのに態度でかいの
208 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:27:12 ID:XMDtpr5N0: >>178
>アレ見ていつも思うんだが、あーいうのをわざわざやるメンタリティって
>文化祭の準備とかでお揃いのTシャツ作って着ることで作り上げるその場限りの一体感と何が違うの？

それそのまんまのメンタリティなんだろう。
たしかにダサいし芸が無いと思うが、それと味との因果関係は無いと思ってるから自分は気にしないな。
ラーメンに限らず他の料理の調理人さんにもよくいるが、いざ独立したら店のコーディネイトのセンスが全くなかったりする。
209 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:27:54 ID:zALkeQ6G0: 海原雄山みたいなのは、現実にはいないのか

ツンデレとか、そっちの意味じゃなくて
210 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:27:55 ID:6rS0Sxfi0: 最近のラーメンブーム、おかしいしね。ラーメンなんて、だいたい、並んでまで食べるもんじゃないでしょう。
さらに、食べ方に対し、客を怒る店、こんな店はつぶれてしまえ！って思いますよ。
行列が出来ているんで、食事が終わっても、いつまでも座って話し込んでいるような客を注意したり、
異常に騒がしい客に静かにしてくれといったり、店内を禁煙にしたりするのは構わないです。
でも、ラーメン食べるのにしゃべるな、何か読みながら食べるな、スープから飲め、
いやうちは麺から行けだの、手前ら何様だって感じです。
客商売の癖に、客を怒るんじゃねえ。たとえばどうやって食べた方が、
自分の店の食べ物はおいしいんだということをあらわすのはいい。
が、それをどう食べようが、客の勝手だ。どうしても自分の思い通りに食べさせたければ、
店の外にこういう食べ方を出来ない人は、入店お断りと貼り出すか、無料で趣味でやれ！
金とって、条件無しで店に入れといて、怒鳴るんじゃねえぞこのやろう！
ラーメン評論家とか登場すると、馬鹿じゃないかと思う。他にもっと良いものを食えよと思う。
それに行列の出来るラーメン屋も腹ただしい。ラーメンなんて並んでまで食べるものか？
またラーメン屋のおやじのあの態度。芸術家気取り。たかが麺の湯切りで、天空落とし？
ポスターで、たかがラーメン屋の親父が腕組んで凄んで、麺達七人衆？
それほど料理の才能があるわけでもないのに、こだわっちゃって。
センスのない奴が凝るから始末が悪い。
油ギトギト、塩っ辛い、とんでもないものが出来あがる。
そのくせ値段は８００～１０００円と定食並みに取る。
それをラーメンマニアなる美味しいものを食べたことがない馬鹿が「うまい！」なんて誉めるものだから、
とんちんかんな若者やバカップルが店に押しかけ、それでただのラーメン屋のおやじが
調子に乗っちゃって、「ラーメンとは！」と講義をぶっちって、ああ、くだらないね！
211 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:28:09 ID:G0qisEm30: この前、一風堂行ったら、豚骨スープをビニールの袋から出してたけどｗ

あれいいの？

東京の人気店ってそんなもん？ｗ
212 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:28:29 ID:zRFmegO7O: >>197
異端じゃないよ。俺もそう。うどん大好きなんだけど、食べに連れてってもらった蕎麦屋の蕎麦が、超うまくて、今は蕎麦にはまってるｗ
213 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:30:13 ID:S3exqhFh0: >>5,63
を見てぐぐったがこれすげーなｗｗｗ
214 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:31:06 ID:4kCmP2qs0: >>211
中央管理・中央生産の方が品質は安定するよ

ただ馬鹿高いとは思うけどｗ　まぁブームにのって払う客が多いから
文句は言えない罠
215 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:31:07 ID:y3zrOPOJ0: >>211
チェーン店なんてそんなもんでしょ。
味を均一化させる為に。
216 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:31:40 ID:sE42S8I50: >>209
食べられるものがなくて飢え死にするんでないかい？
少なくともあんな恰幅のいい体格は維持できないと思う・・・
217 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:31:45 ID:OOFZTrhCO: >>197
俺はラーメンよりうどん派。
そばもよく食べるけど、ここ数年でラーメンはあまり食べなくなったな。

よく行く店？
駅の立ち食いそば屋…
218 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:32:33 ID:Wk+vK+qqO: 麺固めで(笑)
ヤサイ増し増し(笑)
ニンニク多め(笑)
スープ割り(笑)
219 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:32:35 ID:8DVSc9ZrO: 有名店いってみたけど、想像したほど美味しくなかった
220 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:33:10 ID:64Rzo+MW0: 最近のラーメンは店のもインスタントもコッテリ志向で嫌
何故に安い動物性脂肪を有難がる？
今やオーソドックスな中華そばを探す方が難しくて寂しい
221 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:33:33 ID:6gEpuxcp0: >>218
３行目までは想像できそうだけど４行目＞スープ割りがわからん･･･
222 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:34:41 ID:umDmhTbj0: >>87
並
漬麺の基準って考えたらいい感じ
223 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:35:19 ID:r8ycgktMO: >>209
雄山は実在の人物がモデルだが
224 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:35:49 ID:e5Pg8njTQ: スープを吸うぷ。
225 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:37:11 ID:Wk+vK+qqO: >>221
麺食べ終わったあとの汁を、ガラスープで割ったもの
226 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:37:12 ID:OOFZTrhCO: >>213
どこだと思って調べたら九州か…
まあ行くことはないな。
227 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:37:20 ID:p08DEfjs0: >>221
つけ麺のつけ汁は濃いからそのままだと飲みづらい。
素のスープで割ってもらって飲むってやつだな
228 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:37:24 ID:y3zrOPOJ0: >>221
そば湯みたいなやつで
つけめんの麺食べ終わった後のつゆに、
スープを足して飲むんだよ。
229 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:37:29 ID:28xWC2JG0: 化調ってタダのアミノ酸だから健康に悪いわきゃない。
素材由来のグルタミン酸は健康に良くて、化調は健康に悪いって滅茶苦茶だよな…
日本人っていんちき科学知識大好きだからな…
230 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:37:32 ID:/3THbwxq0: >>223
北大路魯山人だよな
231 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:37:57 ID:gCZ1Mepc0: だしをとるには廃鶏がいいとどっかでみたがなぁ。
値段だけでなく味もいいといってたが、どうなんだろう
232 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:37:57 ID:G0qisEm30: ってか、一風堂ってチェーン店なんだ。

チェーン店が人気店になる東京って・・・・
233 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:38:40 ID:upn936/SO: ｽｶﾞｷﾔのﾗｰﾒﾝなら270円で凄くうまいのに
234 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:40:20 ID:6rS0Sxfi0: 一杯当りの材料費１００円程度のぼったくりジャンクフードに行列作る東京人wwwwwww
235 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:40:51 ID:mH2CtxDdO: 京都の一風堂に博多の一風堂いってハマった友達に連れられて行ったが…薄味すぎて味がない…。
赤いのは濃いからって白いの友達に進めかれたが…味がない…。
食べ比べた友人曰く『京都風にしたんじゃね？』と…。

俺的にはｲﾝｽﾀﾝﾄから自分にあうの探すぐらいていいや
236 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:41:00 ID:lhLGg12r0: >>220
俺も昔食堂で食べたラーメンの味が懐かしくて色々回ったけど
同じ味出してくれる食堂をやっと見つけた・・・
化学調味料使ってようがあの雑多な味が好きなんだよ
少し違う味が食べたい時はラーメンショップ、あそこも懐かしい味でいい
237 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:41:16 ID:aAHcYmeIO: >>200
駅のホームのきしめんが一番美味いってほんと？w
238 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:41:45 ID:Wk+vK+qqO: あつ盛り(笑)
具は別皿で(笑)
麺、スープ別で(笑)
239 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:41:59 ID:p08DEfjs0: >>232
チェーンだから人気になるんじゃなく、
人気だからチェーンになるんだよ
240 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:42:15 ID:6gEpuxcp0: >>225,>>227,>>228
さんくす。つけ麺を食べる習慣がないので勉強になりました
241 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:42:26 ID:r8ycgktMO: >>220
青森に行け。
こないだテレビ番組で見たが、青森のラーメンは
ダシが煮干・昆布主体の、あっさり系醤油スープが多いらしい。
242 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:42:28 ID:PgZ7S0+j0: >>200
確かに駅の立ち食いだが、シンプルですごくｳﾏｰw
車で移動だったのに、わざわざ名古屋駅行って食ったよ。

>>217
> 駅の立ち食いそば屋…
馬鹿にできない店もあるんじゃね？
俺は駅中じゃないが某駅前の立ち食いが好き。
イカ天やちくわ天、なめこ入ったうどんｳﾏｰ
243 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:43:17 ID:p08DEfjs0: 山元ふられたのでしぶしぶ佐倉家へ
1/4より、アゴ煮干中華そば発売とのこと
山元醤油モードだった為即オーダー
黄金色の透き通ったスープに細ちぢれ麺、多めの青ねぎ、チャーシュー、メンマ
といったビジュアル、ぱっと見塩ラーメン
今風の魚介スープに魚介油でこってり感を演出しているタイプとは違って
油の量はさほどではなかったが、魚の風味とうまみはかなり抽出されていたように思う
普通の煮干のようなワイルドな感じではなく結構上品な味だった
ここのチャーシューはやわらかくて味付けも濃いので家系には壊滅的に合ってないが
このスープでは濃い目の甘辛い味も中和されておいしくいただけた
以前の劣化くじら軒とは雲泥の差
山元は替え玉制で2杯目は味がぼけてしまうのを考えると
大盛のあるこちらのほうがいいとさえ思えた
帰ってから調べたらアゴってのはトビウオのことらしい
244 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:43:59 ID:pVBYIiqn0: 消費者やメディアもウンチがあれば美味しいと思っている
245 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:44:37 ID:pkGJzfCoO: まるきんラーメンが好きでよく行くな。
無化調だと思うけど、博多ラーメンなのにシンプルでさっぱりしていて美味しい。
246 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:44:39 ID:yTSHw1320: そこそこ有名な店の
その中でも一番安いラーメンはなかなか美味しい事が多い
247 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:45:24 ID:nqptfqnf0: 先日、仕事帰りに行ったところ死刑宣告と受け、次の日は臨休
今日は、リベンジも兼ねて開店30分前に着くと、すでにシャッター前に4人並んでいた。
なんとか、ファーストロットに間に合ったみたいだ5分前にシャッターが開いたので、店主に軽く会釈し店内に入る
大豚Wの食券を買い、麺増しコールをしてカウンターに置くここで、カウンターにパチンと音を鳴らしておくのが粋だと思う
ファーストロットだと、まだゆで汁が出ていないので、変に麺に味がつかずに、本来の小麦の味が堪能できて良い。
麺が投入され、店主が一点を見つめ湯で加減を調整している　その横では、助手が豚を切っている
まだ、オペレーションに慣れていないのか、豚が薄いのが難点。今後に期待したい

こうして、店内を観察しているうちに出来上がりトッピングを聞かれたので、全マシコール
しかし、助手が理解出来ず聞き返して来る
多少ムッとしながらも、ニンニクチョモランマ、野菜トリプル、辛め、脂マシマシをコール
野菜は別皿で出てきて、盛りは豪快そのもので野菜タワーが出来上がっていた
あまりに綺麗だったので、デジカメを持つ手が震える（笑）

今日のスープは、ド乳化状態で、いつものようにカネシが立っていない多摩系ミルクスープだった
個人的には、固形脂が好きなので、今回の液体脂はハズレまぁ、ブレの範囲と言えるだろう
豚はプルプルで最高野菜もシャキシャキでいつものクタクタではない！新助手効果か
キャベツ率が高く、6：4でキャベツ多め！！野菜が高いのに店主の心意気には敬服する
あとは、にんにくをもっと多めに入れてくれれば、二郎らしさが引き立つと思われる。
麺はデフォに比べるとやや柔らかいものの、グミグミした食感で小麦の風味が良く出ている

久しぶりに完飲完食
テーブルを拭き、どんぶりをカウンターに上げたところ、店主に「今度、新メニュー追加するから」と言われた
研究熱心な店主なので、非常に楽しみであるきっと、総帥の跡を継ぐのは、この店主か若だと思う。
ご馳走様でしたと言い、店主に敬礼をして店を後にした
今回は、魔法の粉が多かったのか、店を出た後も舌がピリピリした感覚が残った
満腹感と幸福感に包まれて家路についた
248 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:45:55 ID:/IPasowp0: 最近、うまい味噌ラーメンに出会ってないな
249 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:46:00 ID:OOFZTrhCO: >>204
長居の周辺におすすめのうどん屋かそば屋はある？
250 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:46:41 ID:CG4EtADAO: ラーメンオタク（以外もグルメ）の俺がオススメの店

麺屋たつみ喜心（秩父）
鏡花（立川）
あふり（恵比寿）ゆず醤油ラーメンにチーユをトッピング
ぜんや（埼玉新座）
純連（高田馬場）醤油も味噌も
俺の空（高田馬場）昼の醤油ラーメン
べんてん（高田馬場）つけ麺
四畳半生粋（池袋・浦安）
松信（南行徳）
北海道ラーメンあさひ（新松戸）
支那そば屋（藤沢）（ラーメン博物館）
赤湯から味噌ラーメン（ラーメン博物館）
麺、粥、けんけん（立石）麺屋うさぎ（西葛西）
つじ田（麹町）（神田小川町）
らーめんはやし（渋谷）
ラーメン大（堀切菖蒲園）おやじ（町田・相模原）
味噌ラーメン
251 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:47:29 ID:lhLGg12r0: >>217
JR東は駅蕎麦をほとんどJR系列店にしたんだが全部が全部マズイ
保存と利益を第一に考えて味は二の次、三の次。大清水と一緒の方針。
だがそんな中でも残ってる非系列の駅蕎麦屋は美味いトコ多いぞ
252 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:47:37 ID:G0qisEm30: >>239
だから、美味い店がチェーン店になって、ビニールから出したｗスープ使っててもおいしい、おいしいって行くわけでしょ？
雑誌で美味い店って紹介されたら、ビニールから出したスープ使っててもＯＫっていう。
東京人って、マスコミに踊らされてるだけで、ホントは味なんて判ってないんじゃないかと思う。
253 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:47:46 ID:p08DEfjs0: 本日は土鍋味噌大盛り！いざ戦闘開始！
まずは、チャーシュー様からとりかかる。
ジュースィーさがしっかりと残された、なかなかいい具合だ。
モシャモシャと食べ進む。
うむ、肉のしっとり感が上々だ。肉汁のうまみも申し分ない。
いざ本番、スープ様に逝ってみようか～。ゴッキュリと飲みこむ。
わりとライト系の味わいだな。控えめながら、うまみとコクはしっかりとしている。
泡状の背脂様との相性に合わせたチューニングといえるだろう。
カゲキさは少ないが、品のいい味わいだ。
さて、後は麺様をひたすら喰らうだけだ。が、思った以上に量が多い。
ヤバイ、満腹感の到来が早い！
夕食に牛丼を喰らったということもあってか、胃袋がいまひとつ乗り気ではないらしい。
半分くらい食べたところで、ギブアップしたい気分になる。
負けてられるかっ！えいやあぁぁぁぁぁぁぁっ！
気合を入れなおして、喰らい続ける。寒い日だというのに、もう汗ダクダクだ。
満腹感が徐々に恍惚感に変化してくる。逝けるぞっ！
ラストスパートをかける。ワシワシワシワシ・・・一心腐乱に喰らい倒す。
あ、危なかった。が、なんとか逝けたぜっ！
ＭＭ（満腹＆満足）感に満たされて店をあとにした。
今度はコンディション万全にして、また来るぜっ！Bad Luck！
254 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:48:12 ID:+wY/fgN+0: >>80 なんで右の写真、うんこのせてるの？
255 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:48:24 ID:HaRxO3uZ0: >>115
無知で無学なヲタが生意気に書き込んだり質問するな
256 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:48:36 ID:p08DEfjs0: >>250
あふり挙げてる時点で無いなと思った
257 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:48:50 ID:73XffWYi0: 圧力鍋で自分で作った奴の方が旨いからどうでもいいわ。
258 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:48:56 ID:r8ycgktMO: 美味いけど全然流行ってない店を一軒知ってるんだが
こないだその店が全国放送で紹介されてた。
じじばば二人だけで切り盛りしてる、地味だが落ち着けるいい店だったんだが…
今どうなってるんだろう。
259 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:49:38 ID:rRU3LMzO0: 化学調味料使って何が悪いんだよ　ボケ
260 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:49:52 ID:p08DEfjs0: >>252
わかってるわけないじゃんｗ
並んでるからうまい、雑誌に出てたからうまいっていう程度だろ？
チェーン店も最初はうまかったんだよ。チェーンになる前は。
261 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:50:11 ID:ECLEHVkIO: これ出るの何回目？

http://m.nicovideo.jp/watch/sm1528146
262 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:50:54 ID:uFsI5OkVO: >>221
> ３行目までは想像できそうだけど４行目＞スープ割りがわからん･･･

ヒント：つけ麺
263 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:51:05 ID:6gEpuxcp0: >>252
ガキはインスタントラーメンでも食ってろ
264 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:51:32 ID:97cdax1P0: 化学調味料批判する人は
天然昆布の表面に析出した
グルタミン酸ナトリウム結晶はどうしてるのかなあ、、、
265 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:52:42 ID:y3zrOPOJ0: >>525
ビニールから出したものでも無カチョウ、烏骨鶏の出汁、モンゴルの岩塩使ったスープより美味かったらしょうがないんじゃね？
266 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:53:02 ID:Qjaf48baO: 一覧と一封銅がよく引き合いに出されるが、一封銅はもはや一覧にはるかに及ばないべ(´・ω・｀)
267 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:53:38 ID:CG4EtADAO: いや
あふりは基本的に味は中村屋やズンドバーと同じだけに
水準は低くないよ
ただ、オススメはそれ限定
せたがやが好きだったが、味をフルモデルチェンジしてからは好きではなくなったな
268 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:54:49 ID:YbdvgkhG0: 最近のラーメンは活字や噂で味わう物になった
269 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:55:34 ID:dczzI3//0: なんだかんだ言って卵入りチキンラーメンだろ。
270 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:55:44 ID:cjZhyT4EO: しょんべんラーメンしょっぱくてうめぇｗｗｗ
271 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:56:01 ID:ASckugG+0: なんか東京人にものすごいコンプレックスを持ってるやつがいるのだが
ガイドブック持って有名店に並んでるのって東京人じゃねーだろ
地方から出てきた観光客だ
272 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:56:16 ID:qA3CqNwBO: ぶっちゃけ自分が旨いと思えばそれでいい
273 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:56:23 ID:67zY1DC5O: 少なくともオレの回りで、化学調味料で死んだ奴はいない
274 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:56:30 ID:p08DEfjs0: 中村屋こそ昨今のラーメンブーム(笑)の戦犯だろｗ
天空落とし(笑)
275 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:57:42 ID:MVUW53CDO: ラーメン好きって聞いてもいないのに語りたがるよね。
端から見たらくだらなくて馬鹿丸出しなのに。
好きなのは勝手だけど、頼むから黙って食ってろ。
276 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:58:05 ID:CG4EtADAO: いちらんは博多時代のが美味かったらしい
六本木と上野に何度も行ったが、まあまあだな
舌に残った味が豚臭いのも気にかかる
基本的に量が少なくて高いね
一風堂は昔恵比寿だけだった時よりも、チェーンになり味が落ちた
丸金も白金だけの時より味が落ちた
山頭火は塩が美味かったが、味が落ちたね
家系は俺にはしつこい
277 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:59:01 ID:tHCx8tu70: これだけは言える！

つけ麺食う奴は味覚障害
278 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 12:59:23 ID:uE0j59VT0: >>275
>>276みたいな奴のことか？
279 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:00:08 ID:p08DEfjs0: 二郎さえありゃいいや。
並んで何かするなんてバカジャネーノって思ってた俺が1時間並ぶくらいだし
280 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:00:28 ID:+0SVa95t0: 活字を通じてしか、物の価値がわからなくなっては、いけないよ。
281 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:00:52 ID:G0qisEm30: なんでんかんでんなんて行列して入ったのに、カウンターから見たらスープにサラダ油入れてたぞ！ｗ

マスコミに踊らされて、あれが美味いとか、行列する東京人死ねよ
282 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:01:40 ID:sWxm7PIv0: 雪山で食べるカップヌードルに敵なし
283 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:02:01 ID:MVUW53CDO: >>278
うん
284 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:02:01 ID:Cmy7cuIs0: 北熊旨いよ北熊、他の店が薄味に感じる。
285 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:02:41 ID:6gEpuxcp0: >>282
チベットに送ってやれよ
286 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:02:43 ID:CG4EtADAO: 今、一番東京で行列ができると有名なつけ麺の六厘舎に行ったが、４０分並んだ。
魚介系の魚の粉を混ぜたクリーミーな味で俺にはまあまあ美味い程度だった。
マヨネーズが好きな味覚の奴は好きそうだ。
287 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:02:45 ID:/3THbwxq0: >>279
>並んで何かするなんてバカジャネーノって思ってた俺

そんなこと言いながら奥菜には並ぶだろ？ｗ
288 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:04:22 ID:67zY1DC5O: 日高屋って食べる所なの？寝る所なの？
289 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:04:32 ID:Zh6foUjq0: 前は新宿の武蔵に感動したもんだ。
ギトギトの豚骨のはずなのに全然スープが臭わない！
今はバイトとパフォーマンスだけ増やして、
スープが臭くて食えない。
290 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:04:35 ID:lgSlxwSXO: これだけは間違いない。>>277は味覚障害
291 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:05:12 ID:EsC5dj7qO: >>279
おれも並ぶが、中毒で並ぶ感じじゃないか？
でも体調よくて腹ペコな時は最初の方うまいんだよな
食べおわる頃にはもうイラネになるけど
292 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:05:18 ID:CG4EtADAO: >>283
俺は焼肉でもイタリアンでもフレンチでもうどんでももつ焼きでも
なんでも語ります
293 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:05:18 ID:V7tuZv6d0: >>31
申し訳ないが、過剰な脂肪分は間違いなく身体に悪い。
いろんな疫学調査や論文が出ている。

うま味自体は主張のとおり、悪くない。
塩分は悪い。化調入れすぎの悪いところは、>>34でいうように濃い味に身体がなれちゃうところ。
結果として悪い塩分も気づかずガバガバとるようになる。
無化調でも麺や武蔵みたいにあそこまで濃いと意味ない。身体にはもちろん悪い。
化調もわずかに入れて味を調えるぐらいならいいと思うよ。
294 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:06:24 ID:p08DEfjs0: >>286
六厘舎って入れ替え制じゃなかったっけ？
だから並んじゃうんだよな。回転は悪い。
295 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:07:12 ID:y3zrOPOJ0: >>271
>ガイドブック持って有名店に並んでるのって東京人じゃねーだろ
>地方から出てきた観光客

って
ID:G0qisEm30のことか。
東京にある博多ラーメン系の店詳し過ぎ観察し過ぎw
296 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:07:25 ID:7Z0yGPk40: 本当に美味いラーメンて東京にはなかなかないね。
面白いラーメンはたくさんあるけど。
297 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:07:27 ID:tHCx8tu70: まあ、ラーメンは毎日食うモンじゃないからな。
毎回同じラーメンしか食わないってやつも少ないし、
個性がないと「今日食うラーメン」に選んでもらえないとは思う。
「毎日食べられるラーメンを目指します」とか言ってる店は何か勘違いしている。
298 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:08:10 ID:p08DEfjs0: >>291
正直半分過ぎくらいからは「ロット崩さないためにさっさと片付けちまおう」っていう戦いになるわな。
299 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:08:23 ID:n++0b8p/0: どうせ化調入れるんなら、わざわざ鶏ガラ使わなくても中華スープの素使えばいいじゃんね。
300 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:08:54 ID:JXeF2RwL0: あれはうまいぞ、ちょ…烏骨鶏
301 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:08:59 ID:A+yFUefW0: ここにも薀蓄騙るやつしか居ないんだから、マスゴミのせいだけじゃないな。

たかがラーメンごときで。
302 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:10:23 ID:k2iiti+r0: ＞狙うウンチクの
＞うウンチ
ラウンチに見えた。
303 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:10:39 ID:6pINL2Q+0: ５袋１５０円の、だしが効いてる醤油らーめん食った
インスタントもちゃんと造れば日高屋と同じ味になる
304 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:10:55 ID:/3THbwxq0: >>301
ナベツネ乙
305 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:11:04 ID:CG4EtADAO: 六厘舎は入れ替え制
客に食うのが遅い女が多いと地獄に堕ちる罠
しかも、狭い道の住宅街に並ばなければならず
落ち着かずにかなり苦痛
友達と行ったから会話をしていて苦ではなかったが。
松戸の人気つけ麺店とみ田も糞並んだ
306 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:11:09 ID:YuYN0Qh00: >>284
熊本人か！
307 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:11:39 ID:d//ctQN70: 店が奇麗になって客は寄るけど不味くなった店って一杯あるよね
308 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:13:28 ID:lNebEFUE0: まあ、メディアをありがたがる客がいるからなんだけどな。
309 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:13:46 ID:Qjaf48baO: 博多○神は替え玉無料だったがとても替え玉する気にはなれなかった(´・ω・｀)
310 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:14:05 ID:EsC5dj7qO: >>297
おれもそれ思うわ
二郎なんて行列絶えないけど、毎日なんて食ってる奴いないだろーし
いや極一部いるかなｗ
>>298
そうそう、半分位で並んでる奴に残飯でよければあげたくなる
311 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:14:19 ID:rcwJ/D1vO: 長年通いつめる店が一軒あれば十分。
具は煮込んだもやしと豚肉、シンプルな赤味噌で作ったミソラーメン。
長ネギのおしんこにご飯。
近所のラーメン屋にまさるラーメンを俺はしらん。
312 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:14:19 ID:6rS0Sxfi0: >>301
ラヲタは他に旨いもの知らないからな
313 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:14:42 ID:gCZ1Mepc0: こないだ行った玉五郎ってところうまかったよ。
無化調かどうかしらんけど。
314 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:15:59 ID:CG4EtADAO: 変わりだねは
河相がもんの海老ラーメンの店に行ったな（今は亡き立川）

デビット伊東のでびは渋谷時代に行った（今は移転）味はなぜか記憶にない
315 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:16:21 ID:OOFZTrhCO: >>241
青森の友達が仕事で東京住み始めたらラーメン食べなくなったって言ってたな。
316 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:16:54 ID:O8n7YoLi0: おばあちゃんが作ってくれたラーメン。
タレ→鍋に豚肉と醤油を入れて煮る。
スープ→煮干しと削り節。
たったこれだけのラーメンだったが、今でも思い出す。
317 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:17:20 ID:XHd0fTcx0: >>237
立ち食いきしめん最高だよ！
ホームのきしめん食べるために入場券買うよ～

そんな自分はすがきやが最高！
318 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:17:34 ID:jGK7x3uIO: 安くてうまい種類も豊富
幸楽苑が最高
319 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:18:21 ID:p08DEfjs0: 五反田駅東口前のラーメン屋、まずかったなあ
グルメじゃねえからあんまりまずいとか思わないんだけど
320 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:18:33 ID:Oxn1VU/d0: 日本人のラーメン病は異常だな

えらい行列つくって食べに行ってるとか
そこまでラーメンが食いたいのかと
321 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:19:01 ID:ho50QbrH0: 山岡士郎が一言↓
322 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:19:03 ID:CG4EtADAO: 俺も婆ちゃんが作ってくれたモヤシラーメンが大好きだった
あと屋台のラーメンは細麺であっさりで美味いね
生ニンニクすりおろしてもらって入れてね
323 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:20:05 ID:cQrVfTrrO: 店員｢次の人あ～二人？席別になっちゃうけど？｣
客｢あ…ハイ大丈夫です｣
店員｢麺は!?｣
客｢あ…普通でお願いします｣
↑どっちが客だよ
324 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:21:18 ID:lNebEFUE0: ごくありふれたチェーン店のラーメンより美味い
こだわり行列ラーメンにお目にかかったことがない
325 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:21:54 ID:xkrl0mco0: クソ寒い時のカップヌードル
しかもラー油多めに入れる。これ最強
326 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:22:18 ID:6pINL2Q+0: >>323
それはラーメン屋が正しい
ラーメンを客に食べさせてやるんだから
客は店主に媚びへつらう必要があるね

最近の日本は拝金主義だから逆転してっけど、本来は店の方が偉いんだぞ
327 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:23:13 ID:tHCx8tu70: 食い物スレに必ず登場する「俺のカーチャンが作った○○が一番！」

な、流れはあり得ないんだよね。ラーメンだけは。
328 ：粟野：2008/03/19(水) 13:23:20 ID:ULHNw28H0: >>282
屋外で食うものって大概美味しいよね。
ベランダで食うそうめんとかｗ
329 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:23:25 ID:yYhxZEXjO: 東京人シネヨ
東京で旨いと思ったもの。
ピザサルバトーレのピザ
カープのお好み焼き
ムルギーのカレー
330 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:24:01 ID:sbgOrZt30: 何をいまさら。。。
331 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:24:39 ID:Pqj5aL3t0: >>326
いや、金出してるんだから対等ってとこだろう。
332 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:24:49 ID:EsC5dj7qO: >>326
対等が原則で、現実的には需給で力関係かわると思うよ
333 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:24:52 ID:CG4EtADAO: ブームになってからラーメン屋は高いね
平気で７００円や８００円くらいする
原価率が２割以下なのではと思うほど
334 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:25:04 ID:rTE2HEpJ0: イトメンのチャンポンめんが一番・・・知ってる人いるかなぁ
335 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:25:12 ID:hIWo+lEl0: 未だにどこどこのなんとかだから美味しいとか言ってる馬鹿がいるのか？
産地偽装の嵐でそんな馬鹿は駆逐されたものと思っていたが。
336 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:25:38 ID:YuYN0Qh00: >>326
釣れますか？
337 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:26:36 ID:DeMf4lhG0: カップヌードルの乾燥した肉片みたいなのって
本当にミミズなの？
うまいから別にいいけど。
338 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:27:04 ID:6gEpuxcp0: >>337　石油
339 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:27:32 ID:6rS0Sxfi0: >>333
原価は家賃と人件費と水道光熱費の比重が高いが材料費は一杯当り100円
340 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:28:19 ID:4ujy9lyG0: >>337
> カップヌードルの乾燥した肉片みたいなのって
> 本当にミミズなの？
> うまいから別にいいけど。

あれは、マクドでフィレオフィッシュに入ってくるミミズと同じもんだよ。
341 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:28:23 ID:EsC5dj7qO: スレから田舎の奴のコンプを感じるｗ
コンプは人間を浅ましくするね
342 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:29:30 ID:yViSuxZE0: >>305
入れ替え制ってなんぞ？
343 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:29:57 ID:6pINL2Q+0: >>332
対等じゃないな
技術を持ってそれを提供する側が偉いに決まってる
サービスを受ける側は感謝こそすれ、それを当然と思ってはいけない
344 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:30:26 ID:OOFZTrhCO: >>333
うちの町には２５０円のラーメンを出す店があるぞ。
ごく普通のドライブインだが、普通の中華そばって感じで美味い。

あれ食ったらラーメンに７００円だすどころか、インスタントラーメンに２００円以上出す気にならなくなった。

家から車で30分ってのがな…
345 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:30:55 ID:zKIo/OmUO: スイーツｗ
ラーメンｗ
346 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:31:30 ID:p08DEfjs0: >>342
前の客が完全にハケないと次の客入れないってやつ
347 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:31:59 ID:6gEpuxcp0: >>346
ふざけた店だな
348 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:32:14 ID:V7tuZv6d0: >>339
確かに原価はそうなんだけど、
飲食経営の場合、「原価」は暗黙の了解で材料費のことだね。
普通は「原価」30％代＋人件費15-20％＋場所代・光熱費25%で、
店の利益は売上の25%-30%ってのが食堂経営の雑誌とかによるとオーソドックスみたい。

高級店だと「原価」は40%になるといわれている。
で、ラーメンとかそばみたいな麺系は原価が安いのがポイントで、
20%前後に抑えられるってのも割とオーソドックスな表現になってる。
349 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:32:37 ID:fpnFoqkyO: 熊本駅近くの黒亭は美味しかったよ
350 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:33:06 ID:yViSuxZE0: >>346
あ、なるほど。
吉祥寺の生朗もそんな感じだった。
俺がちょうと入れ替えの時でかなりまたされて頭にきたことがあるよ・・・
351 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:33:16 ID:bkNOKojdO: 我々は情報を消費しているのだから、当然だ

そもそも日本人が“うんちく”を消費するのは今も昔も変わらない
庶民でさえ、消費するブタではないのだよ

日本的スノップを悪く言うのも良し、コジェーブみたいに人類の希望として絶賛するも良し
352 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:33:26 ID:rcwJ/D1vO: >>343
そのテのラーメン屋が美味いと思った事はないな。
353 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:33:29 ID:xYlC7Stg0: >>333
原価率は今のラーメンはもっと高いと思う。
３３％ラインは、まじめに作っているのなら余裕で超える。

それでも昨今の東京での800円台がデフォというのは、ちょっと高すぎ。
ちゃーしゅーめん1000円とか、正気の沙汰ではない。
354 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:33:44 ID:KfpBSJEG0: >>174
熱すぎると女受け悪くなるのと、熱で舌がマヒしてスープの味がボヤける。
あとスープが熱で死にやすくなるというのもある。
のでそこそこの温度にするのが主流。
355 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:34:07 ID:ojFYGF480: ジャズがかかってる間接照明でダイニング（笑）っぽいラーメン屋は信用出来ない。
356 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:34:39 ID:DeMf4lhG0: >>355激しく同意する
357 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:34:47 ID:VUjK12Ze0: ほんとにラーメンってスカした嫌な食い物になってしまったな
厨房に業務用スープって書いてある缶が積んである店でいいよ
358 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:35:02 ID:cCm0RdQu0: 黒亭と味千と桂花と北熊文龍があればほかになにもいらない
359 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:35:09 ID:CG4EtADAO: 前にもつ焼き屋のカウンターで食っていたら、
たまたま、横がまあまあ有名ラーメン店のオーナーだったんだが、
意外にガス代がかなり馬鹿にならないんだってね
こぼしていたよ
360 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:36:30 ID:yFL7jpXoO: 美味しいと評判のラーメン食べた。
気持ち悪いくらいの油だらけで、こってりどころか、どろどろした味の濃いスープで、みんな濃い味じゃないと味覚が感じないのかと思った。
薄味の店のラーメンのほうが色々な味の深みがあって美味しいな。
たまにはこってりしたのもいいけどな。
361 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:36:35 ID:rcwJ/D1vO: 最近ニラレバが食べられるラーメン屋が減ったよね～。
362 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:38:08 ID:V7tuZv6d0: 近所にあったイタリアンバジルラーメンがさ、意外と食えちゃったんだよ・・・
しかもイタリアンバジルラーメンを頼むとしょうゆベースかミソベースか塩ベースかを聞かれる。
自分はイタリアンバジルしょうゆにしたんだけどね。

何と言うか、当然だけど流行ってなかった。
イタリアンバジルしょうゆであれだけ一応食える味に作れるんだから店長の味覚センスは悪くないと思うんだけど、
惜しむらくは経営センスが悪いかなぁと。
数ヵ月後、普通のラーメンも始めていた・・・自分はそんなの無視してタラバガニクリームラーメン（ミソベース）を食ってみた。
これも意外といけたから笑った。
363 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:38:18 ID:p08DEfjs0: >>350
いや、生郎はただ単にオヤジがキチガイみたいに麺もみすぎて会計・注文システムも悪すぎて回転が劣悪なだけｗ
待ってる客が全員食ってないとかあるしね
364 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:39:04 ID:nQTHW1XI0: クソ寒い中、屋台で食うラーメンこそ至高
365 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:39:14 ID:iqe0Bu73O: ラーメンなんて５００円がMAXだろ、それ以上ならチャンポンにする。
366 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:39:40 ID:CG4EtADAO: 成蹊大学脇の吉祥寺の次郎は小汚かったな
味が変わったし、オヤジがけんしょうえんで持てなくなり、麺が太くなくなったらしいね
あそこはスープが薄く獣臭いので苦手だったわ
友達が中毒してた
367 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:39:47 ID:Qjaf48baO: 鹿児島の豚トロラーメンは、昔は美味しく感じたが今はこってりすぎて無理
368 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:40:51 ID:p08DEfjs0: >>366
成蹊大学の学生がイタズラで二郎の看板を改変して生郎になったっていう。
今は>>363みたいな感じです
369 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:40:51 ID:bVnPMUIf0: うまいラーメン屋を聞かれたので
手打ちのラーメン屋を紹介したら糞まずい店だと言われた
じゃあうまいラーメン屋につれてってくれと言ったら
どこにでもあるチェーン店につれていかれてここがうまいと言われた
370 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:41:16 ID:cQrVfTrrO: スイーツ臭いラーメン屋は増えたが
テレビが置いてあっておっちゃんたちがビール片手にゆっくり野球中継観れる(さりげに店主も観る)中華屋が少なくなったな
新興住宅街にはまず見当たらない
371 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:41:24 ID:oeVjyyOJO: 俺はマルタイ棒ラーメンさえあればそれだけでいい
372 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:42:04 ID:OcUmUdk70: ﾀﾞﾒなラーメン屋

・店員がそろいのTシャツ　
・ヤギみたいな髭
・店の外(表通り)に猛烈な臭さの豚骨の排気を流している
・よくわからん混合スープ
・店内に変なｳﾝﾁｸが書いてある
・店内が間接照明
・ﾒﾆｭｰ、店内に「こだわり」「究極」「至高」「珠玉」「最強」　こんな文字がある
373 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:42:28 ID:zcmr0hMcO: ねぇ。何回も言うけど山岡家は？
374 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:42:54 ID:p08DEfjs0: >>369
壁に近所の地図が張ってあって、
広兼あたりのマンガが置いてあって、
20年前から顔がかわらないオヤジがやってるような赤いカウンターの店だろ
375 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:42:54 ID:6gEpuxcp0: >>371
ラーメンで良し、鍋の締めにも良し、最高だよな。
376 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:43:32 ID:yYhxZEXjO: ラーメンダイニング（笑）なんてあるの東京だけだから。
ワイン飲んでラーメン食ってラーメン自体は大して旨くないというw
東京的オシャレw
377 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:43:52 ID:f+i9irUi0: ラーメンは別に高級料理じゃないでしょ。庶民の味じゃん。
ありがたがってたべてるのって、正直東京がおおいんじゃないの？
じゃん○○とかまずいのよくありがたがってくえるなあｗ　って感心するもんｗｗｗ

長浜くえ　長浜
378 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:44:07 ID:gJyS4cTG0: >>8
たーろー最強
379 ：粟野：2008/03/19(水) 13:44:11 ID:ULHNw28H0: >>373
学生の頃は好きだったけど、こないだ食ったら吐きそうになった･･･
旨い旨くないじゃなくて、あれは若い人で胃腸が健康な人向けだと思うw
380 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:44:46 ID:gkEeFw8J0: >>374
ボロボロになったジャンプもあるはずだｗ
381 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:44:51 ID:FWHgTnU0O: 最近のトンコツの流行りは何なんだ？五反田で2回ほど食べたが2回共に体調を崩した。
頼む、鶏ガラしょうゆラーメンを作ってくれ。一口目に脂の味を感じるラーメンはもう嫌だ。
382 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:45:27 ID:isbpk3Fa0: 誰も質問していないウンチクを垂れない点でスイーツの方がまし
383 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:45:32 ID:6pINL2Q+0: 長浜ラーメンは替玉ってシステムがすべてを台無しにしてる
スープがぬるくなるだろ

それなら二杯目を注文しろ
384 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:45:57 ID:CG4EtADAO: 確かに最近都内はチャーシュートッピングで千円は普通だよね。
たかが豚肉でそんなにしないでしょうに。
ボリ過ぎ

イタリアンバジルラーメンって大森のアジト？
俺は錦糸町のトマトスープのラーメンが好きだよ。
麺がパスタの生地で細麺で美味い。
トマトスープにチーズが入ったのも美味い
最後にそのトマトスープに飯を入れてリゾットもできる。
ここは女に人気でいつも必ず女性客がいるね。
385 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:46:55 ID:NTQ1Dc+Z0: そもそもラーメンは庶民の食べ物。
贅沢に作っても所詮はラーメンなんだから、
普通に安く作るのが良い。
386 ：名無しさん@８倍満：2008/03/19(水) 13:48:06 ID:MtqXUzqy0: トマトは意外と熱いスープに合うね。
チリトマトヌードルも美味しいし。
387 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:48:12 ID:J5bXktzE0: >>384
今は小麦が高くなってるからチャーシュー麺１０００円は妥当じゃない？

損をする商売ならしない方が良いし
ただ働きもしないからね
388 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:49:46 ID:6rS0Sxfi0: >>387
いかにも関係者っぽいレスだなw
389 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:50:02 ID:xYlC7Stg0: >>383
それ何かおかしい。
長浜ラーメンって名前のラーメン屋でもあって
そこがそんな感じなのか？

長浜のラーメンはスープがチンチンに熱くて
丼の中でまだゆでているような感じ。
それに細麺だから、替え玉じゃないとすぐ伸びてしまう。
390 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:50:05 ID:yViSuxZE0: >>363
ごめん、実はレスしたあとに俺も勘違いに気づいた
391 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:50:14 ID:p08DEfjs0: >>387
なぜ小麦高騰といってるのにチャーシューメンの話なんだ？ｗ
その辺の店のチャーシューメンよりよほど肉々しい二郎はぶた入りでも600円だぞ。
麺の量も倍。
392 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:50:33 ID:CG4EtADAO: ジャズが流れていたのは
新三河島時代のちゃぶ屋だな
いま、表参道ヒルズのちゃぶ屋が出してる店ミスト
コーヒーと勝手にセットになってて１５００円くらい取られるよね。
アホかと
393 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:51:34 ID:ojFYGF480: この手のメディア露出が得意で「情報」を食わせてきたニューウェーブ系ラーメン店が衰退して、
反動として正反対の思想を貫く二郎系ラーメンが台頭してきてるのは面白い。
394 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:51:42 ID:p08DEfjs0: 新代田の二郎行けばtoeからオアシスまでロックが聴けるぞ
395 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:52:02 ID:RwWu7zoL0: >>372
あるあるｗｗ
396 ：粟野：2008/03/19(水) 13:52:35 ID:ULHNw28H0: >>386
トマトは熱して美味しい野菜だと思います。
辛いのもあうし、しょっぱいのもあう。
牛丼にかけても美味しいし、何やってもうまい魔法の野菜。

チリトマトは確かにうまい！
397 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:53:01 ID:p08DEfjs0: >>372
光麺のことかーｗ
光麺結構好きだ
398 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:53:03 ID:J5bXktzE0: >>388 >>391
俺はラーメン店主では無いよ
商売人だがｗ

商売である以上「適正価格」で利益を追求するのは当然じゃないか？
399 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:53:03 ID:xYlC7Stg0: >>387
最近の原材料高騰の前、少なくとも５年以上前から
東京圏ではちゃーしゅーめん1000円とかがデフェだよ。

今回の高騰で、ノーマルが1000円になるだろうな、東京は。
400 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:53:43 ID:giVxzPR/0: 大勝軒系の美味さはなんなんだろうな
401 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:53:57 ID:p08DEfjs0: デフェねえ
402 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:54:05 ID:uOif6ePYO: ラーメンの利益というと、材料の原価だけで語るやつがいた気がするが、どうでもいいか。
403 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:54:16 ID:+PzvfXhK0: ○○系ってだけで藁って感じ。
404 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:55:50 ID:6pINL2Q+0: >>389
ラーメンて熱々の一口目が美味いのに、替玉入れて冷ますとか意味不明
でも、替玉しないなら長浜ラーメンは美味い、かなり最高に近い

俺は替玉は絶対にしないけど、このへんは好みなんだろうな
405 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:56:01 ID:CG4EtADAO: 単に二郎が好きなのは
ジロリアンかと
特に本店系
俺は邪道だから堀切菖蒲園のラーメン大が好き
406 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:56:35 ID:80NicITn0: >>400
あれはラーメンじゃない。大勝軒麺だ
407 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:56:54 ID:xYlC7Stg0: >>398
「適正価格」じゃないじゃんｗ
原材料費その他諸々から割り出したものが価格に適正に反映されるとしても
肝心の提供される商品が「それならば購入の価値がない」と消費者に判断されれば
それはもう商品とは呼べない。
408 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:57:44 ID:p08DEfjs0: 変な踊りみたいな湯切りしてるイマドキのラーメン屋に
山岸のオヤジのテキトー湯きりを見せてやりたい
409 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:58:01 ID:Qjaf48baO: ラーメン屋に千円出すくらいなら牛丼屋やマックに五百円出した方が腹は満たされるよな
410 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:58:36 ID:p08DEfjs0: >>398
結局、多売できないから単価を上げるしかないんだろうな。
411 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:58:38 ID:bVnPMUIf0: >>409
ラーメンって腹持ち悪いよな
マックも悪い
やっぱり米の飯でないと
412 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:58:59 ID:giVxzPR/0: >>409
牛丼ならまだしもマックじゃ腹は満たされん
413 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:59:03 ID:cQrVfTrrO: てかこんだけ毎日人に食されてて未だにブームですってマスコミがわからねえ
ラー博出来たの何年前だよｗｗ
414 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:59:33 ID:J5bXktzE0: >>407
>>肝心の提供される商品が「それならば購入の価値がない」と消費者に判断されれば
>>それはもう商品とは呼べない。

それは消費者の価値観と「費用対効果」の問題じゃない？
東池袋の先代時代の大勝軒は２時間並ぶ価値は個人的にはあるとおもうが・・・
415 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 13:59:41 ID:ujfmjz+K0: ラーメンでグルメ語られてもな
ラーメンはB級グルメのうまさでしかないな
416 ：名無しさん@８倍満：2008/03/19(水) 13:59:43 ID:MtqXUzqy0: >>396

トマトは熱を加えると青臭さが抜けて食べやすくなるから
万人に受ける味になるんだね。
417 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:00:17 ID:SgOIZBYO0: ラーメンってスイーツ（笑）みたいなもんだろ？
418 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:00:27 ID:CG4EtADAO: 東京ではいつしかラーメン屋におしゃれな店が増えて、高級感を出して値段も高くなったよね。
本来は５００円～６００円くらいが妥当な食い物だと思うわ。
419 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:00:30 ID:xYlC7Stg0: >>404
いやそうじゃなくてｗ
君の言う「長浜ラーメン」（これは店の名前か？）と
俺の知っている「長浜のラーメン」（これは博多のこと）が違うのではないか？ということだ。

だから君の食べている「長浜ラーメン」だと
替え玉の必要性が感じられないのであって、要するに別物を食べているのではないか？ということ。
420 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:00:44 ID:V7tuZv6d0: >>384
いや、武蔵小山のぱるふる。
421 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:01:02 ID:+oHZzJfz0: >>79
地元博多の人はまずいので笑い者にしてますよ。
また、観光客が騙されて並んでるｗって。

個室＞一欄
422 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:01:20 ID:7zJmFtqqO: どれほど材料にこだわっていようが、ラーメンなんかに500円以上は出せない
423 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:01:46 ID:giVxzPR/0: >>417
ttp://www.kajisoku-f-4.com/dd/img4-01/img6_b01.jpg
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424 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:02:17 ID:oLEZOWDu0: 化学調味料の有無より、美味いかどうかが大切
外食なんだから、少しの健康的影響くらい覚悟してるし
425 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:02:43 ID:ILMwthxa0: >>17
新宿の若月はやっぱり焼きそばだろ
426 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:02:54 ID:Qjaf48baO: 千円あればハンバーグかトンカツか天ぷらが食えるんだぜ
427 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:03:05 ID:p08DEfjs0: ビッチっていつから誉め言葉になったんだ？ｗｗ
自分の女がビッチなんていわれたら即フランケンシュタイナーだろ。
428 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:03:14 ID:gkEeFw8J0: >>423
ドンペリビッチ　糞ﾜﾛﾀｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
429 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:03:54 ID:SgOIZBYO0: >>423
すまない意味が判らない
430 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:03:58 ID:CG4EtADAO: 西武－巨人－横浜の小関の実家の佐野ラーメンの万里は美味かったわ
431 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:03:59 ID:hDZI67fn0: スイーッ（笑）と同じだろｗ
432 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:04:05 ID:+oHZzJfz0: セレビッチｗｗｗｗ
433 ：粟野：2008/03/19(水) 14:04:13 ID:ULHNw28H0: >>416
なるほど。青臭さが抜けるのか！

冷たいトマト（皮付き）も、プチトマト（冷、焼き）も好きなもんだから
青臭さが問題だとは思わなかったんだぜ。
434 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:04:45 ID:u+QWqIkT0: パスタなんて気づいたら和風であふれかえってる。
そのうち米粉のめんたいパスタなんて出てきたら、
明太おかずに飯食ってるのといったい何が違うんだ？
というややこしい話になる。
435 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:04:49 ID:giVxzPR/0: >>429
お前が思ってる以上にスイーツ（笑）はヤバいってことを言いたかった
436 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:05:08 ID:xYlC7Stg0: >>414
＞それは消費者の価値観と「費用対効果」の問題じゃない？
そうだよ、それも含めて適正かが判断される。
材料費や人件費などから割り出された数字だけで、適正だと言えるものではない。
「こんだけかかりましたから、これで売りたいです」が通用するタイプの商品ではないよ、ラーメンは。

ちなみに食い物に2時間並ぶって・・・俺には理解できん。
10分でもいや。
437 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:05:53 ID:m+DKjJ0Z0: 化学調味料といっても薬品から作るのでは無く
昆布等から抽出するだけなんだけどな
438 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:06:23 ID:cQrVfTrrO: バリ硬(笑)
439 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:07:04 ID:NTQ1Dc+Z0: >>423
こいつらユルマン自慢して恥ずかしくないんだろうか。

ビッチってサセコとかバイタみたいな意味だろ？
440 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:07:46 ID:KPQj/bF00: >>416
俺が、生トマトは食えないけどトマトソースは大好きなのは
正常なんすね？
441 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:07:53 ID:gA6RIRJD0: アッサリしながらコクがあるってのが理解できん
442 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:08:22 ID:ojFYGF480: あたり前田だけど、あたし愛されボディだから（笑）
443 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:08:32 ID:2P5wtRX90: 変なこだわりを見せて短期間で店をころころ変えるとこが多くて
最近普通の味噌ラーメンを食わせてくれるとこが少なくなって困る。
444 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:08:42 ID:SgOIZBYO0: >>435
このスレ見てるとラーメン（笑）も相当だけどなｗ
445 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:08:47 ID:CG4EtADAO: 銀座にラーメンダイニングバー五行って店があって、夜中に行ったらお通しで
牛肉のタタキが出されて４００円
ラーメン頼んだら千円で、合わせて１４００円もしたわ。
焦がし醤油で香ばしい黒い醤油スープにスモークしたチャーシューが乗っていて、美味かったが
ちと高すぎだよな。
446 ：名無しさん@８倍満：2008/03/19(水) 14:08:56 ID:MtqXUzqy0: >>433

トマトが嫌いな香具師は、あの青臭さがダメなんだそうな。
フルーツトマトはその辺りを考慮して作られているけど、
臭いに対する固定観念があるからやっぱりダメらしい。

美味しいのに。
447 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:09:08 ID:J5bXktzE0: >>436
>>ちなみに食い物に2時間並ぶって・・・俺には理解できん。
>>10分でもいや。

東池袋・大勝軒は「元祖・つけ麺」店だからね
先代のＹ氏の頃は２時間待って「もりチャーシュー、つぶ入り」で１０００円前後だったな
当時としては割高だがそれだけの価値はあったな・・・
448 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:09:31 ID:p08DEfjs0: >>445
名前からして入りたくない店だなｗ
449 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:09:48 ID:QI6BrXC70: ラーメンは穢多の食べ物
450 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:10:26 ID:mryJ67al0: メディア（ハイエナ）が口だけ出して現場を荒らしてるて訳か
その時のノリだけでお金になりそうな流行だけ追ってればいいわけだから
その後に自営のラーメン屋が潰れようがどうでも良いと思ってるんだろね
451 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:10:43 ID:MiwgpGl50: 黒人が自分達の事をニガーと言うのをまねてんだろ
452 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:11:20 ID:ZTorzQ250: >ラーメン店店主から意外なことを聞いた。「本当にこの材料や作り方がいいのか
>悪いのか分からない」と店主が言ったのだ。

これも、そう言わないと記事にならないって記者が言うから、そう言ってるだけじゃね？
453 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:11:21 ID:cQrVfTrrO: まあ秘伝だかおでんだか知らんが盲目的に有り難って並んで崇拝する信者が居るから
タオルハチマキの思うつぼ
454 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:11:47 ID:DIprRP7f0: 能書きはいいから美味いもん食わせりゃいーんだよ
って思う
455 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:11:58 ID:5YpEPYgc0: ラーメン通(笑)

これでいいか？
456 ：名無しさん@８倍満：2008/03/19(水) 14:12:07 ID:MtqXUzqy0: >>440

うん。
生やジュースはダメでもケチャップは大丈夫という感じ。
457 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:12:09 ID:Qjaf48baO: 休日の天神の一覧と一封銅を比較すると、前者は行列がすごいが後者はすいてる
一覧と一封銅は差がついてると思ふ
458 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:12:42 ID:UyZUp62a0: いまさらなにいってんだ
ラーメンなんて元々ﾒﾃﾞｨｱ受けしか考えてないだろ
459 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:12:49 ID:YuYN0Qh00: >>445
それ一風堂の系列だぜ
460 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:12:50 ID:CG4EtADAO: 味噌ラーメンでオススメはおやじ（町田・相模原）
純連（高田馬場）
北海道ラーメンあさひ（新松戸）
三春（松戸）
だね
味噌が濃厚でコクがあって麺にからんで美味いよ
461 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:12:58 ID:p08DEfjs0: なんでラーメン屋さんってイカツいんだろうね。
ガンコっぽいから？
http://www.shinatatsu.com/raumen/index.html
462 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:13:11 ID:6rS0Sxfi0: >>450
ラーメン店取材番組なんて低予算でそこそこの視聴率稼ぐからな
テレビに出てたからって行列作る暇人も多いしw
463 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:13:55 ID:ghqOi+fa0: >>457
後者は大名地区にも店があるからじゃね？
どっちもよく並ぶなーと思うけどさ
464 ：粟野：2008/03/19(水) 14:13:58 ID:ULHNw28H0: >>446
フルーツトマトかー。
あれって甘過ぎて違うとまで思う俺には
トマト嫌いな人の感覚は理解できそうにも無いっすな。

青臭くて、皮がパツパツで、それをブチッと噛み切るのが好きなんす。
柔らかく、ジューシーで甘いトマトなど、金持ちだけが食ってればいいｗ
465 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:14:39 ID:p08DEfjs0: >>462
ラーメン、動物はテレビ局からしたら魔法のコンテンツらしいからな
466 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:16:29 ID:J5bXktzE0: >>462
都内、四谷の某ラーメン店はかつて取材に結構出てたが
ボヤ、食中毒、大火事をやっても
そこそこ客はついてるもんな
467 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:16:48 ID:UPQlP4cC0: ラーメンなんて、ウドンやソバのように元来ざっかけないものだろ？
高級ソバ屋とか、薀蓄にこだわるラーメン屋なんて最低の存在だと思うね。
468 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:17:09 ID:cQrVfTrrO: トマトの話で盛り上がってる二人が気になって仕方ない
469 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:18:04 ID:VnW/A6V+0: うちの実家の店のラーメンはこだわってるよ

北京で３年寝かせたこだわりの麺
鳥は福建省の田舎でのびのび育てた物
卵は峨眉山の麓の村落でじっくりと煮た最高の物
ネギは昆明産の最高級の物を

とにかくこだわり抜いたラーメンだよ
470 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:18:08 ID:p08DEfjs0: >>466
ホープ軒は完全に名前だろうな。もう思考停止したオヤジが行く店。
471 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:18:29 ID:CG4EtADAO: トマトはイタリアで食うと青臭さはなく、甘みがあって美味いね
完熟トマトをうまくした感じ
日本ではあのトマトの味はお目にかかったことはない
472 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:18:30 ID:Qjaf48baO: そばってシンプルすぎる食べ物のくせにやたら値段が高い店があるよな
473 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:18:36 ID:sEiromwI0: 化調も適度ならいいんだが、大量に入ってると舌が麻痺する。
474 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:19:22 ID:B7JLssdMO: 東京のラーメンの煽りは理解できん
475 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:20:18 ID:J5bXktzE0: >>470
ホープ軒では無いよ
こ●やの話

ある意味感心するよ
普通のラーメン屋がボヤ、食中毒、大火事やったら完全にアウトだからね
476 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:20:18 ID:p08DEfjs0: >>473
読んで字の如く、味の素だからなｗ
477 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:20:19 ID:djkr+0cG0: ラーメン屋は信者さえ獲得できれば、横柄な態度でも続けられる商売なんだな。

>>461
いかにもガラの悪そうな連中だなｗ
でもそれが信者に受けるんだろうね。
478 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:20:26 ID:aiBDPjN80: 客自身が「私はこだわりがある」ということで自己満足したいんだろうな．

本来，「こだわる」というのは悪い意味． ex.何時までもつまらないことにこだわるな
コマーシャルで「こだわりのあるアナタ」とかいって持ち上げたからｗ
479 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:20:38 ID:IJdM2KlL0: ふと思ったが、モンゴルの塩なんか汚染されてない保証はどこにもない。
朝青龍の国の塩だしな。　あいつの汗を乾かして作った塩じゃないか？　きもちわるいｗ
480 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:21:19 ID:V7tuZv6d0: >>423
亀だが、ﾊｹﾞﾜﾛﾀ
セレビッチとか、ドンペリビッチとか、ネーミングセンスがすさまじいな。
481 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:22:04 ID:CG4EtADAO: もしかして四ツ谷のこうや？
台湾小皿料理屋みたいな店でついでにラーメンがある感じだったんだよね
ラーメンはまあまあかな
高校の時に塾の帰りによく行ったよ
腸詰や一品料理も美味かった気が
場所は同じなの？
482 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:22:30 ID:6YuOZcL+0: >>465
菅ちゃん乙
483 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:22:39 ID:V7tuZv6d0: >>452
同意。結局そういうことだよね。
484 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:23:31 ID:J5bXktzE0: >>481
ビンゴｗ
「こうや　火事」でググレばヒットするんじゃない・
485 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:24:31 ID:+PzvfXhK0: >>423
ネタかと思ったら実在の雑誌かよ。
ビッチって「売女」だよなあ。
486 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:25:52 ID:2hr85CSK0: >化学調味料を使うことがウマさの秘訣なのかもしれません。

こんなバカなこと言う料理人は逝ってよし。
487 ：粟野：2008/03/19(水) 14:27:21 ID:ULHNw28H0: 家系とか、○○インスパイヤとか
乳化がどうとか、麦が香る麺とか、

もうちょっと気取らずに言えないもんかね？
488 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:27:32 ID:PgZ7S0+j0: >>472
手間や材料費かけたものもあるがな。街中の奴はショバ代でしょうw

おいら住んでいる田舎では冷やしラーメンと共に冷たい肉そばつうのがあってな。
それをむさぼる様に食うのだよwアレンジで冷たい鳥中華なるものもあり、蕎麦が
中華麺になっただけの冷たい肉そば。これもｳﾏｰ

スーパーの生蕎麦どころか乾麺もｳﾏｰな某田舎より。
489 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:27:42 ID:z6tMU69o0: 元凶は中村屋だろ
ラーメンのフルコースとかｗ
490 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:28:16 ID:CG4EtADAO: ガチンコラーメン道の鵠沼の佐野実のラーメン屋に
昔行ったが、
店に静かに！という張り紙がしてあって、
しかめっつらの佐野がラーメンを作っていて、
客が小声かシーンとしていて、ひたすらスープをすする音だけしていて緊張感が漂う異様な雰囲気だったよ。
まるで恐い先生の授業中みたい。
あんな店は後にも先にもあそこが初めてだったわ。
491 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:28:16 ID:sE42S8I50: >>297
札幌の某老舗ラーメン店（先代が味噌ラーメンの創始者）は、
毎朝、開店前に店員さんがラーメンを食べているそうな。
毎日食べても飽きない味を実践するためらしい。
最近の札幌ラーメンからすれば、あっさりしていて、
観光客とかは物足りなく感じるかもしれなが、個人的には美味いと思う。
実際、味の評価が分かれる店で、誰にでもススメられる店ではないかもしれない。
492 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:28:22 ID:V7tuZv6d0: >>485
セレビッチってすごいよな。
二つの言葉の根本をくつがえすような概念だ。
493 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:28:32 ID:VHgNWbSwO: 自分がうまいと思う店が一番なんだよ

ラーメンでウンチク語るのはうんこ以下
494 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:29:43 ID:2wOObmqZ0: 四の五の言わないでこういうラーメンをくってみれ
http://www.chabuya.com/mist/m_menu.html
495 ：粟野：2008/03/19(水) 14:30:24 ID:ULHNw28H0: >>488
さては山形か。

冷たい肉そばは最高に旨いね。
冷やしラーメンは正直どうかと思ったけどｗ
496 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:30:44 ID:CG4EtADAO: 冷やしラーメンは山形だよね
山形は普通の蕎麦屋に普通に冷やしラーメンがあるよね
山形に行った時に食べたよ
味は昔ながらであっさり醤油だった記憶が。
497 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:31:37 ID:aXLBNWO00: しろうと同然の輩でも店開くことのできるラーメンに食材や調理方法に
こだわる部分はほとんどない。
能書きの多いラーメン屋に共通した欠点は足し算の味付けしかできない
ことだな。
引き算ができないと、味に雑味が出て後味が悪く、食後口中が不快になる。
498 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:32:26 ID:DIprRP7f0: >>489
同意
499 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:32:41 ID:DgVzKp+s0: >>471
あれは品種が違うんだよ。
加熱に適した種類を栽培しているんだよ。
500 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:33:21 ID:dVWslBv00: うまかっちゃん美味すぎ
ラーメンはこれに限るね
501 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:34:32 ID:gITVojzR0: >>1の記者が勝手にウンチクノ食べ物になったと書いてるだけじゃん。
このラーメン屋は「うざいから変な記事書くな」と遠まわしにいって上げてるのを
読めてないどころかトンチンカンな記事にしてしまったKYだろ、この記者。それだけだ。
502 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:34:33 ID:DgVzKp+s0: いやいや、中華三昧の広東風醤油味こそ至高
503 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:35:08 ID:QzyE6ppK0: 経験上、雑誌などのメディアで紹介された、
ラーメンほどまずいものはない。
504 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:35:37 ID:PgZ7S0+j0: >>495
冷やしラーメンは流石に邪道w

山形はラーメンは蕎麦屋で食うが基本。素朴だが飽きないね。
たまにトンコツの濃ゆいもの食いたくなるけどね。
長い間東京在住時は長浜系が常食みたいなものだったから。
505 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:35:57 ID:CG4EtADAO: イタリアのは過熱に適しトマトなのか
サラダでもめちゃめちゃ美味かったよ
感動したわ
あれだけ食べて生活できそうなほど、美味かったわ
506 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:36:01 ID:jiOiRl7R0: 昔「ホームラン軒」とかいう結構旨い割賦麺があった気がする
507 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:36:40 ID:DIprRP7f0: えなりくんがＣＭに出てた、「極つゆ」ってラーメンて
まだあるかな？
あのスープはホント美味かったんだけどなぁ
最近どこにも売ってないんだよなぁ
508 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:36:41 ID:Q8ll7Jff0: >>492
有閑マダムが逆援してるとおもえばあてまるんじゃね？

>>490
モノを食べるときはね、誰にも邪魔されず、自由で、なんというか
救われてなきゃあだめなんだ。
独りで、静かで、豊かで・・・
509 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:37:14 ID:HvzOkjSh0: >>497
化学実験のラーメンは足し算の普通の料理とは別物だぞ
はっきりいってマヌケすぎることを言ってるし完全に間違ってる
510 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:38:22 ID:CG4EtADAO: 中華三昧
ホームラン軒は麺が
ノンフライ麺でモチっとしていて美味かったよね
最近はラーメンのプロデュースみたいなカップラーメンが高いね
511 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:38:53 ID:A+W1doeG0: 知り合いの会社も某トリビアの取材が来て、
勝手に凄い技とその名前をその場で考えて言わされた、と言っていた
512 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:39:09 ID:K0ATgKOd0: >>491
＞毎朝、開店前に店員さんがラーメンを食べているそうな。
＞毎日食べても飽きない味を実践するため

って飽きるだろｗｗｗさすがに。

むしろ飽きなきゃまずい。毎日同じものを食べ続けられる奴はいるが
そういう奴はだいたい食に無頓着な奴だ。
513 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:39:38 ID:Lz1eownL0: 俺様が経験から編み出したマズいラーメン屋の見分け方を教えてやろう。

・黄色い看板の店はマズい
514 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:41:11 ID:lhLGg12r0: 激旨醤油らーめん御三家

餃子の王将、幸楽苑、日高屋

あまりにも旨すぎるのでこの３店でラーメンは頼まない
515 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:42:56 ID:87ova6vF0: 飲食店の産地偽装問題の　根っこもここらにありそうですね。
飲食店としては、お店を流行らそうとするとメディア対策が
必要になってくるわけで、それをやるとメディア対策費と
薀蓄用の食材費が嵩んでくる。

結構体力のある経営者だったとしても、店が流行ると当然客が多くなって
人件費も嵩んでくる。無理いいすぎるとバイトなんかすぐ止めるし。

結果、資金回収の為薀蓄だけはそのまま材料費を切り詰める。
シナ産チャーシュが拘りの薩摩産黒豚チャーシュに化ける。
　
516 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:42:58 ID:OgAyACud0: お前ら、仙龍のネギラーメン喰って目覚めろ！
>>1の店主の悩みなんてぶっ飛ぶぞ
517 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:43:06 ID:QzyE6ppK0: >>514
意味分からん(´･ω･`)
518 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:43:31 ID:aHWkbOhk0: 近所にびっくりラーメンっていう店がある。らーめんがたしか180円。

その店に行った事がある知り合いに｢あそこ行った事ないけど美味いの？｣
って聴いたら
｢まぁ、行ってみ。本当にびっくりするから｣だって。
519 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:43:44 ID:Q8ll7Jff0: >>512
飽きない味を実践するために、毎日味がかわってるんじゃね？ｗ
飽きたあきないというよりは、単に我慢してるだけにも思える。
自分が飽きたっていわなきゃOKみたいなね。

つーか、朝はねーだろうし、１つの味で十分なら客に出すパターンも
1パターンだけでいいんじゃないか？

ところで、「うまい　ラーメンショップ　うまい」はうまいのか？行ったことない。
520 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:44:26 ID:FY813CgJ0: カップの「ホームラン軒」大好きだった。内容も良かったが、
「ふた」のイラストがいい感じに渋くてね。
521 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:45:18 ID:p08DEfjs0: >>513
http://www.h6.dion.ne.jp/~j-market/tochigi2.jpg
522 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:46:32 ID:xGtvKRlS0: >>5
なんのコピペかと思ったらホントにあったのかｗ
キモ過ぎて苦笑いするしかないな
523 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:46:37 ID:8nr5jiKzO: >>519
おれは朝晩ラーメン食ってたよ。
昼はほか弁。
当たり前に朝からラーメン食ってたから何とも思わん。
524 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:46:44 ID:OgAyACud0: ノンフライ麺は本当に熱湯で作らないと凄い事になるね
525 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:47:18 ID:Q8ll7Jff0: >>517
>この３店でラーメンは頼まない
店名とこの文字だけから自由に連想してよい。それが答え。
個人的には後楽園を除いて山岡屋が入るかな。

ところでだれか、群馬か栃木の50号沿いで、
鶏がらと思われる量いっぱいのラーメン屋をしらないかな？
スープが配膳までの間にこぼれるほど入ってる店。
昔一度だけ入ってうまかった覚えがあるが、どこにあったかわからない。
526 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:48:02 ID:PV0OOBVzO: >>518
びっくりラーメンって倒産しなかったっけ？
昨年末そんな事を耳にしたよ
店舗もどんどん閉店してるよ＠名古屋市
527 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:48:12 ID:CG4EtADAO: 確かにカチカチで食えたもんじゃない
528 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:48:48 ID:jiOiRl7R0: そういえば佐野の弟子の「負け犬です！」小泉くんだかは、まだお店やってんのかしら
529 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:48:52 ID:sE42S8I50: >>512
>>519
毎朝、ご飯と納豆ぐらいの感覚なんだと思うぞ。
休みの日はさすがに食わないだろうしｗ

実際、その店のメニューは少ないよ。
530 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:50:57 ID:hw0h0XmZ0: (´･ω･`)ラーメンのイメージって煙草吸う店主・客の味覚障害の人がコップも満足に洗えてない環境で食う不味いジャンクフードって感じ。

伊丹十三の「ﾀﾝﾎﾟﾎﾟ」は所詮映画だけの話と。
531 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:51:05 ID:Q8ll7Jff0: >>523
たまに食べる分にはわからんでもないが、
朝から食べるにはちょっともたれそうでな。
まあ、東北だかのほうでは朝ラーメンなるものが
普通に営業されて繁盛してるらしいが。

>>529
そういう店ならいい意味でのこだわりあるみたいでまあ有りなのか。
チキンラーメンの創業者は人類は麺類とかなんとかいって
主食にしようとしてたみたいだが、さすがにインスタントじゃ
油分がおおすぎるよな？
532 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:51:35 ID:PgZ7S0+j0: >>514
都心某所の餃子の王将で頼んでいけないのがラーメンと餃子だったなw
店によるが、茹で過ぎて伸びきっているのに、これでもかと放っておかれて
伸びすぎのラーメン出された日にはスープ一口飲んで出て来たよ。
出されたものは餌レベルでも残さず食うのが信条の俺でもね。
いつもそこで食うのはチャーハンだったな。

幸楽苑は500円以上出せば、それなりに食えるが。赤い看板のラーメンショップ
並みのもの出してくれるし。

日高屋はｼﾗﾈ。
533 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:52:11 ID:CG4EtADAO: ここ７年くらいのラーメン屋の増加は異常だよね
特に都内
本当にあちこちにラーメン屋ができている
水準も昔より高い
ラーメン好きだったけど、あまりにもあちこちにオープンしていて、
なかなか網羅できないね
534 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:53:14 ID:J5bXktzE0: で、都内でチャーシュー麺１０００円は
「許容範囲」なの？
535 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:53:35 ID:jiOiRl7R0: >>530
生卵を口移ししたり、生クリームを女体に塗りたくって舐める映画でしたっけ
536 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:54:08 ID:lyRQ6ZI+0: 出前一丁が一番うまい。
店のラーメンもあれぐらいゴマの風味効かせたラーメン作ればいいのに。
537 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:54:40 ID:sgPLIvH10: >>423
ttp://images.google.co.jp/images?hl=ja&client=firefox&rls=org.mozilla:ja-JP-mac:official&hs=pbW&q=%E3%81%96%E3%81%93%E3%83%93%E3%83%83%E3%83%81&lr=lang_ja&um=1&ie=UTF-8&sa=N&tab=wi
538 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:55:03 ID:OgAyACud0: >>535
少女の海女さんにいたずらする映画でもある
539 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:55:41 ID:CG4EtADAO: いまはどこの店も半熟煮卵も当たり前にあるよね
昔はある店が限られていたよ
卵は白い茹で卵が多かったし
540 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:56:12 ID:XOa4OGOS0: 博多の元祖長浜屋。
東京の人間に食べさせたら、こんな臭いラーメン喰えるかって言われた。
でも、あの臭みと化学調味料の味が相乗効果で病み付きになる。
一種の中毒症状。1杯450円+替え玉1玉100円と安いし。
1杯1,000円のラーメンなんかバカバカしくて食べてられない。
541 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:56:43 ID:/h1/6PTk0: >>29
よう、デブ。
たまには明るい色の服も着ろよ。
542 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:56:57 ID:VJ1docY+0: 500円で食えるぐらいのラーメンでいいよ
543 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:57:03 ID:p08DEfjs0: >>534
その辺のチンケなラーメン屋でチャーシューメン1000円は出さないが、
二郎で大ダブルカレー玉子なら1000円出してもいい。
要は費用対効果ですな
544 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 14:57:48 ID:87ova6vF0: ちなみに旨いとか拘りとかいってる豚骨ラーメン屋はくっさい！
近所迷惑だろあれ。大阪黒門市場でやってる人気店なくっさいぞ。
向かいのペットショップより臭いんだよ。

難波の商店街の真ん中にある店な、店の前にＴＶの
コンテストでなんか取ったみたいな張り出しがあるが臭い
近所にお気に入りの飯屋があるんだかここがにおいを撒き散らし
気分台無し殺意さえ覚える。

派手な看板でいかにも拘りが売りですみたいな店に限って
店員全員シナ留学生だったりするから困る。拘るんなら
接客からこだわれと。
545 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:01:04 ID:MQU6Rscn0: >>544
シナそば屋なんで従業員はシナですが？
546 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:01:06 ID:OgAyACud0: 1杯1000円もするラーメン出されて、「美味しいでしょ。有名人の人も来るんデスヨ？」なんて店に入ってしまうと、
1000円もしたら美味くて当たり前だヴォケと言いたくなるね
547 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:01:34 ID:Lz1eownL0: >>521
この写真では俺の意見は変わらないな (´-ω-`)
548 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:01:45 ID:8nr5jiKzO: >>543
二郎ってあれか？
店ん中豚だらけで、みんなして野菜山盛りの餌をぶひぶひ言いながらがっついてる店か？
549 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:02:19 ID:8aIGb9KC0: 情報だのうんちくだの語りたい奴っていうか、情報でラーメン食える奴は
そういう店だけに行きゃいいんだけどな。どこに行っても語りたがるバカ
が多すぎて困る。
550 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:02:58 ID:mryJ67al0: 結局は自分で作ったカップラーメンが一番美味しいんだよな
551 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:03:04 ID:uh5cz+9d0: 半熟の揚げ玉子ってどうやって作るの？　まあ特別旨いとは思わんけど
552 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:03:11 ID:oLAf9m2YO: >>1
ウンチクン！
553 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:03:13 ID:ttf2vuWkO: 日清のシーフードヌードルにちょっと牛乳いれて鶏そぼろのっけるとマジ旨い
554 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:03:55 ID:sJ/xGdRrO: 最近は福岡でも臭いラーメンは廃れてる気がする。
555 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:04:17 ID:J5bXktzE0: >>549
それだけラーメンが「国民食」になったんじゃない？

批評、薀蓄が話せないのは某府議会だけで十分かと・・・ｗ
556 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:04:27 ID:XvK2v+Ez0: >>374
地元で親戚のおっちゃんがやってる中華屋がまさにそんな感じ
ラーメン専門店じゃないから、ラーメンのためだけに大掛かりな設備も作れないし、そのためだけの材料もそろえられない
だから、凝った味ではないんだけど、東京でどんなにうまいラーメンを食っても、やっぱり、ふと恋しくなる味
ラーメンって、そういうものでいいと思う
557 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:04:29 ID:iUzpkSs2O: 二郎の野菜山盛りには引くが味は旨いな
558 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:04:54 ID:V7tuZv6d0: >>548
二郎は好き嫌い分かれるんだろうなぁと思った。
自分はダメな方で、金もらっても食べれない。
友人に連れられて行ったが、結局殆ど残して店を出るハメになった。
559 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:06:58 ID:RBla0aNA0: 臭みのあるトンコツラーメン好きだけど
ラーメン食べないとき店の前通るのはかなり苦痛だ

ま、臭いでいうとほか弁屋が家のそばにあるのも辛いが
安っぽい揚げ油臭で気分が悪くなる
560 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:08:03 ID:Q8ll7Jff0: >>556
ラーメンに限らず、そういう食事の原体験的なものはいいね。
最近じゃ母の味すらあやしいかもしれんし。

二郎はしらんが、大勝軒系列の一部店舗が連想されるなあ。
中には素直においしい店もあるんだが、量ばっかり多くて
ラーメンだかなんだかわからないメンと具材の店はキツい。
運動部の学生とかにはもってこいだとは思う。
561 ：粟野：2008/03/19(水) 15:08:39 ID:ULHNw28H0: >>547
二郎は旨いとか関係ないからな。
並ぶ＝旨いではないしｗ
562 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:10:03 ID:QzyE6ppK0: うまいラーメン屋は、少々不潔でも行ける。

お冷やのピッチャーから、ゴキブリの赤ちゃんが
コップに注がれようが、ニラ胡椒の中にゴキブリの
赤ちゃんが潜んでいても、通い続けられる。
563 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:10:10 ID:Qjaf48baO: 昔は一封銅＞一覧＞名台ラーメン亭＞元祖永浜弥だったが、今は名台ラーメン亭＞一覧＞一封銅＞元祖永浜弥になった
墓多駅に行った時は名台ラーメン亭によく寄る
564 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:13:27 ID:+k/72qALO: >>562
無理です(..)
565 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:15:11 ID:/h1/6PTk0: たこ焼きやお好み焼きを主食にしてる関西人にしては気の利いたこと言うじゃねーかｗ
566 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:15:23 ID:Vn1U34/u0: 「うちのラーメンは特別だよ」
店のオヤジはそう言って下を向いた
「どうしても聞きたいのかい? やめといたほうがいいよ」
そこを何とかと言うと
「実はね.....D-グルタミン酸を使っているんだ」
「D-グルタミン酸ってなんですか?化学調味料のことですか?」
「知らないのかい? 光学異性体って聞いたことないかい?」
567 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:15:52 ID:4kCmP2qs0: >>461
ラーメン屋の店長腕組みしすぎだろｗ
怖い顔してはちまきして無愛想？
馬鹿いってんじゃないよ
個性を出そうとして同じになってんじゃん
568 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:15:54 ID:XvK2v+Ez0: >>560
うわものが多すぎて、いつまでたってもメンにたどりつけないとかねｗ

おっちゃんのラーメンは、日によってナルトがのってる時と、カマボコのときがあったわｗ
このアバウトさも好きだったねｗ
569 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:16:01 ID:J5bXktzE0: >>563
えっ、一乱が上位に来るの？
あれはスープが薄いだろ（とんこつ系にしては）

東京なら「なんでん●んでん」（代田）か「よかろ●もん」（両国）
のがよほど旨いよ
570 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:16:26 ID:ACcXeqUE0: 水道橋の専修大学近くにうまそうな店構えの店があったので入った。
出てきたラーメンは「赤いきつね」の味Jだった

本当に赤いキツネだったんじゃ？　と今でも思っている
571 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:19:21 ID:HfMyczYVO: ラーメンと動物を出せば視聴率が取れるｂｙガースー
572 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:19:34 ID:jiOiRl7R0: >>570
赤いきつねがなんで"ラーメン"なんだよｗ
573 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:19:39 ID:QzyE6ppK0: >>564
このへたれめ(`･ω･´)
574 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:19:39 ID:IEorvugU0: 秋葉でクソ寒い中、RC屋とジャンク屋巡りした後の「いすず」の猛烈に熱いラーメンは最高だった。
「いすず」も「あのころの秋葉原」ももう無い；；
575 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:20:22 ID:wbQavRLQ0: 「るくるく」に似たような話があったなぁ
576 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:21:52 ID:m/U9SjQgO: マスコミが一番悪い
577 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:22:43 ID:ZGNQrat20: 豚の脂肪がたっぷり入った体に悪そうなラーメンがあるけど
あんなのよく食べるなって感じだな
味ばかり追求しないでそろそろ栄養とか健康とか考えた方がいいんじゃないか？
578 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:23:04 ID:Q8ll7Jff0: >>567
あるあるｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>570
都内じゃ、カップメンに具を加えたカップラーメン屋があるらしいね。
値段が安いのと味が安心できるとで人気みたい。

そういや、韓国じゃラーメンという食文化はないままに
インスタントラーメンが輸入されてしまい、ラーメン＝インスタントが
デフォになってしまってるらしいな。屋台のメンも袋麺。
欧米とかもそのへんあやしいかな？カップメンの国際的普及率は異常。
579 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:24:35 ID:lN6lvqqj0: >>572
出てきたものはラーメンじゃなかったんじゃないの
580 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:24:39 ID:l8T8znC20: 中華三昧最強
後はサッポロ一番塩と味噌
うまかっちゃんは上手いには上手いが俺とんこつ苦手で余り食べない
581 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:25:19 ID:PCmOMEN9O: >>566
AJINOMNTO
582 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:25:43 ID:XvK2v+Ez0: >>578
チゲ鍋のシメもインスタント麺らしいね
生麺のがうまそうなんだけどなあ・・・
583 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:25:54 ID:OgAyACud0: >>577
サッポロ一番に野菜を入れて喰え
藤岡琢也も言っていただろう？
584 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:26:10 ID:Q8ll7Jff0: >>577
その手のラーメンの売り文句は「コラーゲンがたっぷり」だったりする。
ラーメンに限らないけど、物事によしあしがある場合、良いほうだけを
都合よく採択して宣伝するのはありがち。
585 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:27:41 ID:EU1+u0xy0: 自分の舌を信じろ！ｗ
586 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:28:02 ID:P6RuaK6L0: >582
〆にウンコよりましだろ。
チゲって鍋って意味だぞ。鍋鍋か？
587 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:28:06 ID:wbQavRLQ0: ウコッケイというかウウムコッケイというか
588 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:29:09 ID:ASckugG+0: ラーメンの他にメンマの小皿とか純レバとかが頼める店がいいんだけど
589 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:30:36 ID:VpUdcTGqO: 昔、外観からしてヤバそうなラーメン屋に酔っ払った勢いで入った。
チャーシュー麺を注文したのだが、出されたラーメンの上には特大のハム？みたいなのが一枚乗っかってるだけだった…
府中の農大の通りにあるラーメン屋だがまだあるのかと想いを巡らせてみた。
590 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:31:16 ID:OgAyACud0: 「烏骨鶏のガラ」て、漢字で見ると訳わかんねｗ
うこっけいなのね
591 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:31:41 ID:vYOQsAzn0: 事前に「これは高価なワインです」と暗示をかけておくと味覚中枢が活発に反応する。
人間の味覚なんて所詮そんなもん。
592 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:34:18 ID:Q8ll7Jff0: >>591
それなんて船場吉兆？
593 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:35:29 ID:/h1/6PTk0: どうでもいいが、たまにはフグとかスッポンとか北京ダックとかも食え、おまいら。
今週末は興味本位でクエ鍋（\3500！）を食いに行く予定。最近気に入ったのは石釜焼きのナポリピザだな。
味なんか全然わからんが、ちょっとした探検みたいで楽しい。
594 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:35:42 ID:K2yIf+5i0: カルトラーメン　花月
595 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:37:21 ID:XDT6pHV6O: ウンチクラーメンよりウンチクタレントがウザい今日この頃
596 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:37:39 ID:VPB/PYg10: 所詮ジャンクフードなのにね。
597 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:38:08 ID:87ova6vF0: ラーメンそのものがアンチ健康食品だから。
殆ど炭水化物と脂肪だけの超高カロリー食！
恐ろしいのはその塩分でなんと１杯平均７グラム。
一日の塩分摂取限度は１０グラムが望ましいといわれている。
腎臓が悪い人や高血圧等の成人病予備軍の人は１日７グラムの制限が必要。
毎日ラーメン食うなどの暴挙に出た場合、
高い塩分が水分を体に留める。
高カロリーなどでデブ一直線。
更に塩分効果+デブ効果で高血圧が慢性化。
高血圧から心不全、腎不全、脳イッケツへｇｏ。
598 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:38:25 ID:yYhxZEXjO: この前さ、荻窪の有名店言ったんだけど
３０代後半か４０くらいの店長が、５０代後半くらいの店員いじめてんの。
てめえは、店員に大将とか呼ばせて、いい気になってさ。
てめえだってただのラーメン屋だろっての。
東京のラーメン屋ってなんか居心地もわりーし、店員が不愉快なんだよな。
死ねよ、東京人。
599 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:39:38 ID:4kCmP2qs0: コラーゲンもそろそろマイナスイオンみたいに規制すべきだな
煮こごりでもすすっとけよ

>>598
演出の一部かもしれないぞｗ
600 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:39:52 ID:O/qnVDGH0: 「別に…」「特にないです」

確かに沢尻回答だとネタがそこで終わるな
601 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:40:48 ID:J5bXktzE0: >>598
>>３０代後半か４０くらいの店長が、５０代後半くらいの店員いじめてんの。
>>てめえは、店員に大将とか呼ばせて、いい気になってさ。

仕事上の事なら若造とて上司に盾突く方が問題だ罠
なんの為の職制なんか理解すべき
602 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:42:22 ID:7lxFqYEx0: パワハラはよくないね
603 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:42:31 ID:/h1/6PTk0: >597
まさにその通り。だから、ラーメン好きにはバカとデブが多い。
家系なんか低学歴の客が多そうだ。結構好きだが、週に一度程度じゃないと寿命が縮む。
604 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:42:34 ID:TUHVwo/P0: 一億総マンガ頭の総決算を端的に象徴するのが今のラーメン文化だな。
605 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:43:32 ID:4kCmP2qs0: マジレスするとサービス業として客の目の前で怒鳴るなんて二流
でも、ラーメン屋のみ許される（と思ってる）不思議

高くて不愉快なラーメン屋がここまで増えたのはマスコミのおかげだと感謝したい。
606 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:43:39 ID:lN6lvqqj0: 数年前メンヘル板で、ラーメン屋の番組が怖いって話してたの思い出した
607 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:44:53 ID:J5bXktzE0: >>602
上司が部下の責任を負う以上「パワハラ」じゃないべ

職制が機能してるところは「この手」問題は見えないんだが
608 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:45:03 ID:Q8ll7Jff0: >>598
それを見た客としての君がとるべき行動は
「モノを食べるときはね、誰にも邪魔されず、自由で、なんというか
　救われてなきゃあだめなんだ。独りで、静かで、豊かで・・・」
からはじまって、該当の店員から「それ以上よくない」っていわれるまで
店長の間接をキメることが正解。
609 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:45:09 ID:p08DEfjs0: >>548
大体合ってる
610 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:47:02 ID:K2yIf+5i0: >>608
こういうの好きだなシンプルで
ソースの味って男のコだよな
611 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:48:12 ID:/h1/6PTk0: >605
あるな、そういう店。どことは言わないが、横浜市瀬谷区の位置六○家はもう二度といかないことだろう。
612 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:49:07 ID:YuYN0Qh00: >>548
千と千尋の神隠しのブタを思い出した
613 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:49:57 ID:QzyE6ppK0: 高級食材使えば、どんなど素人でも、
旨いラーメンは作れるだろｗ

蟹とか貝とか、ふんだんに使ってるのを見るが、
できて当り前ｗ
614 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:51:03 ID:jiOiRl7R0: >>613
それは大きな間違いだ
615 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:51:52 ID:/h1/6PTk0: >613
ものには程度があるだろ。
どう考えてもラーメンにタラバガニを乗せるより、カニをそのまま食べた方が美味いと思うが。
616 ：粟野：2008/03/19(水) 15:51:56 ID:ULHNw28H0: >>613
よくわからんけど、蟹やら貝やら高級なん揃えたなら
鍋にしてしまうのがいいんじゃないか？

んで、締めに雑炊。完璧すぎる。
617 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:52:42 ID:3fFis7ID0: >>490
佐野のとこ、一蘭方式にすりゃいいのにな。
618 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:52:50 ID:fCfRxMMZ0: お前らほんと元気一杯が好きだな
ttp://ramenkeijiban.web.infoseek.co.jp/cgi-bin/keiji/readres.cgi?bo=12&vi=1102218321
619 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:53:16 ID:nlt7y6Vf0: >>608
うおォン　俺はまるで人間火力発電所だ
620 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:54:49 ID:oxGtphpG0: やたらと化調なしとかブロイラーでない地鶏とかありがたがる風潮はなんとかならんか
美味しんぼとかのグルメ漫画とTVのグルメ番組の罪は重い

デブになろうが健康を害そうが、俺の舌が喜ぶものを素直に食う、って方がよっぽどグルメだと思うぜ
何が入ってるかわからない真っ赤な駄菓子や、何千カロリーもあるハンバーガーや、工場で大量生産されたファミレス等をハナから認めてない奴にグルメを名乗る資格はない
621 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:55:04 ID:/h1/6PTk0: >604
だからこそ、ラーメン屋にはスポーツ新聞か少年ジャンプ。
間違っても週刊新潮や文芸春秋は置かない。
622 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:55:35 ID:vYOQsAzn0: 今だったら手首ラーメンにも行列ができたかもね
623 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:56:02 ID:S6KD4X5K0: ネタがなくなればマンガからドラマ、小説からドラマ

のように、

ネタがなくなればラーメン

の世界。
クソだ
624 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:58:05 ID:rPosQS0C0: ところで、元気に長男なんていたか？
625 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:58:53 ID:Q8ll7Jff0: >>623
一時期チャンピオンにラーメンマンガが二つあったことを思い出した。
よりラーメンから離れたほうだけがアニメ化したっけな。
626 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:58:59 ID:Gl7In88m0: ラーメンは、スープを一度に大量に作って何ぼの商売なので、
そこが工夫のしどころなんだよね。
後は全て広告だね。
627 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 15:59:20 ID:/h1/6PTk0: >620
コンビニ弁当も加えてやってくれ。
グルメ？　くだらねえ。おれは単なる気晴らしで充分だ。
胃袋や舌ばっか鍛えてないで、大脳新皮質を鍛えるために本の一冊も読めって感じ。
畜生レベルに用はないんだよ。
628 ：粟野：2008/03/19(水) 15:59:48 ID:ULHNw28H0: 虹色ラーメンとなんだっけ？

虹色ラーメンはタイトルからして食べたく無いと思わせるし、
内容も友人との軋轢とかそんなのが多かったイメージがある。
629 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:00:17 ID:SdvnfAoF0: 至高のラーメンとは
ぶっちゃけチキンラーメン。

チキンラーメン>>>>>>超えられない壁>>>>>うんちくラーメン
630 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:00:39 ID:yYhxZEXjO: っつか、その４０くらいの店長が５０代後半の店員にお前とかって言ってるんだよ。
「お前は全てがおせーんだよ」とか。
「お前、わからねーならクビだぞ」とか。
俺も年上の部下いるがあんな言葉使ったことないよ。
権力握っても大将なんて呼ばせるやらしさもない。
死ねよ、東京のラーメン屋。
631 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:01:40 ID:4kCmP2qs0: >>622
小手先で美味しくなるわけないだろ（雄山風）
>>630
2ﾁｬﾝﾈﾗじゃあるめぇし、ひと括りにするなよ
632 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:01:57 ID:MiwgpGl50: >>627
感覚を磨くのを止めて、人の作った情報にたよってるのが問題なんだけど
633 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:02:14 ID:BScuMm/R0: 味平ラーメン祭り編以上のラーメン漫画ってなかなか生まれないね。
634 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:02:27 ID:6c8nDUFq0: 凝った店に限って
挨拶がうるさすぎる位威勢のいい所が多すぎる気がする。
普通でええやん。orz
635 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:03:32 ID:nUOelT5O0: >>616
雑炊の前にラーメン入れたらいいんじゃね？
636 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:04:55 ID:/h1/6PTk0: >632
おれはTVもグルメ本も見ないから知らねえっつーの。情報源は友人の口コミだけだよ。
まるでエロスの求道者みないなセリフだなｗ
637 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:05:27 ID:Q8ll7Jff0: >>628
無敵看板ｍ（ｒｙ
二次色はその後なるとやとかいうのに変わった。
あ、あと浦安の春巻きあたりがほちょーとかいいながら
ラーメンすすってるようなのも良く見るｗ

>>634
威勢はあっていいいんじゃね？
場末の店じゃないんだから、覇気があっていいけど。
耳をつんざくくらいならヤだけどな。
638 ：粟野：2008/03/19(水) 16:06:07 ID:ULHNw28H0: >>635
鍋にラーメン入れるの好きじゃないんだよｗ
やっぱうどんか雑炊だろ。
639 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:06:17 ID:6rS0Sxfi0: ラヲタは麺屋武蔵を絶賛すれば通だと勘違いしてるしなww
640 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:07:04 ID:qisDQlDEO: 品川とかいうスポーツ刈りが、ラーメン屋をオープンしたと想像しただけでハラワタが煮えくり返る。
641 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:08:27 ID:Cx1yHkob0: ラーメンだけじゃなく、テレビ番組の畑からの中継で、野菜引き抜いて
土はらった後かぶり付くパフォーマンスも怪しすぎる。
642 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:08:39 ID:oYxi4NuS0: 化学調味料入れまくってる料理は食後に気分悪くなるから
ほどほどにしてくれたらいいんだけどね
643 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:08:46 ID:VpUdcTGqO: >>633
味平の汗でラーメンが旨くなるってやつかww
644 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:09:09 ID:rPosQS0C0: 博多の屋台は大さじ１杯ぐらい化調入れるよ。
645 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:09:45 ID:/h1/6PTk0: >643
それは「潮汁勝負」ですね。
646 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:10:14 ID:VYp8B6/R0: もしかしたら、特別な地鶏よりも、
ブロイラーの鶏の方がダシがよく出るかもしれませんし、化学調味料を使うことが
ウマさの秘訣なのかもしれません。我々も悩んでいますし、よく分からない

山岡士郎談
647 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:11:00 ID:UFZJfm6X0: >>639
同意
おれの中では並ぶほどではないと感じる、あくまで個人の感想だけどね
648 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:11:11 ID:OUIt1h9k0: >>642
そんなもんどの調味料でも同じだろ
化調の場合それに頼り切って使いすぎる人間が出てくる、という意味では同意だが
649 ：粟野：2008/03/19(水) 16:11:42 ID:ULHNw28H0: >>645
あれはルール違反だよねぇｗ
650 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:11:49 ID:rmX9I0EZ0: >>643
ちょこっとだけちがう

ラーメンはドラム缶と一本面と謎の粉で勝った

汗は潮勝負のとき
651 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:12:01 ID:/h1/6PTk0: 3日も食わなければカップヌードルだって涙が出るほど美味いだろ、常考。
652 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:12:48 ID:Q8ll7Jff0: ○○の店のカップメン、ってのがよくあるが、
別にたべてみてもなんともおもわないんだよな。
普通に生めんタイプか、ってくらいで。
653 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:13:03 ID:RulRGSijO: >>5
店名教えてください…
千人客を紹介しますから…
654 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:13:34 ID:10JiC2k40: 最近、武蔵ガラガラなんですがｗ
655 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:13:37 ID:4TDYZJAY0: 食べ物の形をした無味無臭の物体に、
化学調味料で味と臭いをつけたコンビニ弁当は、
さすがに体に悪そうだ。
656 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:13:58 ID:VpUdcTGqO: >>645
そうなんだ、勘違いしてたｽﾏｿ
味平はカレーに麻薬入れて、挙句自分が廃人になる奴がいたりでカオスな漫画だよね
657 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:14:20 ID:Qjaf48baO: 長崎で皿うどん頼んだら、スーパーで二食百円くらいで売ってる安い奴を取り出して作ってた
皿うどんの世界ではこれが当たり前なん？(´・ω・｀)
658 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:14:43 ID:BScuMm/R0: >>643
それは味平ライスじゃねーか？

ドラム缶でスープを作ると旨くなるらしい。
三平汁ラーメンは美味そうだったな。
659 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:14:59 ID:rPosQS0C0: >>652
ある店は苦労して研究を重ねたカップ麺が売れないので
店の味をカップ麺に合せたらしいよ。
660 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:15:33 ID:p08DEfjs0: >>654
武蔵なんて行くのは地方で場末の中華料理屋あいてに「粉落としで」とかのたまうカエル級のラヲタだけだろ。
661 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:16:01 ID:XqEEMHNs0: 雑誌やＴＶはあまり信用しない。
タクシーの運転手か飲み屋のねーちゃんに聞く。
客商売が何か理解していない店は入ってもすぐ出る。

初めて行った街で食い物屋探す時は大体この３点に留意してる。
それでも当たり外れはあるな・・特にラーメン屋は。
662 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:16:19 ID:NFh1jAuU0: うどんをもっと発展させてほしい
663 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:16:20 ID:PQDaJie+0: クリスマス島の塩とかあるぞ。
664 ：粟野：2008/03/19(水) 16:16:41 ID:ULHNw28H0: >>637
あれってラーメン漫画なのかｗ
ご近所バトル漫画だとばかり思っていたよ。

>>652
友達と「二郎をカップ麺にするには」と考えた事があったが
極太の麺をいかに戻すかと、スープに大量投入する必要がある脂の戻しなど
かなり大量のお湯が必要であるという結論に達し、断念した。

大勝軒とかどんな再現してんだろうか。
665 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:16:47 ID:RwWu7zoL0: >>603
ってことはむしろ推奨すべきじゃね？
666 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:17:23 ID:6KiAzgtU0: >>661
俺は匂いで判断してるな
あと客の層と、店内の席の数
667 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:17:34 ID:nUOelT5O0: 中国特級厨師の店のラーメンより近所の汚いラーメン屋のラーメンの方が美味かった件
668 ：名無しさん＠八周年名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:18:10 ID:oA3j79HV0: モンゴルの岩塩かあ、隣が毒菜国なのに大丈夫なのかな？
669 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:19:53 ID:Q8ll7Jff0: >>667
特級厨師って実在したんだ。

>>668
そんなこといってたら、中国産の原料とか多いんじゃね？
直接とは限らなくても間接的には相当あるだろうし。
あと日本だって日本海がやばいねってことになりかねん。
670 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:21:18 ID:InfcARcB0: 店主は３日間履きつづけた靴下。これだよ。
671 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:22:33 ID:1D2xkZxTO: >667
お前はなんでそんなとこでラーメン食うんだｗ
日本のラーメンはすでに中華じゃないぞ。
貴様のやったことは、寿司屋にいってカリフォルニアロールを頼むようなもんだ。
672 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:23:49 ID:/h1/6PTk0: >653

>618　参照
すげえ吉外、いや、勘違いラーメンｗ
1000人紹介って･･･来る客、来る客みんな最初に高菜か？
673 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:25:23 ID:RulRGSijO: >>5
>>63
乙
674 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:25:57 ID:10JiC2k40: いまだに二郎のシステムが良く分からない…
675 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:26:40 ID:D1hRg4tX0: マイナスイオンと同じだな。
効果があるかないか化学的に分かってないけど、
とりあえず他社が採用したからうちもカタログで謳っておくかみたいな。
676 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:30:18 ID:Qjaf48baO: 元気一杯は美味いの？
677 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:30:33 ID:h90RIbMp0: >>674
店員が「ニンニク入れますか」と訊くから
「お願いします」「いらないです」と応えればおｋ。
678 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:31:53 ID:nUOelT5O0: >>671
他の日に食った坦々麺は美味かったから
コース食って飯物が少なかったしラーメンでも追加しようかと思って…
679 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:31:56 ID:Q8ll7Jff0: >>677
お願いしますから入れないでください！
っていったら店員引くかな。
680 ：粟野：2008/03/19(水) 16:32:02 ID:ULHNw28H0: >>674
食券買えそうなところまで並ぶ
→厨房の中から「大きさだけ」とか言われる
→小か大を答える
→食券買って、空いた席に着席
→ラーメンが出てくる直前、にんにく入れますか？とか「はい、小の方」とか言われる。
→それに答えてニンニクとか野菜とか、増やしたり減らしたりして欲しいものを言う。

こんなもんだろうか。
681 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:32:43 ID:10JiC2k40: >>677
ニンニク入れますか？って聞かれて「野菜」って答える意味がわからない。
体に良くなさそうだからせめて野菜を多く取ってバランス取りたいんだけどなぁ
682 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:34:14 ID:YuYN0Qh00: >>681
最初からくさるほど入ってるから追加はやめとけ
683 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:34:33 ID:oYxi4NuS0: >>648
舌とかのどにしびれた感じが残るんだよね
そりゃあ塩とか砂糖も常軌を逸するほど入れればそうなるだろうけど
化学調味料はそうなりやすい
使いやすくてどばどば入れちゃうのかもね
684 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:35:02 ID:Q8ll7Jff0: >>680
CMsiteっつーポイントサイトにあるフラッシュアニメを思い出した。
店員がいろいろきいてきて、途中からラーメンと関係ない注文まで
細かくきいてきたあげくに、ウェイターが厨房にむかって「ラーメン大盛り１丁」
みたいなアバウトなこといって終わるの。
685 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:35:47 ID:4kCmP2qs0: >>683
湯豆腐なんか食ったら失神するんじゃね？
686 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:35:51 ID:56zoIq+i0: みんなで吉村家でも喰ってろwwwwwwwww
ラーメンなんてあんな物だろwww
687 ：名無し募集中。。。：2008/03/19(水) 16:35:53 ID:Ox8NO/PZ0: 東京で大○軒の系列店と武○食ったが不味すぎて唖然とした
ついでにデパ地下の有名シェフが作ってるケーキ類も食ったがまずすぎて悲しくなった
東京は味が濃ければいいと思ってるのかが正直な感想
688 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:37:33 ID:sgPLIvH10: >>683
美味しんぼとか物の本とかにはそんなことよく書いてあるよなｗ
689 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:38:15 ID:76yBq66aO: クソ重たいどんぶりをどうにかしろよ！

気取りやがって
690 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:38:38 ID:Q8ll7Jff0: >>683
愛のエプロンにでてくる失敗料理の数々がまさにそんな感じｗ
味つけの分量がなってないから味がついてないか、濃すぎるかの二択みたいな。

>>686
吉野家チェーンでラーメン屋のチェーン展開もするって話なかったっけ？

>>687
昔から、関東は濃い味で関西は薄味、じゃなかったっけ？
ただ、よほど健康に気をつけてない限り都会人てのは貧富とわずに
味が濃い目の食事になりがちだろうね。
691 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:39:11 ID:5NpTHbDw0: ここまで佐賀の一休軒なし
692 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:39:29 ID:c4dAGGHhO: よく行く地味で小さなラーメン屋は
「お年寄りにも食べやすい風にさっぱり風にしてる､高齢化時代だし」
とか､時代とか流行りとか何処吹く風だが､もうすぐ創業40年とかいうし､いつも誰かしらいる｡
結局自分のスタンスを守れるのが一番強いんだろうな
693 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:42:05 ID:Q8ll7Jff0: >>692
>高齢化時代だし
は後付けだとしても、3行目とかみあってない件。
694 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:42:32 ID:1wTpj/W5O: ボソボソ麺の単調スープ、パサパサチャーシューじゃなきゃ何でもいいよ
695 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:44:40 ID:VMZ8zjYf0: 雄○「不味い・・・食えたもんじゃない」
山○「このラーメンはできそこないだ、食べられないよ」
696 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:45:18 ID:c4dAGGHhO: >>693
スープ作った当時そう思ったらしい｡田舎だしな｡
で､そのまま40年(正確には､そのスープに行き着くまでちょっとかかったらしいが)
697 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:45:43 ID:dHSIQq6A0: うちの界隈ではラーメン屋が何件も出店してるけど皆会津っぽに返り討ちにあって消えて行きますｗ
698 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:46:23 ID:Ox8NO/PZ0: >>690
そう聞いてはいたけどまさかあそこまで濃いとは思わなかった
ちなみに京都の天下一品も食えたものじゃなかった
699 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:46:27 ID:Q8ll7Jff0: >>694
伸びたメンとぬるいスープはなにものにも替えがたいまずさだぞ。

たとえラーメンが有名な所でも、観光地であなどってると
平気でそういう店もあったりするから恐ろしい。
700 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:47:23 ID:6G1E5rwY0: ラーメンは大好きだが
いかにもこだわり持ってますみたな気取った若造店長見かけると
たかがラーメン屋のくせして偉そうにするなと思ってしまう
701 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:47:55 ID:PgZ7S0+j0: >>690
びっくりラーメンを傘下にしたんじゃなかったかな、吉野家。

それと、塩辛いって言う濃い味でなく、濃厚なんじゃね？凝縮したような感じ。
もっと澄んだというか、シンプルでさっぱりな旨さがないような気がする。
702 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:49:57 ID:Q8ll7Jff0: >>696
今言ってる言葉じゃなくて、昔から言い続けてるのか。それなら納得。

>>701
関東住まいだけど、そういうさっぱりなラーメンを求めてるわ。
周りはとんこつ系や味噌系の濃いのばっかり。
たまに食べる分にはいいが、ラーメン食べるとき毎度はちょっとねえ・・
703 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:50:04 ID:PgZ7S0+j0: >>698
俺も天下一品は食い物とは思えぬ。
友人に連れられて食いに行ったが何が美味いか判らなかった。
から揚げ定食食っていたよw
704 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:50:44 ID:sqoKbT7k0: >>691
佐賀じゃなあ　　はなわ以降「記事にならない」「宮崎絡めとくか」の風潮ばかり強まってるし
705 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:51:03 ID:dHSIQq6A0: >>702

>周りはとんこつ系や味噌系の濃いのばっかり。

あ～　本当にそんなのばっかりだよね・・・
706 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:51:22 ID:ir1efw+IO: 昔からやってる近所の中華そばが一番だよ
707 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:51:26 ID:Kk1xi7Ex0: たかがラーメン屋のくせに！
たかがラーメン屋のくせに！
たかがラーメン屋のくせに！
たかがラーメン屋のくせに！
たかがラーメン屋のくせに！
708 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:52:17 ID:b+E0lRHwO: 一風堂の針金がごちそうな俺には関係ない話だな
709 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:52:23 ID:fneZJliO0: 何にも拘ってませんを逆に売り文句にしたらどうだろうｗ
710 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:52:43 ID:uh5cz+9d0: >>703
天一は好きか嫌いかしかないからなあ
711 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:53:28 ID:lnObJfS80: >>1ぶっちゃけすぎﾜﾛﾀ

しかしいわゆるジャンクフードのたぐいは無造作に作っていて安くて旨いのが身上だったはず。
タコ焼きなんかも、粉やらだしやらタコのサイズやらにこだわった８個500円のよりも
ごくふつーに作られた10個300円の方が気持ちの上でも食った気がする。
ラーメンだって複雑なトッピングの1000円のものよりも久留米のその辺の食堂で400円くらいのもの食った方が満足感がある。
712 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:54:59 ID:dHSIQq6A0: 800円や900円もするラーメンに餃子やチャーハン頼んで家族で5000円・・・
なんか違うんじゃねぇの？って思う。
713 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:56:32 ID:lN6lvqqj0: >>629
チキンラーメンはまずいよ
初めて食べた時、作り方間違えたかと思った
714 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:56:35 ID:J5bXktzE0: http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1205910133/l50
これもラーメン業界のこの問題と似てるなスイーツ（笑）
715 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:56:46 ID:Q8ll7Jff0: >>709
市内で二番目（三番目）においしいお店ですって店や
一番まずい店ですってのを売りにしてる店ならちらほらみる。

中庸をいく店ってのは、それこそチェーン店なんじゃないかなあ？
716 ：せ：2008/03/19(水) 16:57:05 ID:zkrfGbi1O: ラーメンなんて高い価格設定にすりゃあ旨くって当たり前じゃね？

500円迄で旨いラーメン作ってくり
717 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:58:17 ID:QYpcEo2P0: 昨日のでぶやみててそう思ったな
へんなイタリアンラーメンみたいの
718 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:58:49 ID:ZylCk1w+O: チェーン店が２軒くらいの頃の空海が好きだった
味落ちすぎ
719 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:59:25 ID:dHSIQq6A0: だから会津っぽ（幸楽苑）みたいな所に並んでんだと思う。
所詮ラーメンなのにねぇ・・・
720 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:59:29 ID:e5Pg8njTQ: 鼻から息を吐いて力無く笑おう。ナハナハナハ。
721 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 16:59:38 ID:xthSgPLJ0: 高速のPAや海の家とかで食う不味いラーメンが一番美味い
722 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:00:20 ID:6G1E5rwY0: ぶっちゃけサッポロ一番味噌ラーメンの方が上手い
外装だけは立派。看板は筆字でいかにもって感じ
店に入るとタオルを頭に巻いててジロっとにらめ付ける。
顔中、こだわってますオーラ出しまくりだが出てきたラーメンが超不味い
723 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:00:26 ID:rrszGvTV0: チェーン店のラーメンは大体１００円程度の割高感がある。
ロイヤリティー商売のせいだな。

ラーメンは多少高くてもいいみたいな空気がある。
冷麺なんかもそうだね。
実際はもっともっと安くてもやっていけるはずだけど，実際は、安いラーメンよりうまいラーメンのほうが売れるからなぁ。

まあ、麺類で一番ぼった食ってるのはスパだけどなｗ
724 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:01:42 ID:Md0lxOwa0: 身近にある手軽な食材を使っても工夫次第で美味い料理を作ることに意味がある
高い食材を使えば、そりゃあ当たり前に美味い料理は出来るよ
725 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:05:00 ID:e5Pg8njTQ: 


726 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:06:04 ID:qZ2TyuBe0: ＞身近にある手軽な食材

自炊してろよｗｗｗｗ
727 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:06:32 ID:Q8ll7Jff0: >>723
スパにいたっては完全に具だけで値段きまってるだろｗ

>>721-722
結局雰囲気や腹減り具合しだいなんだよね。
飽食な現代だからこういう流れになってしまってるんだろうが
素直に食べることを目的とするか、特別感に浸りたいかで
好みがかわってくるんだろう。
728 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:07:07 ID:ZXJDpI0G0: 肉屋で買ってきた普通の鶏がらとトンコツでダシ取っても結構いい味出るよ。
火加減さえ覚えたら素人でも出来る。
729 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:07:43 ID:4Bb9N+WC0: ウンチ食う合戦！
730 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:08:06 ID:lNebEFUE0: インスタントじゃないラーメンを自分で作り始めたらもう
ウンチク野郎の仲間入りだな。
731 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:11:39 ID:CFIAeN2N0: 昼ならいいけれど
夜の外食がラーメンや牛丼等のジャンクフードだと存した気分にならない？
732 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:12:54 ID:8nr5jiKzO: >>728
個人が鶏ガラ、豚骨を買ってきた時点で危ない世界に足を突っ込んでるだろ。
733 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:13:54 ID:23evYX450: >>687
ラーメン、ケーキなら
関西＜＜＜＜＜＜東京だろ。
これは絶対だ。
734 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:14:13 ID:UhWw3PeR0: 素材もあれあけど湯きりで、天空なんとかとかあったなｗ
735 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:14:56 ID:6rS0Sxfi0: >>732
鶏ガラはうどんや味噌汁にも使える
100円以下で買えるしな
736 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:15:01 ID:Qjaf48baO: そういえば、牛骨ラーメンって最近見なくなったね(´・ω・｀)
737 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:15:45 ID:nUOelT5O0: うちは鶏ガラは鶏すき焼きの出汁に使ってる
738 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:16:59 ID:E6nqT0I4O: >>730
麺から作れと言うのかぁ！！
739 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:17:41 ID:Ox8NO/PZ0: >>733
悪い関西の店って天下一品ぐらいしか食ってないから判断できないわ

>>736
狂牛病問題があったからな
740 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:18:01 ID:sgPLIvH10: >>735
卸売市場とかに行くと買えるん？　あと、冷凍保存出来る？
一度自分で作ってみたい
741 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:18:49 ID:8jWZJgdZ0: てかラーメンはぬるいんだよな。
湯きりのときに、麺は冷えるは、
具も冷えた具をのせるわ。
どうにかならんのかあれは。
742 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:19:15 ID:PgZ7S0+j0: >>731
確かに。
でも、帰りが終電だったりして、帰りに夕食の材料買えないときなどは止む無く利用していた。
特に近所が環七の傍だった時は、なんでんかんでんじゃない長浜ラーメン屋でラーメンと明太ご飯、
替え玉2回って言う食い方していたな。で、翌日下痢すると。orz
でもそんなの気にせずまた食うと。若かったなw
743 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:20:05 ID:nUOelT5O0: >>738
麺だけスーパーに売ってるぞ
>>740
鶏ガラもスーパーに売ってる
744 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:20:13 ID:6rS0Sxfi0: >>740
スーパーにも売ってる。
余ったら冷凍保存すればいいし。
745 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:21:40 ID:fpdDo9e10: どうやるんだよ？
鶏ガラとタマネギニンジンとか野菜煮るだろ
その汁に麺入れるのかよ
746 ：粟野：2008/03/19(水) 17:22:26 ID:ULHNw28H0: >>736
醍醐とか好きだったんだけどね。
表参道勤務の頃はよく貪り食ってたよ。

>>743
そこで馴染みの肉屋とかが出てくるようになると
もう一般人ルートからは外れる気がするｗ
747 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:23:44 ID:6rS0Sxfi0: >>745
即席麺のスープを鶏ガラで煮込むだけでも全然違うよ
748 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:25:23 ID:wEzTBvbT0: 熱くないラーメンはね
早く食べおえて、とっとと帰って欲しいとゆー
店側の意図だよ(笑)

けっ、なにが客回転率だ
いつからビジネスぶりはじめたんだかな！

あっちいラーメンくわせろ
749 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:25:56 ID:fpdDo9e10: >>745
じゃあ今から麺と鶏ガラ買いに行ってくる
750 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:26:09 ID:gkEeFw8J0: >>747
それすると即席麺の簡単で楽てのが失われるとおもうんだがｗ
751 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:26:34 ID:4kCmP2qs0: >>721
海の家のラーメンや焼きそばが美味しいのは理由がある。
1.外で食うと美味しいと刷り込まれたスパシーボ効果
2.運動（水泳はによりカロリーを消費・発汗することで空腹となり塩分を欲する
3.意外性　

これもウンチクと揶揄されたら言い返す言葉はないんだが
自称ラーメン通も塩分を3日ぐらい絶てばかなり美味しく感じられるんじゃないかな？

>>745
そんな面倒くさいことしなくても、業務用濃縮ラーメンスープを
鳥ガラの出汁で割れば良い。いきなり難しいことしなくていいよ
出汁は余れば冷蔵庫へ
752 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:26:58 ID:6G1E5rwY0: そういえば、出汁って何でとってるかわからないね
だいたい鶏がら豚骨なんだろうけど。プラスアルファーで極秘出汁とか
うまけりゃいいけどｗちょっとこわ
753 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:27:07 ID:bVwXlS/o0: >>741
湯きりしなくて済むようにスープで茹でるか
754 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:27:26 ID:Lz1eownL0: 天下一品は３日連続までは食える
755 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:30:54 ID:bVwXlS/o0: >>752
客が口に入れるものを「秘密」っていう店では食いたくない。
756 ：粟野：2008/03/19(水) 17:30:55 ID:ULHNw28H0: >>754
二郎を否定する割には根性が据わってるなｗ

俺は天一の方が腹を殴られるような感じがして駄目だ。
757 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:32:03 ID:y4sOuGo+0: 天下一品はな学生時代北白川でしょっちゅう食ったが、東京で食った天一は胃にもたれた。
あれは２２才以下限定だ。
758 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:33:01 ID:t89u9dbq0: どうかな自分が使った風呂の残り湯でいい出汁の基本に使えない？
ネタじゃなくってマジで駄目かな？
759 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:33:14 ID:sgPLIvH10: >>751
>スパシーボ効果

そ、そんなｴｻでっ！！
760 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:33:46 ID:C13VWZ6D0: 少年漫画の必殺技みたいなもんか。
761 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:34:17 ID:lNebEFUE0: >>757
北白川のは天一の本店だからじゃね？
762 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:34:59 ID:TxdUfcMWO: >>751
スパシーボwww
763 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:35:39 ID:on9IajQp0: ナンジャタウンで食べたラーメンがマズウマだった。

大人だからそう感じるだけで子供のときはこういうの好きだったなぁ～って。
立喰師列伝のあのカンジ。
764 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:36:44 ID:yE/lQK510: >>5
この話どっかで聞いたなー

どの店だっけ
765 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:37:50 ID:Q8ll7Jff0: スパシーボでゲイツに聞いたら、一番上にプラシーボの説明がきた件
766 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:40:15 ID:4kCmP2qs0: >>759 >>762
悪い悪い
ブラシーボだった。てへっ

>>758
無理じゃね？
サバとか魚3枚におろした後残った骨を軽く塩振って一晩吊るしてもいい出汁出るよ

>>765
もしかして指摘があなたを惑わせる
767 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:40:18 ID:6G1E5rwY0: >>755
だよね
でも、企業秘密って感じのところけっこうある
それがこだわりなのかなぁ
768 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:42:08 ID:xjZ8vozO0: そういや学生時代天一でバイトしてたんだけど、毎日通ってる女のお客さんが
いたな。
769 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:43:01 ID:6G1E5rwY0: >>758
それってありえそうでこわいｗｗ
770 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:43:14 ID:BScuMm/R0: 天下一品のこってりって言うほどこってりじゃないと思うけどなぁ。
風邪の引き始めに食べると元気が出る。
771 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:43:43 ID:Pfs0r5mU0: 岩国の駅前のスエヒロのラーメンがむしょうに食いたくなる時が有る。
東京に帰る際に寝台特急待ってる時間でも空いてるんだよなあ。。
772 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:43:46 ID:wLnVY6lb0: 焼肉屋や鍋屋って外れがないよね。
773 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:45:02 ID:3U0BTQ480: なんか大崎五反田という高級南山手エリアからの書き込み多いな。
大崎のパワーリーマンは忙しくつけ麺大王で昼飯を食い、サビ残の慰みに
大王で小打ち上げするもんだ。誠華なんか高級すぎて入れない。
六厘舎そんなもん並べない、休日に日清のつけ麺がせいいっぱい。
つーか土日に六厘舎に並ぶカップルせめてしまむらでファッションを勉強してくれ。
その格好でお台場ビーナスフォートへはビーナスフォートが可哀想だ。
ましては品川アクエリアムなんて無茶すぎる。

大崎峰原坂立正大正門前路地の平和軒はおいしいよ。
774 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:45:02 ID:B+TJBJoA0: 思ったほど美味しんぼスレになってないな
775 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:52:27 ID:i0n/TL7qO: >>773
六厘舎は閉店前、３時半過ぎに行くのが一番いい。
午後ロー終わりに行って10分くらいタラタラ並んで大盛り食べるのが好き。

まあ徒歩５分のとこに住んでるからそんなこと言えるんだがね。
776 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:55:31 ID:kJvMwZSt0: ラーメンなんて貧乏人の食いモンなんだよ。戦前のひどい不況のさなか、
横浜あたりの物好きが肉屋から骨を安く買ってスープをし立て醤油で和風に
味つけしたのが始りだ。後は葱や野菜の切れ端、ニンニクなどを浮かせて、
旨味を出したものさ。だから背伸びをしても限界があるわな。
ご馳走にはなりえない貧しさがあるのさ。麺のことはまた教えたるよ。
777 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:58:05 ID:k3EPjtR0O: 当店の味の秘密は味の…いゃなんでもないです
778 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 17:58:39 ID:qtcCzqKy0: ウンチの食べ物スレはここですか
779 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 18:00:50 ID:XmECxrtxO: >>757
年のせいじゃないの？
780 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 18:04:14 ID:Q8ll7Jff0: >>779
年のせいだから2行目があるんだろ。

>>776
発祥と今は違うだろ。
そんなこといってたら、3食米くってないやつはみんな貧乏だぞ？
781 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 18:16:57 ID:RvuYFA+90: いつもこういうグルメ系のスレで思うんだけど
「化学調味料で舌がピリピリする」っていう迷信は何とかならないの？
絶対何人かがしたり顔で言ってるよね？ｗ
化学調味料でピリピリするんなら同じ濃さの無化調でもピリピリするっつーのｗ
782 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 18:20:40 ID:Q8ll7Jff0: >>781
そういうのもふくめてグルメ（笑）っていうんだろ。
そもそも美食屋のなにをもって美しい食なのかが定義がわからん。
783 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 18:22:58 ID:Q8ll7Jff0: 屋じゃなくて家だった＞＜
ともかく、したり顔なのがグルメとか通とかいうもの。
味ききができるかどうかとは別物。
784 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 18:25:34 ID:zcmr0hMcO: 山岡家。山岡家。
785 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 18:27:59 ID:R8ZkURLc0: >>781
舌がピリピリはないが、チャイニーズレストランシンドロームで激しい頭痛の後吐いたことはある。
786 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 18:28:41 ID:Q8ll7Jff0: 今の時期だと、実際にはなんでもないのにピリピリするとかいいだすやつは多そう。
787 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 18:31:45 ID:Tw8NQYf30: 細めんブームどうにかならんかな。
仲間内は「ばりかた」が美味いよな～とか言ってる。
ベビースターでも喰ってろっつーの。

この間６年ぶりくらいにベビースター喰ったら
ものっそい美味かった。
788 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 18:33:25 ID:RvuYFA+90: >>785
チャイニーズレストランシンドロームも迷信だよ？
厳密な科学的検証をしたけどグルタミン酸ソーダとの因果関係は全く認められなかった

てか症状だけ聞いてるとクモ膜下出血っぽいけど大丈夫か？
789 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 18:33:47 ID:R8ZkURLc0: チャイニーズレストランシンドロームはすごいよ。
５人で行って１人がまもなく気分が悪くなり、時間が経つに連れてどんどん頭痛や吐き気でトイレへ行く人が増え始めた。
最終的に５人全員体調不良。吐き気と頭痛。
帰ってもしばらくおさまらずどうしてよいかわからなかった。

でもきちんと取った出汁と、インスタントの出汁だと味が違うのは確か。
１ヶ月ほどきちんととった出汁だけの生活すると、違いが分かってきはじめる。
化学調味料やインスタント使うとちょっとえぐいよ。それが舌をさすって表現されるんじゃないかな。
790 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 18:37:04 ID:sgPLIvH10: >>785
提唱者が間違いを認めて、すっかり都市伝説化した「チャイニーズレストランシンドローム」？
791 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 18:37:29 ID:TQsZs4cO0: 神奈川の有名な店に行ってみた
客席はひとつひとつ区切られていて個室みたいな所
食べて思ったのはスープがモツ煮込みの匂いがした
何か工夫をしてやったのだろうが美味しいとは思わなかった
他に秋刀魚の焦げたのがスープには行ってるという店にも行ったが
美味しいとは思わなかった

店が「これだけやった」と言うのは客には関係ないなぁと思った
努力や過程が評価されるのは高校生までだ
社会に出たら結果が全て、どんだけ怠けてようが結果が出てればそれで良い
昨今のラーメン屋も騒いでる客も中学生か！！！！！！！！！！！！！！
792 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 18:41:29 ID:6pINL2Q+0: >>789
グッチ裕三が本場中国に究極の担々麺を求めて！的な番組で
そんときの四川省の料理人は、８人前くらいの料理にお玉一杯の化調をどばーっと入れてたぞ
でも化調が四川料理を悪い方向に変えてる意識はあるみたいで

(　｀ハ´)化調を発明した日本人が悪いｱﾙ
ってのたまったのにはコーヒー吹いたね
793 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 18:46:21 ID:RvuYFA+90: >>789
それ食中毒じゃないか？

ところで後ろ３行は漠然としたイメージ過ぎだろｗ

＞でもきちんと取った出汁と、インスタントの出汁だと味が違うのは確か。
きちんと取るって何？インスタントとか関係なく全部味違うだろｗ

＞１ヶ月ほどきちんととった出汁だけの生活すると、違いが分かってきはじめる。
そんな微妙な違いなの？ちなみに体調や直前に何食ったかでも味違うだろｗ

＞化学調味料やインスタント使うとちょっとえぐいよ。それが舌をさすって表現されるんじゃないかな。
えぐいってどんな味？苦味っぽいのなら出汁でもいくらでも作れるけど
つーか上の方で誰か書いてたけど昆布の表面に析出してる100%グルタミン酸ソーダは舌をささないの？
794 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 18:46:40 ID:thdUeQiPO: 昨日の夕方、帰宅途中でこのスレを見つけ、ずーと読んでいたが
今日も帰宅途中にこのスレを見つけ、ずーと読んでいる漏れって…wwww

昨日は、カップヌードルによく似たスープヌードルの話をカキコしたなwwwwww
795 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 18:54:05 ID:97ZVyTnnO: >>593クエ鍋がたったの\3500！？偽物じゃないの？
796 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 18:55:17 ID:G0qisEm30: この前、東京の友人に会いに行ったとき、最近はつけ麺だよなんて言うからつけ麺食べにいったんだよ。
金の掛かったインテリアと間接照明のオシャレラーメン屋で、野菜は店長が拘って選んだ産地直送なんつってさ。
こだわりのつけダレは２種類あって、醤油ベース、胡麻ベースがありますなんつって、スゲーこだわりようなの。
で、出てきたら、麺が不味過ぎ。
野菜も、つけダレもどうでもいい。麺不味いからどうしょうも無いの。
もともとの麺も終ってんだろうけど、ゆでかたも終ってんだろうね。
なんかさ、全てのディテールにこだわってんのに、肝心の麺が完璧に終ってるっていう
肝心な部分がしょうもないのに、ディテールに拘る東京を象徴してるようなつけ麺屋だったねｗ
797 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 18:55:19 ID:tYwtNB1X0: >>789
てか、中国本土で使われてる化調はわかってると思うけど

マジで化学薬品精製の　　中国製　だから。

味の素なんて高級なのは使えないよ。
798 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 18:55:41 ID:yE/lQK510: 味音痴がしたり顔で何言ってんだか
799 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 18:57:15 ID:yL9wy891O: まさにラーメン業界は男版スイーツ(笑)
800 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 18:57:57 ID:G5iorq2J0: 毒物が入ってなくておいしければなんでもいいです。化調でも。
801 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 18:58:31 ID:4kCmP2qs0: 舌がぴりぴりとかいってるアホは下記のテスト推奨

A.ただの塩水
B.ただの塩水+味の素少量
C.ただの塩水（1日寝かせたもの）
D.ただの塩水+味の素少量（1日寝かせたもの）

上記4種類をブラインドテスト
802 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 19:00:10 ID:tYwtNB1X0: でもって、日本の中国人がやってる「本場中華料理」店も

本場の化調ってんで、わざわざ「中国製」のを使ってるから。

味の素なんて高級なのは使ってないよ。
803 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 19:00:49 ID:Jd3D4NgF0: 流行りの魚貝系ダシって金沢の一喜で喰ったのが最初で、そのときは
「こんな味のラーメンもあるのか」って驚いた。
今はなんか、鰹節の粉末できも入れてんじゃないの？って味のところが
多いね。

普段は東秀の和風ラーメンでOKな人間の言葉ですけど。。
804 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 19:01:43 ID:ydDMyHk/0: みんなラーメン好きなんだな
漏れはやっぱり横浜家系だな
805 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 19:01:45 ID:WFVM8Bm10: 作ってる本人達が一番わかってんだよね。

高級食材使えばいいってもんじゃないとｗ
806 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 19:02:06 ID:o2eo99yqO: 普通に定食屋のラーメンでも美味いのあるけどな
807 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 19:02:48 ID:G5iorq2J0: ラーメン専門店よりカレー屋や焼肉屋の出すラーメンが上手いとかはたまにあるなｗ
808 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 19:04:20 ID:Vmj4dAy30: 化学調味料信奉者の声がでかいうえにレス自体きもい
809 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 19:09:26 ID:RvuYFA+90: 正直化調を入れて味を調えたラーメンの方が無化調より旨いんだよね
料理で塩、砂糖で味を調えるのとやってることは全く同じだし

グルタミン酸を不味く感じたりアレルギーがある人は、そもそも日本食くえないよねｗ
醤油にも高濃度で入ってるしな
810 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 19:10:48 ID:tv6YqcGw0: グルタミン酸でぴりぴりくるなら、昆布で出汁とったらみんなぴりぴりくると思うがｗ
811 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 19:12:13 ID:3Zm5ElV20: http://minkara.carview.co.jp/userid/123831/blog/770948/

悪名高き店にリベンジ
812 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 19:13:58 ID:RvuYFA+90: >>808
化学調味料信奉者って何だよｗすげえなｗｗｗ
いやー声がデカいのは化調を毛嫌いしてる人達だろ？
レスがきもいのは認めるがｗお前のレスもきもいぞ？ｗ
813 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 19:15:40 ID:n/DC1z+50: >>808
お前はここのコメントで「化学調味料は神経毒」とか言ってるバカと同一人物かｗ
ttp://love.ap.teacup.com/palcchi/39.html
814 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 19:16:25 ID:wfd7+jNs0: どーでもいいけど、
スレ見てたら腹へった。。。
なんか食いたい
815 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 19:22:41 ID:Vmj4dAy30: >>812-813
絡むとことかますますキモイ
816 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 19:25:47 ID:TQsZs4cO0: >>814
生ラーメン（味噌）に野菜と肉を炒めて焼肉のタレで味付けしたものを
のせて食べると美味しいよ
生ラーメンはショップ９９とかで２食入りを１００円ぐらいで売ってる
安くて美味しい、野菜も摂れるのでおすすめ！
817 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 19:27:16 ID:87ova6vF0: 化学調味料が体に毒問いいってる奴に限って
たった１杯で
７グラム塩分　一日摂取上限の７０％
１０００kcal以上のカロリー　一日摂取カロリーの半分ないし６割
であることには不問な件
818 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 19:31:22 ID:Qjaf48baO: 天神・博多駅周辺の美味いラーメン屋教えてちょ(´・ω・｀)
819 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 19:36:15 ID:BScuMm/R0: 化調以前の中華は何で味付けしてたんだ？
820 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 19:46:11 ID:YaLbK3JwO: おばあが山ほど味の素かけた漬け物はいつも気持ち悪くて食えなかった。
なんでわざわざ不味くするのか理解出来なかった。

でも屋台とかの安っぽい醤油ラーメンは好きだ。
821 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 19:49:47 ID:0oyVAkKd0: まぁ味に正解はないだろ
一生試行錯誤だよ
822 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 19:54:15 ID:alKjk8Wa0: >>797
化学合成だろうが、醗酵だろうが、天然物だろうが
グルタミン酸ナトリウムなら、同じ。苦味がある光学異性体
の割合くらいは違うかもしれないけど。
塩化ナトリウムによく似た味の亜硝酸ナトリウムを「塩」として
売ってるくらいだから、グルタミン酸ナトリウムによく似た味の
別の化合物を売ってる可能性も捨てきれない。
チャイナ～ロームは偽グルタミン酸ナトリウムなのではないか
と疑っている。
823 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 19:54:50 ID:aHWkbOhk0: ひこ龍
824 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 19:57:34 ID:xlIgMC4Oo: 北京市内のとある公衆トイレ裏で放し飼いで育てた烏骨鶏の肉を、
内モンゴルのとある核実験跡地の岩塩をまぶして、
主人のパンツの中に入れ27時間履き続けることによって、
絶妙な味が生まれるのです!!
825 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 19:59:05 ID:FFvYf2MCO: たかがラーメンごときに…

バカばっか
826 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 19:59:27 ID:3JvMh8K10: >>692
かなり頭の悪いラーメン屋だな
827 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 19:59:46 ID:bVwXlS/o0: 烏骨鶏のヒヨコって真っ黒なんだよねー
828 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 20:02:02 ID:TQsZs4cO0: 子供の頃にカアチャンにデパートに連れて行ってもらった時に
そこのレストラン？で食べるラーメンが好きだった
今考えると何でもないのに小さい頃はご馳走に思えたなぁ
829 ：まりお：2008/03/19(水) 20:02:24 ID:6U8HSoGh0: おまえら文句あるなら直接言いに来い。
名前も住所もわかってんねんぞ。
警察に突き出したろか。
830 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 20:05:44 ID:waGdkBZVO: 彦龍が日本一…いや世界一うまいラーメンだよ
あの絶品ラーメンを一度味わったら他のラーメンもどきなんて食えないね
831 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 20:08:16 ID:hQWF/wpT0: ラーメンってさ、安い高級料理なんだよねきっと。
スーパーの生ラーメン3食200円を適当に作ってもかなり旨い。
けど、外で食べるとそこそこのラーメンでも700円以上はするよね。
こだわりのスープとか具材とかかもしれないけどさ。
でも、どんなに高くても2000円超えるラーメンは滅多に無いもんね。

だから庶民でも気軽に楽しめる高級食品になったんだろうね。

昔はチャーシュー煮たタレとクズ野菜煮たスープで不味いラーメン食ってたなあ。
832 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 20:18:40 ID:CG4EtADAO: 秋葉原のいすず
俺も学校帰りによく行ったよ
生姜の味のラーメンね
今は東銀座にいすずで働いていた人が、あの味で店を出しているはず
833 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 20:58:25 ID:NEFIOhsRO: 行列の店で、行列してまで旨かったって思いしたことないんだよな。
基本的に並ぶの嫌いだから付き合いで食いに行くぐらいなんだけどね。
どちらかと言えば、不味い店の方が多い気がするのは、並ぶの嫌いだからかな？
834 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 20:58:46 ID:3U0BTQ480: 六厘舎みたいな魚粉の強いのを旨いと思う人が多いのかくら寿司の
あさりの味噌汁もかつお魚粉の味強く、魚粉の使い過ぎもＭＳＧ使い過ぎと
同じだと思うけど。。。
広告見て立ち読みしようと・・忘れた、週刊文春の記事誰か教えて。
835 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 21:00:23 ID:1WmBFLLm0: >>833
そう
836 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 21:04:44 ID:cX1a9Sv9O: >>830
同意
知る人ぞ知る名店だね
837 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 21:07:41 ID:bT90MhTX0: >>833
行列の出きる店ってのは、実は味付けが万人向きなので旨くも不味くもないんだよ。
人間の味覚や好みは人それぞれただから、どんな旨い料理でも７割位だね。
838 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 21:09:54 ID:JNrKcC7i0: 高田馬場に住んでるが
数年前は２時間待ちの店が今はガラガラ
行列してまで食べる価値のラーメンなんてあんのか？
839 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 21:10:17 ID:Zpe/SxMzO: 池袋ウエストゲートパークで
化学調味料は適切な量使うとぐっと旨くなるって言ってたな
840 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 21:10:41 ID:Vw9wUSw5P: もともとジャンク・フードなんだからさあ、
変にこだわり始めて高級料理並みの薀蓄垂れるのがおかしい。

寿司ももともとはファスト・フードだが、
あれは高級店なら値段は高いが、素材が命だから薀蓄はそれほどでもない。

下手に煮込みが入るとこういうことになる。
哀しい末路だと思う。
841 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 21:11:55 ID:SqbdNA270: >>840
ジャンク・フードだろうと、高級料理だろうと
蘊蓄を垂れたい人は垂れればいいと思うけど。
842 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 21:14:42 ID:J7480nNj0: 沖縄の海水溶かしただけの塩に切り替えたら塩味が半分になったラーメン屋あったなあ
843 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 21:18:11 ID:jYtfNKUj0: いつの時代も馬鹿な客はスペック厨
844 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 21:23:43 ID:Vw9wUSw5P: >>841
例の高菜コピペじゃないけど、店が薀蓄垂れるのがダメなんだよ。
845 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 21:37:51 ID:SqbdNA270: >>844
なんでジャンク・フードだとダメなの？
846 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 22:02:37 ID:1WmBFLLm0: ラーメンってだらだらぐちゃぐちゃ食べるのが美味しい
847 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 22:13:22 ID:qLBCxZ/f0: スープにこだわるのもいいけど
食うのは麺なんだから、もっと麺にこだわれ。
自家製麺使ってる店なんてそうそうないだろ。
848 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 22:14:46 ID:XzjgbuCK0: 化学調味料の味がはっきりしすぎているラーメンはまずいお（´・ω・`）
でも、そういうラーメン屋に人が並んでたりするんだよなあｗ
849 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 22:22:10 ID:TQsZs4cO0: 薀蓄語ろうが行列で並ぼうが旨ければいいんだよね
でも一時期そんなにすごいのかと思って５、６軒行ってみたけど
ほとんどイマイチだった
正直、ラーメンは騒いでるほどものすごい物は出てこないと判断した
美味しいと思う店もあったけど近所ならともかく
時間と交通費かけてまで行くもんじゃないと思った
850 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 22:22:28 ID:Vw9wUSw5P: >>845
そもそも適当にお手軽に安価に腹を満たすためのものだから。

こだわりのハンバーガーみたいのも増えてきたが、ありゃダメだね。
考えてもみろ、こだわりのモツ鍋、こだわりのフィッシュ＆チップス、
こだわりの牛丼、こだわりのうまい棒。。。

さっさと食って去るものにいちいち解説は必要ないし、却って邪魔だ。
851 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 22:29:48 ID:61h0rbwo0: 科学調味料は後味がダメだ・・・
852 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 22:33:17 ID:1lLAM2Sn0: 誰かおしえて！とんでもないロリサイト見つけたんだけど
法律違反じゃないの？幼児にいれてる画像とか、
放置しててもいいの？
853 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 22:34:37 ID:waGdkBZVO: >>852
通報すりゃいいじゃん
854 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 22:38:35 ID:1lLAM2Sn0: >>853 どこに通報するの？よくわかんねんだ、一ヶ月ぐらい放置
されてるんだけどさ。
855 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 22:43:13 ID:iW6tgyFM0: そこいらの店よりカップラーメンの旨いし。
856 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 22:43:17 ID:19CWqDV2O: 俺が通報してやるからはやく貼れ
857 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 22:49:12 ID:1lLAM2Sn0: >>856 いいけどどこに通報するの？お前楽しむつもりじゃねーだろな？
858 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 22:51:53 ID:jyfcpi/30: >グルタミン酸でぴりぴりくるなら、昆布で出汁とったらみんなぴりぴりくると思うがｗ
味の素は量が少なくても多すぎても味はほとんど変わらない。
俺の場合、量多すぎの時だけ食後2時間くらい口の中がしびれる。
ラーメンは店によってハッキリ違いが判るからどれだけ入れているのかと。
859 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 22:56:34 ID:SqbdNA270: >>850
> こだわりのハンバーガーみたいのも増えてきたが、ありゃダメだね。
> 考えてもみろ、こだわりのモツ鍋、こだわりのフィッシュ＆チップス、
> こだわりの牛丼、こだわりのうまい棒。。。
どれもうまそうでいいじゃん。

> さっさと食って去るものにいちいち解説は必要ないし、却って邪魔だ。
俺も解説なんていらないけど、高級料理にも解説は要らんよ。俺にとっては邪魔だ。
860 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 22:58:40 ID:+dDVjn100: 味の素は実際昆布からできてねーぞw
グルタミン酸自体は無害だがグルタミン酸ナトリウムは有害
861 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 23:01:04 ID:BLz2Lqj9O: 今から30年ぐらい前の事件だが、人をバラバラにしてダシをとった屋台のラ－メン屋が足立区であったよマジで！
862 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 23:05:30 ID:UvCdXyh8O: >>861
人肉ラーメンってかｗ
居酒屋かよ
863 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 23:05:41 ID:JQ/4pciS0: スレタイがウンチで終了してるんだが・・・・。
864 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 23:08:11 ID:SqbdNA270: >>860
水溶液中で(つまり食べる時点で)はグルタミン酸はナトリウムと解離しそうなものですが、
違うんですか？
そもそも、どういう根拠に基づくんですか？＞グルタミン酸自体は無害だがグルタミン酸ナトリウムは有害
865 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 23:09:50 ID:MncWg95M0: 美味しい春キャベツが手に入ったら千切りにしてレンジでチン
それをポロ塩が出来上がる寸前に鍋にぶち込んで一緒に食う
866 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 23:11:29 ID:xGtvKRlS0: 二郎うまいとかいってるやつはまともな食事したことないやつだろJK
867 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 23:12:49 ID:AnqkzIhu0: ラーメンに限らず、食事を行列に並んでまで喰いたいと思わない
868 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 23:14:16 ID:6RemjnUw0: >>864
中華料理店症候群の事とか言ってるんじゃないの？
まあ、なんでも取りすぎはいけないとは思うけどねー
869 ：１０００レスを目指す男：2008/03/19(水) 23:14:30 ID:BjtCEIdc0: でも、山で食った、化学調味料いっぱいのアルファ化米の雑炊が一番美味かった。
870 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 23:17:01 ID:FyjVUa3f0: いろいろ食ったけど、中華屋のナルトが乗っかってるラーメンが
一番美味い
871 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 23:17:34 ID:MELtUsTiO: >>861
当時、手首入りラーメンで、大騒ぎになった事件だな…
872 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 23:18:37 ID:A0+hpgik0: >>830
・・・
873 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 23:19:09 ID:SqbdNA270: >>868
いや、そういう話をしてるんじゃなくて、>>860がトンデモっぽい理論をもっていそうだったから
ちょっと確かめてるだけ。
ナトリウムがいかんというなら、食塩がいかんというのとレベルは変わらない。
実際、ナトリウムの取り過ぎはよくないといわれている。

実際のところ、グルタミン酸の場合には、胃の中でグルタミン酸が遊離して
塩化ナトリウムになりそうだしね。
874 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 23:19:53 ID:7AczwZqlO: くるまやの味噌が濃くて下品な味で美味いよ
875 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 23:22:31 ID:kuxmmpw30: グルメ気取りで何軒も有名ラーメン店へ通ったが、カップメンの「ホームラン軒」が一番美味かった
876 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 23:25:52 ID:R4/R3ByH0: もう似非ＴＶ番組は沢山だ、全部やらせ
ＴＶは見ない

そんなにうんちくがいいなら「知ったら食べれなくなりますよ(￣ー￣)ﾆﾔﾘ」
でもしとけと・・・
877 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 23:26:09 ID:tCg8ZdS70: ラーメン屋に行ってもまず注文するのはチャーハンだな。チャーハンがおいしければまた次も来て、チャーハン頼む。
878 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 23:27:37 ID:6RemjnUw0: >>873
そうすか。
まあ、一部にグルタミン酸ナトリウムは有害って考えもあるようだよ。
食品衛生学やっていたけど、結局は取りすぎず取らなさすぎずかなーと思う。
879 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 23:28:44 ID:L7AdMufiO: 食べた人が
「おいしい」
と思えれば、それでいいと思う。
880 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 23:30:59 ID:SqbdNA270: >>878
いや、だから有害だという理論をどうこういってるんじゃないって…。
>>860の理論がトンデモっぽいので確かめてるのですよ。
881 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 23:35:00 ID:3Rs+lR8hO: 二郎は汚物
882 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 23:50:14 ID:alKjk8Wa0: >>880
中学の理科の時間に寝ていた人の言うことは
ほっとけばいいと思う。
883 ：名無しさん＠八周年：2008/03/19(水) 23:52:47 ID:kHghOJo0O: 中の上くらいの味さえあれば後は勢いやね
884 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 00:02:03 ID:5BGXlE1C0: 過剰のポイントが二つあって、
グルタミン酸そのものの過剰とナトリウムの過剰だろうね。
なんだって摂りすぎれば毒になるわけで。
グルタミン酸ナトリウムは、安く、手軽に、しかも広く使えて、なんでもおいしくなる。
だってグルタミン酸だもんｗ
だからこそ摂りすぎや濫用には気をつけないといけない、という事はあるだろう。

いきおい、その反動で、単純に体に悪いなんてデマや化学調味料を使わない事が
よい事だというような信仰を生んだのだろう。
885 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 00:03:11 ID:ABwkWKAJ0: みのめんたw
886 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 00:06:44 ID:lK18zXPm0: まぁ、化学調味料で味どうこうってのはわからんけど
例えばトレハロースとか昔はゾウムシから取ってたとか聞くと
トレハ使ってるアイスが嫌だったり...そんなカンジ？
887 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 00:06:49 ID:Iy6a/o+E0: >>885
みのめんたって、王子から飛鳥山に向かっていく坂の途中にある店の事を言ってる?
888 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 00:11:13 ID:ykS1+Jkd0: >>838
○の空？
889 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 00:18:35 ID:zNL7gHCc0: 日本そばのほうがうまい。
890 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 00:27:47 ID:V58L83OO0: 鳥はむの黄金スープに酢・醤油・ナンプラー・ラー油。
麺はタイビーフン。3mmくらいのがお奨め。
具は鳥はむにモヤシ炒め等。
これを食べて以来、店でラーメンを食ってない。
891 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 00:30:12 ID:DeZn6zu+0: >>876
ＴＶ番組では本当の事は言えないっしょ。
たとえマズくても「マズイです」とは言えない。
892 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 00:30:54 ID:ByVjHszP0: 味の素は「化学調味料」って表現認めてないけどなｗ
「旨味調味料」と言えとｗｗ
893 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 00:32:14 ID:0ilYZYEC0: 拘って全部スーパーでかってきましたと言う店はまだかね
894 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 00:32:41 ID:pSW57iXm0: 無化調、無農薬、実際はそちらの方が健康に悪かったりする。
何事も程々がよろしいようで・・・。
895 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 00:35:24 ID:UT4PjbBe0: たかだかラーメンにご大層なご託を並べるのは
こういうことだったのか。
本物の一流レストランのシェフなんか
いちいちそんなこと言わないもんね。
896 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 00:38:21 ID:0ilYZYEC0: >>895
一流レストランでも～産とか書いてあるぞ
897 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 00:38:30 ID:DeZn6zu+0: ＞「メディアの人は、“普通にトンコツとトリガラと野菜を煮ただけです”などと言うと、
＞“秘伝のタレはないのですか？”や“特別な豚を使っていないのですか？”などと言う。
＞“いや、別に…”と言うと“記事にならない”（書くことがない）発言が出るのです」

その「メディアの人」が無能なだけのような気もするが。
「当り前の材料を普通の手順で丁寧に仕込んだらこのシンプルかつ深い味に辿り着いた」
とか書きようもあるんでないか？
898 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 00:39:01 ID:9boDJlzk0: 十数年前の学生時代に田んぼの真ん中を通学していて、とんでもない匂いの
農薬散布を良く浴びてたけど、無事に生きてるから大丈夫でしょ。

無添加無農薬って言うけど、三十代以降の人間は既にたらふく農薬まみれの
食材を食ってるから、いまさら手遅れだよなあ。
899 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 00:39:49 ID:K1Ykd1V10: >>5
なんだこの店ｗｗｗ
900 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 00:41:18 ID:05plmKQ40: 最近のラーメンブーム、おかしいしね。ラーメンなんて、だいたい、並んでまで食べるもんじゃないでしょう。
さらに、食べ方に対し、客を怒る店、こんな店はつぶれてしまえ！って思いますよ。
行列が出来ているんで、食事が終わっても、いつまでも座って話し込んでいるような客を注意したり、
異常に騒がしい客に静かにしてくれといったり、店内を禁煙にしたりするのは構わないです。
でも、ラーメン食べるのにしゃべるな、何か読みながら食べるな、スープから飲め、
いやうちは麺から行けだの、手前ら何様だって感じです。
客商売の癖に、客を怒るんじゃねえ。たとえばどうやって食べた方が、
自分の店の食べ物はおいしいんだということをあらわすのはいい。
が、それをどう食べようが、客の勝手だ。どうしても自分の思い通りに食べさせたければ、
店の外にこういう食べ方を出来ない人は、入店お断りと貼り出すか、無料で趣味でやれ！
金とって、条件無しで店に入れといて、怒鳴るんじゃねえぞこのやろう！
ラーメン評論家とか登場すると、馬鹿じゃないかと思う。他にもっと良いものを食えよと思う。
それに行列の出来るラーメン屋も腹ただしい。ラーメンなんて並んでまで食べるものか？
またラーメン屋のおやじのあの態度。芸術家気取り。たかが麺の湯切りで、天空落とし？
ポスターで、たかがラーメン屋の親父が腕組んで凄んで、麺達七人衆？
それほど料理の才能があるわけでもないのに、こだわっちゃって。
センスのない奴が凝るから始末が悪い。
油ギトギト、塩っ辛い、とんでもないものが出来あがる。
そのくせ値段は８００～１０００円と定食並みに取る。
それをラーメンマニアなる美味しいものを食べたことがない馬鹿が「うまい！」なんて誉めるものだから、
とんちんかんな若者やバカップルが店に押しかけ、それでただのラーメン屋のおやじが
調子に乗っちゃって、「ラーメンとは！」と講義をぶっちって、ああ、くだらないね！
901 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 00:46:07 ID:18KitzyV0: 最近ラーメンってめちゃくちゃ高くない？

ただのラーメンで６００～７００円取る。
チャーシューとかトッピング入れると１０００円以上するときもある。

で、旨いかというとやっぱりラーメンはラーメン。
すげえ拘ってるみたいだけどラーメンはラーメン。
インスタントラーメンとそんなに変わらない。
902 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 00:46:32 ID:qMvx00gS0: ていうか、気に入らないなら行かなきゃいいだけの話なのに。勝手につぶれるでしょ？
潰れるどころかそんな店ばっかり繁盛、ってのは要するに、それをあり難がって行くヤツが多いという証拠ですよ。
903 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 00:47:15 ID:cKB5lnu20: もう普通の中華屋さんを開業するなんて若者現れないだろうね。
本格ラーメン専門店と中国料理店、あとはフランチャイズ崩れか・・

跡継ぎがいない中華屋さんを大事にしないと、レバニラなんて食べれなくなる。
904 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 00:48:47 ID:K1Ykd1V10: これは酷い
頭がどうかしてるな
ttp://ramenkeijiban.web.infoseek.co.jp/cgi-bin/keiji/readres.cgi?bo=12&vi=1102218321
905 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 00:54:12 ID:nIyfF5OwO: >>899
たしか福岡だかのラーメン屋だろ
前に何度かこのコピペ貼られてんの見た
906 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 01:02:14 ID:lxXrGyJ40: >>901
貧乏な俺は中華そば390円のチェーン店で我慢している
チャーシューの出来が店によって違いすぎているのは安いから仕方がないと思っている
907 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 01:02:36 ID:9boDJlzk0: 別にそういう風潮に反対する気もない。ラーメン自体あまり食わんし。
ただ、｢変な業界だねえ」とは思うね。単純に。
908 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 01:05:36 ID:f2qWcSO7O: 最近のラーメンは脂っこくてドロドロして見た目も良くないしマズイ

やっぱりあっさりしたシンプルなラーメンがいいわ
909 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 01:05:44 ID:ifRy7fgx0: 普段から美味いラーメン食ってるから俺は舌が肥えてる
とか言うやつがたまにいる
910 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 01:07:49 ID:Ij4u4fcqO: そもそもラーメンなんて一年くらい修業すれば店出せるくらいの浅い料理なんだよな。
他に一年で店出せる料理無いぜ？
911 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 01:18:04 ID:9Tgt1awq0: 美味しんぼの作者が海外食べ歩きツアーみたいなの主催して行った先の中国料理屋での話

出された料理に大先生、
「おお、何という素晴らしい調理！味付けに何を使っているのかね、コックを呼んでくれたまえ」とか大興奮。

そしたら店の奥から人の良さそうな親父が、味の素持って出てきた。
912 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 01:19:28 ID:cNcq/Sqo0: >>306
遅レスだがＹＥＳ
913 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 01:26:37 ID:7R2GeQp+0: もう何年も前にラーメンブームは去ったからな
都内じゃ月の売り上げが1千万円超える店が何軒もあったのに
いまじゃ並ばないで食える
可哀相なのは当時夢見て修行してた若者がやっと店を出したと思ったら
一年くらいでポンポン潰れてくことだな
914 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 01:29:02 ID:AWWnF98W0: ＞甘海老の頭
＞烏骨鶏のガラ
＞モンゴルの岩塩

モンハンの素材集めみたいで楽しいじゃんｗ
915 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 01:33:49 ID:g0b/Q54c0: 油でギトギトじゃなく生臭くなければ大抵旨いもんだよ
916 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 01:35:27 ID:fBydT30X0: >>795
本当はクエじゃなくてアブラ何とかって魚でクエより油が多いそうだ
917 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 01:43:12 ID:tALSZszF0: 【食品偽装】クエと偽りタラの一種「アブラボウズ」を販売　大阪岸和田市の業者
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1205917071/
918 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 01:45:27 ID:q2zIib890: メディア受けを狙うウンチって、題名がストレートすぎるだろｗ
919 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 01:48:54 ID:Al5YV/Pa0: 二郎はラーメンではない、二郎という食べ物である。

　　　何度唱えても、これは金言だ。
920 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 01:56:20 ID:hespu7xp0: 食にうるさい友達がすすめるラーメン屋に行った。
きさくな店主が「化調は少しだけど使ってる、化調も大事な要素」と言っていた
友達は使ってないと思い込んでたらしくガッカリしてたが
うまかった
921 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 02:07:25 ID:fAU3qMBJO: 二郎はラーメンではない、豚の餌である。
922 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 02:08:27 ID:maD628gl0: しかしこの記事を真に受けて素材にこだわるお店を馬鹿にして敬遠するのもなんだかな。
味の素使っていようが天然素材を使っていようが美味けりゃそれでいいし。
923 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 02:10:40 ID:gksU88pFO: 10年ほど前､新宿の小田急にある中華料理屋で食べた五目ラーメンはうまかった
ちょっと高かった(1000円)が夜でそこしか開いてなかった
924 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 02:13:02 ID:GJkLHreH0: 山小屋は店内が異様なほど納豆臭い。それがスープの匂い。もう行かない
925 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 02:13:20 ID:S91R1sE7O: 相模大野の二郎で小豚食った

美味かった
926 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 02:13:59 ID:BoApf3hr0: ラーメン＝ウンチ？
927 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 02:19:49 ID:wcy7xmQC0: 無化調だの天然素材だの
そんなのに過敏になるくらいならラーメンなんか食うなっての
でも中国産の素材にだけは気を付けてほしいと思う
928 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 02:21:22 ID:GJkLHreH0: 踊らされる奴もしかり
929 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 02:23:13 ID:WkanRS940: >>901
小麦の値段上がるから、もっと高くなるよ
930 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 02:24:01 ID:kDTe/QY+0: 佐野とかいうハゲの店で一回食ったことあるけど
マズかったｗ
あいつ口だけだな
931 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 02:24:01 ID:Mx7XzarC0: 無化調だの天然素材だのわざわざ書いてあるところに限って、あまり美味しくない上に高い。
932 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 02:26:45 ID:gA2+Z09R0: >>898
今30代ぐらいだからだと思う。
そのあたりで健康に影響が出るとしたら50前後から。
ガン検診はしっかり受けといたほうがいいよ。
933 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 02:29:40 ID:GhhVtWDM0: 味の素最高！！
934 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 02:30:53 ID:YCVIInS00: 【中国】「日本の消費者は中国の食品の現状をよく分かっていない」～食品検査施設を公開、安全性アピール [03/19]
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1205943873/
935 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 02:34:18 ID:AJ+2ErLOO: グルタミン最強伝説
936 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 02:36:03 ID:0DoXjeQo0: もう10年位前からこんな感じなのに、何でいまさらこんな意見が出るんだ。
その上ラーメンブームまで去っているというのい。

昔のラーメン食べたければ、中華料理屋にいけばいいだけ出し。
937 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 02:39:33 ID:20Oj1ws/0: 化学調味料の味を形容するのが難しい。
甘くはない、すっぱくもない、苦くもない。でも「しょっぱい」とは違うし。
938 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 02:46:51 ID:GJkLHreH0: 俺のザーメンも天然素材だぜ？
939 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 02:47:51 ID:fA7pyCDj0: ラーメン通(笑）
940 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 02:47:59 ID:vbmLMQqlO: ラーメン通（嘲笑）
941 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 02:51:04 ID:9Tgt1awq0: ザーメン精通
942 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 02:51:53 ID:xt9GFLMW0: >>938
人工だろ。
943 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 02:52:09 ID:MjuarACG0: >>932
DDTを顔射されていた今の70代～団塊くらいが、
あと数年でものすごい勢いで死滅したら、その説を
信じよう。
もしくは、農薬散布で普通にもろかぶりしていた農民
の平均寿命が、それ以外の職業と明らかに差があれば
信じよう。
944 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 02:52:18 ID:GJkLHreH0: ザーメン二郎
945 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 03:02:10 ID:gA2+Z09R0: >>943
DDTの発ガン性は言うほど高くないってのが現在の定説。
WHOも過去の過ちを認めてる。
んで、それはそれ、これはこれ。
946 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 06:52:08 ID:m/RhY9B90: 化学調味料使いまくってる料理は後で気持ち悪くなるよな
大量に入れても味が崩れにくいから使いすぎるんだろうね
947 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 07:41:44 ID:IIbcsbL5O: 二子玉川に鮎でダシを取ったラーメンを食べたが
あまりにもあっさりしていて味が薄くて物足りなかった
焼き鮎のトッピングが一匹とハーフがあるんだけど、ハーフでも高かった
948 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 07:47:44 ID:mJc25QSE0: 俺ハタチ過ぎて仕事の都合で上京したクチだけど
地元とは比較にならんくらい店舗があって唖然とした事がある。
なんで東京の人ってあんなにラーメン好きなの？
949 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 07:50:09 ID:tvOvmyVdO: >>948
中国人が多いから？
950 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 08:00:46 ID:w2nzd/hcO: >>949
今みたいに支那人大量流入する以前から沢山あったろｗラーメン屋って。
昔に比べれば、確かに増えてる気がするけど。

…大手のチェーン店が多くなった分増えた様に見えるのかもな。
951 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 08:02:58 ID:gA2+Z09R0: >>948
東京の店舗が単に多いだけじゃない？
目だたんけど東京は他のジャンルの食堂もなんでもやったら多いと思うが。
952 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 08:04:18 ID:pN/xh9h0O: 中国人は日本みたいなラーメン食わないぞ
953 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 08:06:48 ID:vjGH3wah0: らおたなんてさ、魚だしとって魚粉ぶっこんどけばいいんだよ。
954 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 08:10:35 ID:IIbcsbL5O: 東京は明らかにラーメンブームで増えたよ。
青葉みたいな魚介と豚骨を割ったインスパイア系や魚介系ばかり増えた。
今は和風のわりとあっさりが多い
前はギトギトした背脂が浮いた醤油と豚骨を混ぜた東京豚骨がブームだった
955 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 08:11:50 ID:mJc25QSE0: >>951
単純に人が多いからそう見えるだけなのかなぁ

でも、週末はいつもラーメン屋を食べ歩いてるとか言ってる奴が
職場でごろごろしてるのも驚きなんだよ（まぁ程度にバラつきはあるが）

池袋のラーメン二郎に連れて行ってもらった事あるけど
たしかにそこそこ美味しいしボリュームもすごいなぁと思ったが
こんなラーメンに行列が出来てるっていうのもスゲェとか思った事もある
956 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 08:14:58 ID:vjGH3wah0: 並んでまで喰うもんじゃねーし。
まあ、そういうの並ぶ人って別にラーメンじゃなくても並ぶんだよ。
マスが騒ぐ奴になんでも乗っかる人種。

最近出来たラーメン屋なんて何の個性も無い。
店員は無精ひげ生やして、タオルを頭に巻く。
店は木で作ったカウンターに黒目の器。
ラーメンはダブルスープでとんこつと魚。
麺は太め、自家製とか有名な製麺から。
957 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 08:15:36 ID:+je3GBXI0: ラーメン店ってさぁ
理想の味を追求するのはいいんだけどさ値段おさえてほしいよね。
700円とか高くてあまり行かないもん。
シャア専用ばっか作ってないで量産型つくれよ。
958 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 08:27:48 ID:28t0rql5O: 幸楽苑の時代がきたな
959 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 08:33:11 ID:ZkZ10owh0: ラーメンかどうかすら怪しいカップラーメンの方が
ヘタに凝った作りのラーメンよりウマイ

ていうか100均のインスタントと、1000円くらい取るようなラーメンの味の差って
他の料理ほど開きが無い気がする
960 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 08:35:52 ID:kRwHVZ0f0: 逆に、このラーメンはほぼ化学調味料でつくりました、トンコツとか使わずに乳化剤でこういう色にしてあります
油分はほとんどサラダ油（合成油脂）です。
とかいうくせにめちゃくちゃ美味いラーメンとかウケそう。
ラーメンは体に悪いぐらいのほうがいい。
961 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 08:37:28 ID:srUiMdaB0: インスタントラーメンのスープに生めん入れたら最強ってことか？

ところで魚出汁使ってるラーメンってうまいか？
すげー生臭くてくえねーんだけど
962 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 08:38:26 ID:+MQRqdzS0: >>785-790

>>60のチャイナシンドロームも都市伝説？
963 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 08:41:35 ID:jrDoNfws0: 暫く、海外言ってて、そこでお世話になってた家がベジタリアンだったから
俺も半年ぐらい殆ど野菜中心の食事して日本に帰ってきた。
久々に馴染のラーメン屋へいって食べたんだけど、匂いがキツイのと
スープで舌がしびれるので、あれ？？？こんな味だったかな？？とビックリ。

結局半分残してしまった。
それから二時間後かな・・・お腹がゴロゴロして滝の様な便を
トイレで垂れ流し・・
964 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 08:45:10 ID:ZkZ10owh0: >>962
チャイナシンドロームって原発の話じゃなかったか
965 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 08:46:08 ID:6gXZWvoz0: 夜に無性に食べたくなる時はラーメンですよね。
夜のカウンターの独特の静けさと緊張感は、
満たされない何かを満たしてくれる不思議な空間ですよ。
966 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 08:46:18 ID:tALSZszF0: >>962
グルタミン酸耐性には個人差がある。

昔、アメリカで、チャイニーズレストランで食事すると気持ちが悪くなる人が続出する、
ってな事があって、どうも化学調味料を大量に使用しているのに対して、
アジア人以外はグルタミン酸の耐性が低いからではないか、なんて聞いた。
967 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 08:49:36 ID:Gdgc5xV30: >>956みたいなのって絶対

＞店員は無精ひげ生やして、タオルを頭に巻く。
＞店は木で作ったカウンターに黒目の器。

ここを工夫してる店に対しては、「そんな所で個性を出そうとしても滑稽なだけ」とか言い出すタイプだよな。
968 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 08:56:02 ID:hRJeNiD30: それなりに旨いからラーメン屋を否定する気はまったく無いが、
昼時でも無いのに並んでまで食うのはねえ。
慶応の近くの二郎とかアホだなあって見るたびに思う。
969 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 08:57:36 ID:+vITvUTXO: ラーメン屋に限らず脱サラして開業するのに飲食店ってもう流行らないんじゃないかな
大概の客は美味い店を探すんじゃなく腹がへったから食いに行くだけだから
並んでる時間が勿体ない時代になったんだし
970 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 09:00:45 ID:eAWa+a/a0: >>965
某温泉の風俗区画にあるラーメン屋が最高なんだわ。
飲んだ後に〆で食っても、昼に普通に食っても美味いんだ、これw
かなりの年食った爺さんが営んでいるんだが、いまだ元気にやっている。
以前病気患ったらしいので、誰か継いでくれないかなぁ。

後学生向けのラーメンも意外に馬鹿にできぬ。
某高校の傍にあるラーメンと餅の店。
学生向けが200円で普通の奴が350円とリーズナブル。やや少なめなんだが、
それと納豆餅350円頼むと、もう幸せになるわ、腹満たされて眠くなるだよw
餅いりラーメン500円でも十分お腹いっぱいw

とラーメン消費量日本一の田舎在住の田舎モノがのたまってみる。
971 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 09:01:08 ID:SC2pxtY90: サービスエリアのラーメンってムダにうまいよな
972 ：１０００レスを目指す男：2008/03/20(木) 09:04:05 ID:dhsBUm/k0: ラーメンごときで温畜語られるくらいなら、寿司でも食ってた方がマシ。
973 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 09:04:50 ID:8rbAVy2d0: 最近、ラーメン屋で業務用味の素の袋を見ると潔さすら感じる。
974 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 09:06:40 ID:C1toNWej0: >>37
入れ放題でも横綱のネギは勘弁。
975 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 09:07:46 ID:0gv+FBWLO: 二郎はラーメンではない。
汁だく野菜炒めに麺を入れた食べ物。
976 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 09:08:55 ID:ugXkmyBb0: ラーメンには
ウンチクよりシナチク（メンマ）のがお似合い
977 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 09:08:57 ID:6zE5iJ3D0: 不味くても行列が出来る不思議。

どんだけ洗脳されてんだよ。
978 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 09:09:55 ID:ZUVK8ABh0: かといって化調をドバドバ使うと、食った後気持ち悪くなる人が出る恐れもあるので程ほどに。

過ぎたるは及ばざるが如しというか。何事もほどほどがよろしいようで。
979 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 09:17:55 ID:aCXDDXMx0: この店主アホすぎ。
こだわりというのは何も凝った素材を使うことじゃない。
自分のラーメンのセールスポイントだ。
980 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 09:18:15 ID:u6HXqCW70: ラーメン、中華、中国料理・・これだけでアレルギーの出る時代になった。
俺はチベットの為に中華ハンガーを決意した。でもカップ麺は喰うよ。ｗ
981 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 09:21:02 ID:WmT6DP900: ラーメンはスープを飲むか迷う
982 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 09:24:53 ID:b4yyoaBF0: >>981
迷うほどの重大問題ではないと思うが・・・

美味ければ飲む・・・
不味ければ飲まない・・・
ご飯があれば掛ける・・・
983 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 09:25:14 ID:RfJNqThXO: こんなくだらんことをはやしたてるやつはウンチ
984 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 09:28:08 ID:ovVllcG6P: >966
それは中華料理屋が質の悪いグルタミン酸ソーダをつかってたから
985 ：魚類 ◆pm//GdHtZg ：2008/03/20(木) 09:28:32 ID:JnCKlA3JO: メディアが馬鹿杉。
くだらないラーメン捏造に手を貸してる暇があるんだったら
チベット捏造の中国叩く番組でも制作しろよ盆暗
986 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 09:29:39 ID:gs4QVPBIO: チャイナフリーで十分
987 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 09:30:40 ID:6zE5iJ3D0: >>978
今の化調は甘い感じが主流。

今までは臭いのないコショウ味だった。

喫煙可の店は化調入りと考えて間違いない。
喫煙者は化調と油の刺激が”旨み”なんだから。
988 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 09:31:56 ID:YL5YEEFa0: うまければいい。
九段の斑鳩はうまいからいい
青葉は不味い
本丸亭はうまい
989 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 09:33:02 ID:6tWT/Zqx0: チャイナフリーなラーメン屋ってあるのかな？
990 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 09:33:12 ID:bcrYv1HJ0: ラーメンだと素人でもうんちく出来るからだろ。
本格的な料理だと何が良いのか悪いのかさっぱりわからん。
991 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 09:33:33 ID:5v3ZoR6rO: ここでグルタミン酸語ってるヤシのうち、昆布ダシの正体を知ってるのは何人居るだろう？

『化学調味料』って一口に言うけど、味の素が悪くてキッコーマンの醤油が良いって根拠は？味噌は？

ほとんど似非化学。
マイナスイオンやゲルマニウムネックレスと同レベルに感じるのは俺だけか。
992 ：名無しさん@８倍満：2008/03/20(木) 09:34:13 ID:vsaclxAb0: ラーメンのスープって残っても使い道に困るね。
うどん等ならご飯と溶き卵入れて雑炊にしちゃうんだけど・・・。
993 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 09:35:01 ID:87IVU9+r0: 健康ブームに乗っかりここ十数年、
東日本に自前の食文化を売り込むために関西系の連中がやった
「薄味指向」なる不可解なものもどうかと思う。

味が濃い＝塩分が濃い

こんな一方的な固定概念を作り出したからな。
とうの関西じゃ塩分の多い薄口醤油をドボドボ使ったり
化学調味料ダシを多用してるのが実情だろうに。
994 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 09:36:42 ID:5v3ZoR6rO: >>984
質の悪いグルタミンソーダってどんなの？
質の悪い窒素や酢酸なんてのもあるの？
995 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 09:39:58 ID:ovVllcG6P: >>994
グルタミン酸１００％なんて買いたくても買えない。
たいていなんかへんなものが含まれてる。含まれてる不純物や割合は、生産方法によって違う。
996 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 09:40:24 ID:/mXvgGPF0: 近所のふつーのラーメン屋が、一番うまいんだよな。
結局「味の素ってうめー！」ってことになる。
997 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 09:41:14 ID:wVvLfxss0: これって、責められるべきはラーメン屋じゃなくて、メディアじゃないのか？
【食文化】メディアはいつの間にか食品にいちいちウンチクつける癖がついた
とか
998 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 09:41:58 ID:hRJeNiD30: >>996
まあチャーハンなんて旨いのは味の素の味だ（ｗ。
999 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 09:42:14 ID:pXoRdKy6O: 蘊蓄ウゼー
1000 ：名無しさん＠八周年：2008/03/20(木) 09:42:26 ID:5v3ZoR6rO: >>996
不純物のことを言うなら成分名で語るべきでない。
ついでに聞くけど、味の素の精製過程で出来うるどの不純物が体に悪いの？
1001 ：１００１：Over 1000 Thread: このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。

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